{"id":1143,"date":"2019-01-20T20:15:53","date_gmt":"2019-01-20T18:15:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=1143"},"modified":"2019-01-20T20:15:53","modified_gmt":"2019-01-20T18:15:53","slug":"vietnamilainen-mimosariisi-ja-vihrea-thaimaalainen-salaatti","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=1143","title":{"rendered":"Vietnamilainen Mimosariisi ja vihre\u00e4 thaimaalainen salaatti"},"content":{"rendered":"\n

T\u00e4n\u00e4\u00e4n oli upea -10 C asteen aurinkoinen talvisunnuntai ja laskettelup\u00e4iv\u00e4n j\u00e4lkeen t\u00e4m\u00e4 l\u00e4mmin riisi grillatulla broilerilla h\u00f6ystettyn\u00e4 maistui taivaalliselta koko perheelle. Riisi keitet\u00e4\u00e4n kookosmaidossa ja se toi makuun herkullista pehmeytt\u00e4. T\u00e4m\u00e4 ateria sai alkunsa siit\u00e4, ett\u00e4 esikoinen selasi kanssani ruokakirjoja ja bongasi ja samantein tilasi t\u00e4m\u00e4n vihre\u00e4n thaimaalaisen salaatin. Siihen sopi mielest\u00e4ni hyvin t\u00e4m\u00e4 Mimosariisi, jota olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla, joten molemmat tuli valituksi ja meniv\u00e4t kokeiluun ensi kertaa. T\u00e4ll\u00e4 riisill\u00e4 on n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 ulkon\u00e4k\u00f6, koska sen j\u00e4lkeen kun kaikki raaka-aineet on sekoitettu yhteen, ne laitetaan \u00f6ljyttyyn kuivakakkuvuokaan ja kumotaan tarjoiluastialle ja koristellaan korianterilla, siivil\u00e4n l\u00e4pi muserretuilla keltuaisilla ja paahdetulla pekonilla.<\/p>\n\n\n\n

Taaskaan kaikki ei mennyt ihan kuin Str\u00f6ms\u00f6ss\u00e4, mutta 3\/4 kakusta pysyi kuitenkin kasassa, vain 1\/4 sortui. Vuoka ei ollut ihan t\u00e4ynn\u00e4 ja kun laitoin tarjoilulautasen vuuan p\u00e4\u00e4lle, k\u00e4\u00e4nsin sen ehk\u00e4 hieman liian hitaasti ymp\u00e4ri ja osa romahti. Koristelin sen kuitenkin ja makua ei haitannut pieni romahdus. Ehk\u00e4 sin\u00e4 onnistut paremmin! Ja eih\u00e4n t\u00e4t\u00e4 riisi\u00e4 ole pakko vuokaan laittaa, voit aivan maniosti laittaa valmiin riisin kauniille tarjoiluastialle ja koristella sen siin\u00e4. Maku on kuitenkin p\u00e4\u00e4asia. T\u00e4m\u00e4 ohje on taas Korianteria ja sitruunaruohoa kirjasta ja olen mukaillut reseptin omaan makuuni. Salaatin ohje on puolestaan Maittavat salaatit kirjasta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ohje Mimosariisille:<\/h2>\n\n\n\n

4 dl kookosmaitoa<\/p>\n\n\n\n

1\/2 dl vett\u00e4<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl suolaa<\/p>\n\n\n\n

4 dl pitk\u00e4jyv\u00e4ist\u00e4 riisi\u00e4<\/p>\n\n\n\n

2 broilerin grillattua rintaleikett\u00e4<\/p>\n\n\n\n

2 tl kalakastiketta<\/p>\n\n\n\n

1\/4 tl sokeria<\/p>\n\n\n\n

Mustapippuria<\/p>\n\n\n\n

1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n\n\n\n

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna<\/p>\n\n\n\n

1 dl pakasteherneit\u00e4<\/p>\n\n\n\n

2 kev\u00e4tsipulin vartta hienonnettuina<\/p>\n\n\n\n

1 pieni porkkana kuutioina<\/p>\n\n\n\n

2 kovaksi keitetty\u00e4 kananmunaa (12 minuuttia)<\/p>\n\n\n\n

(2 siivua pekonia)<\/p>\n\n\n\n

Tuoretta korianteria<\/p>\n\n\n\n

Pane kookosmaito, vesi ja suola paksupohjaiseen kattilaan. Kiehauta seos miedohkolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 koko ajan h\u00e4mment\u00e4en. Lis\u00e4\u00e4 riisi ja pane kansi p\u00e4\u00e4lle, j\u00e4tt\u00e4en kuitenkin hieman raolleen. Keit\u00e4 kookosmaitoa miedolla l\u00e4mm\u00e4ll\u00e4 5 minuuttia eli kunnes kookosmaito on kokonaan imeytynyt riisiin. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Riisi\u00e4 keitetty kookosmaidossa 5 minuuttia

<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sulje kansi ja nosta liedelt\u00e4 ja anna riisin seist\u00e4 5 minuuttia. Kuivaa kattilan kannen sis\u00e4puoli pyyhkeell\u00e4 ja sulje kansi uudelleen. Pane kattila miedolle l\u00e4mm\u00f6lle ja kypsenn\u00e4 riisi\u00e4 20-30 minuuttia, kunnes se on kyps\u00e4\u00e4. Itse pidin induktioliedell\u00e4 1. l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Nosta kattila liedelt\u00e4, p\u00f6yhi kauhalla kuohkeaksi ja j\u00e4t\u00e4 odottamaan.<\/p>\n\n\n\n

Poista grillatuista broilerin rintaleikkeist\u00e4 luut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita astiaan ja kaada p\u00e4\u00e4lle kalakastike, sokeri ja pippuri. J\u00e4t\u00e4 odottamaan.<\/p>\n\n\n\n

Leikkaa porkkana kuutioiksi ja silpu kev\u00e4tsipuli ja valkosipuli.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Silputut kev\u00e4tsipulit, valkosipuli ja kuutioitu porkkana<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Keit\u00e4 kananmunat 12 minuuttia kiehuvassa vedess\u00e4 ja laita t\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen kylm\u00e4\u00e4n veteen j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n, jotta ne on helpompi kuoria. Paista pekonit pannulla rapeiksi ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Keit\u00e4 porkkanoita kiehuvassa vedess\u00e4 2 minuuttia ja valuta. Keit\u00e4 pakasteherneit\u00e4 1 minuutti kiehuvassa vedess\u00e4 ja valuta.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Keitetyt herneet ja porkkanakuutiot

<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kuori kananmunat ja erota keltuainen ja valkuainen. Leikkaa valkuainen pieniksi kuutioiksi ja muserra keltuainen siivil\u00e4n l\u00e4pi pieniksi muruiksi. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Murusta keltuainen siivil\u00e4n l\u00e4vitse

<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Pilkottu valkuainen ja muserrettu keltuainen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kuumenn\u00e4 oljy wokkipannussa ja pikapaista kev\u00e4tsipuleita ja valkosipulia 10 sekuntia. Lis\u00e4\u00e4 pannuun broilerit ja l\u00e4mmit\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon herneet ja porkkanat ja paista 3-4 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 pannuun riisi ja sekoita hyvin. Lusikoi seos hyvin \u00f6ljyttyyn kuivakakkuvuokaan ja painele pinta kevyesti tasaiseksi. Laita tarjoiluastia vuuan p\u00e4\u00e4lle ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 nopeasti. Nosta vuoka pois.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Painele riisi, broileri ja vihannekset kuivakakkuvuokaa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Koristele annos laittamalla kananmunan valkuaiset keskelle ja keltuainen riisin p\u00e4\u00e4lle. Laita riisin p\u00e4\u00e4lle my\u00f6s silputtua korianteria ja murustettua pekonia.<\/p>\n\n\n\n

Ohje vihre\u00e4lle thaimaalaiselle salaatille:<\/h2>\n\n\n\n

1 pieni sidesalaatti (vaikka puolet Pehtoorinsalaatista)<\/p>\n\n\n\n

2 kev\u00e4tsipulin vartta hienonnettuna<\/p>\n\n\n\n

1\/2 kurkku<\/p>\n\n\n\n

Kastike:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 rkl tuorepuristettua limenmehua<\/p>\n\n\n\n

1 rkl kalakastiketta<\/p>\n\n\n\n

1\/2 punaista chili\u00e4 hienonnettuna<\/p>\n\n\n\n

1 valkosipulinkynsi pieneksi silputtuna<\/p>\n\n\n\n

2 rkl tuoretta korianteria silputtuna<\/p>\n\n\n\n

1 rkl tuoretta minttua silputtuna<\/p>\n\n\n\n

Pese ja revi salaatinlehdet kulhoon. Silpu kev\u00e4tsipulit ja laite ne kulhoon salaatin p\u00e4\u00e4lle. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsell\u00e4 pituussuunnassa. J\u00e4t\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 sisin siemenosa.<\/p>\n\n\n\n

Sekoita kastikkeen ainekset kesken\u00e4\u00e4n ja kaada salaatin p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Vihre\u00e4 thaimaalainen salaatti<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

T\u00e4n\u00e4\u00e4n oli upea -10 C asteen aurinkoinen talvisunnuntai ja laskettelup\u00e4iv\u00e4n j\u00e4lkeen t\u00e4m\u00e4 l\u00e4mmin riisi grillatulla broilerilla h\u00f6ystettyn\u00e4 maistui taivaalliselta koko perheelle. Riisi keitet\u00e4\u00e4n kookosmaidossa ja se toi makuun herkullista pehmeytt\u00e4. T\u00e4m\u00e4 ateria sai alkunsa siit\u00e4, ett\u00e4 esikoinen selasi kanssani ruokakirjoja ja bongasi ja samantein tilasi t\u00e4m\u00e4n vihre\u00e4n thaimaalaisen salaatin. Siihen sopi mielest\u00e4ni hyvin t\u00e4m\u00e4 Mimosariisi, jota olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla, joten molemmat tuli valituksi ja meniv\u00e4t kokeiluun ensi kertaa. T\u00e4ll\u00e4 riisill\u00e4 on n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 ulkon\u00e4k\u00f6, koska sen j\u00e4lkeen kun kaikki raaka-aineet on sekoitettu yhteen, ne laitetaan \u00f6ljyttyyn kuivakakkuvuokaan ja kumotaan tarjoiluastialle ja koristellaan korianterilla, siivil\u00e4n l\u00e4pi muserretuilla keltuaisilla ja paahdetulla pekonilla. Taaskaan kaikki ei mennyt ihan kuin Str\u00f6ms\u00f6ss\u00e4, mutta 3\/4 kakusta pysyi kuitenkin kasassa, vain 1\/4 sortui. Vuoka ei ollut ihan t\u00e4ynn\u00e4 ja kun laitoin tarjoilulautasen vuuan p\u00e4\u00e4lle, k\u00e4\u00e4nsin sen ehk\u00e4 hieman liian hitaasti ymp\u00e4ri ja osa romahti. Koristelin sen kuitenkin ja makua ei haitannut pieni romahdus. Ehk\u00e4 sin\u00e4 onnistut paremmin! Ja eih\u00e4n t\u00e4t\u00e4 riisi\u00e4 ole pakko vuokaan laittaa, voit aivan maniosti laittaa valmiin riisin kauniille tarjoiluastialle ja koristella sen siin\u00e4. Maku on kuitenkin p\u00e4\u00e4asia. T\u00e4m\u00e4 ohje on taas Korianteria ja sitruunaruohoa kirjasta ja olen mukaillut reseptin omaan makuuni. Salaatin ohje on puolestaan Maittavat salaatit kirjasta. Ohje Mimosariisille: 4 dl kookosmaitoa 1\/2 dl vett\u00e4 1\/2 tl suolaa 4 dl pitk\u00e4jyv\u00e4ist\u00e4 riisi\u00e4 2 broilerin grillattua rintaleikett\u00e4 2 tl kalakastiketta 1\/4 tl sokeria Mustapippuria 1 rkl oliivi\u00f6ljy\u00e4 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 dl pakasteherneit\u00e4 2 kev\u00e4tsipulin vartta hienonnettuina 1 pieni porkkana kuutioina 2 kovaksi keitetty\u00e4 kananmunaa (12 minuuttia) (2 siivua pekonia) Tuoretta korianteria Pane kookosmaito, vesi ja suola paksupohjaiseen kattilaan. Kiehauta seos miedohkolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 koko ajan h\u00e4mment\u00e4en. Lis\u00e4\u00e4 riisi ja pane kansi p\u00e4\u00e4lle, j\u00e4tt\u00e4en kuitenkin hieman raolleen. Keit\u00e4 kookosmaitoa miedolla l\u00e4mm\u00e4ll\u00e4 5 minuuttia eli kunnes kookosmaito on kokonaan imeytynyt riisiin. Sulje kansi ja nosta liedelt\u00e4 ja anna riisin seist\u00e4 5 minuuttia. Kuivaa kattilan kannen sis\u00e4puoli pyyhkeell\u00e4 ja sulje kansi uudelleen. Pane kattila miedolle l\u00e4mm\u00f6lle ja kypsenn\u00e4 riisi\u00e4 20-30 minuuttia, kunnes se on kyps\u00e4\u00e4. Itse pidin induktioliedell\u00e4 1. l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Nosta kattila liedelt\u00e4, p\u00f6yhi kauhalla kuohkeaksi ja j\u00e4t\u00e4 odottamaan. Poista grillatuista broilerin rintaleikkeist\u00e4 luut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita astiaan ja kaada p\u00e4\u00e4lle kalakastike, sokeri ja pippuri. J\u00e4t\u00e4 odottamaan. Leikkaa porkkana kuutioiksi ja silpu kev\u00e4tsipuli ja valkosipuli. Keit\u00e4 kananmunat 12 minuuttia kiehuvassa vedess\u00e4 ja laita t\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen kylm\u00e4\u00e4n veteen j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n, jotta ne on helpompi kuoria. Paista pekonit pannulla rapeiksi ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Keit\u00e4 porkkanoita kiehuvassa vedess\u00e4 2 minuuttia ja valuta. Keit\u00e4 pakasteherneit\u00e4 1 minuutti kiehuvassa vedess\u00e4 ja valuta. Kuori kananmunat ja erota keltuainen ja valkuainen. Leikkaa valkuainen pieniksi kuutioiksi ja muserra keltuainen siivil\u00e4n l\u00e4pi pieniksi muruiksi. Kuumenn\u00e4 oljy wokkipannussa ja pikapaista kev\u00e4tsipuleita ja valkosipulia 10 sekuntia. Lis\u00e4\u00e4 pannuun broilerit ja l\u00e4mmit\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon herneet ja porkkanat ja paista 3-4 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 pannuun riisi ja sekoita hyvin. Lusikoi seos hyvin \u00f6ljyttyyn kuivakakkuvuokaan ja painele pinta kevyesti tasaiseksi. Laita tarjoiluastia vuuan p\u00e4\u00e4lle ja k\u00e4\u00e4nn\u00e4 nopeasti. Nosta vuoka pois. Koristele annos laittamalla kananmunan valkuaiset keskelle ja keltuainen riisin p\u00e4\u00e4lle. Laita riisin p\u00e4\u00e4lle my\u00f6s silputtua korianteria ja murustettua pekonia. Ohje vihre\u00e4lle thaimaalaiselle salaatille: 1 pieni sidesalaatti (vaikka puolet Pehtoorinsalaatista) 2 kev\u00e4tsipulin vartta hienonnettuna 1\/2 kurkku Kastike: 4 rkl tuorepuristettua limenmehua 1 rkl kalakastiketta 1\/2 punaista chili\u00e4 hienonnettuna 1 valkosipulinkynsi pieneksi silputtuna 2 rkl tuoretta korianteria silputtuna 1 rkl tuoretta minttua silputtuna Pese ja revi salaatinlehdet kulhoon. Silpu kev\u00e4tsipulit ja laite ne kulhoon salaatin p\u00e4\u00e4lle. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsell\u00e4 pituussuunnassa. J\u00e4t\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 sisin siemenosa. Sekoita kastikkeen ainekset kesken\u00e4\u00e4n ja kaada salaatin p\u00e4\u00e4lle.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,21,115,149],"tags":[183,181,116,182,160],"class_list":["post-1143","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aasia","category-broileri","category-riisi","category-salaatti","tag-kookosmaito","tag-mimosariisi","tag-paistettu-riisi","tag-thaimaalainen-salaatti","tag-vietnamilainen-ruoka"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1143"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1162,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1143\/revisions\/1162"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}