{"id":4637,"date":"2020-04-15T16:55:17","date_gmt":"2020-04-15T13:55:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=4637"},"modified":"2025-04-22T19:22:22","modified_gmt":"2025-04-22T16:22:22","slug":"karitsan-kareeta-parmesan-kermaperunat-parsaa-pekonilla-salsa-criolla-seka-mangorahka-marengin-kera","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=4637","title":{"rendered":"Karitsan kareeta, parmesan-kermaperunat, parsaa pekonilla, salsa criolla sek\u00e4 mangorahka marengin kera"},"content":{"rendered":"\n

T\u00e4n\u00e4 p\u00e4\u00e4si\u00e4isen\u00e4 meill\u00e4 oli vain yhten\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 lammasta. Lampaaksi valikoitui karitsan kare, jonka marinoin itse. T\u00e4m\u00e4 ohje on Gloriasta ja olen tehnyt lammasta t\u00e4ll\u00e4 ohjeella jo useita vuosia. Lisukkeeksi tein saman ohjeen minttujogurtin, mutta toiseksi lisukkeeksi halusin jotain raikasta ja sellaiseksi valikoitui Glorian ruoka&viini lehdess\u00e4 ollut salsa criolla. T\u00e4m\u00e4 salsa sopii mink\u00e4 tahansa grillattavan lihan lisukkeeksi, kokeile kun grillikausi taas kohta alkaa.<\/p>\n\n\n\n

Mietin ensiksi my\u00f6s risottoa lisukkeeksi, mutta koska sit\u00e4 tulee tehty\u00e4 juhlapyhin\u00e4 melko usein, p\u00e4\u00e4dyin parmesaani-kermaperunoihin, joita en ollut aiemmin tehnyt, enk\u00e4 juuri koskaan my\u00f6sk\u00e4\u00e4n kermaperunoita. N\u00e4m\u00e4 parmesan-kermaperunat, jonka ohjeen l\u00f6ysin K-kaupan resepteist\u00e4 oli todella loistavat ja ne p\u00e4\u00e4sev\u00e4t jatkossakin minun juhlapyh\u00e4menuihin. T\u00e4ss\u00e4 ohjeessa ruokakerma keitet\u00e4\u00e4n ensin mausteiden kanssa ja sitten mausteet siivil\u00f6id\u00e4\u00e4n pois, t\u00e4m\u00e4 toi huomattavasti enemm\u00e4n makua perunoihin, kuin pelkk\u00e4 ruokakermalla maustaminen. Suosittelen l\u00e4mpim\u00e4sti kokeilemaan.<\/p>\n\n\n\n

Ja koska parsa-aikaa kolkuttelee jo ovelle, tein my\u00f6s parsaa. T\u00e4ll\u00e4 kertaa parsan kaverina oli pekonia, sitruunaa ja tuoreita yrttej\u00e4 ja sen ohjeen olen julkaissut jo aiemmin blogissa.<\/p>\n\n\n\n

My\u00f6s pojille maistuivat kaikki n\u00e4m\u00e4 ruuat. Karitsan karetta minulla oli 18 kappaletta ja ne meniv\u00e4t kaikki. Hyv\u00e4n\u00e4 ja kevyen\u00e4 lopetuksena ateriallemme tein mangorahkan, jossa oli my\u00f6s vadelmia ja marenkia. Ihan t\u00e4ydellinen lopetus, kuitenkin melko raskaan p\u00e4\u00e4si\u00e4isaterian j\u00e4lkeen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
P\u00e4\u00e4si\u00e4isateria valmiina<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Karitsan karetta lisukkeineen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ohje karitsankare:<\/h2>\n\n\n\n

n 10 karitsan kyljyst\u00e4<\/p>\n\n\n\n

Suolaa ja mustapippuria<\/p>\n\n\n\n

Marinadi:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 ruukkua tuoretta oreganoa<\/p>\n\n\n\n

4 valkosipulinkyntt\u00e4<\/p>\n\n\n\n

2-3 dl oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n\n\n\n

Laita marinadin ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Karitsan marinadin valmistus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mausta kareet suolalla ja mustapippurilla ja laita astiaan. Lis\u00e4\u00e4 marinadi ja anna maustua seuraavaan p\u00e4iv\u00e4\u00e4n. Muista v\u00e4lill\u00e4 k\u00e4\u00e4nnell\u00e4 lihoja tasaisen maustumisen saamiseksi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Karitsat marinadissa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Grillaa karitsan kareet viimeisen\u00e4, kun muut ruuat ovat jo valmiina ja tarjoa heti.<\/p>\n\n\n\n

Minttuinen jogurttikastike lampaalle:<\/h2>\n\n\n\n

1 kurkku<\/p>\n\n\n\n

2 dl turkkilaista jogurttia<\/p>\n\n\n\n

1 valkosipulinkynsi<\/p>\n\n\n\n

1\/2 ruukkua tuoretta minttua<\/p>\n\n\n\n

1 tl sitruunamehua<\/p>\n\n\n\n

Suolaa ja mustapippuria<\/p>\n\n\n\n

Raasta kurkku ja purista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen neste k\u00e4sin pois ja lis\u00e4\u00e4 kurkku jogurtin joukkoon. Lis\u00e4\u00e4 my\u00f6s puristettu valkosipuli sek\u00e4 hienonnettu minttu sek\u00e4 sitruunamehu. Mausta ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin maustumaan.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Jogurttikastikkeen valmistus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Valmis minttuinen jogurttikastike<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Salsa criolla:<\/h2>\n\n\n\n

1 pieni punasipuli<\/p>\n\n\n\n

1 kev\u00e4tsipulinvarsi<\/p>\n\n\n\n

1 valkosipulinkynsi<\/p>\n\n\n\n

2 rkl limetinmehua<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl sormisuolaa<\/p>\n\n\n\n

1\/4 tl mustapippuria<\/p>\n\n\n\n

1 suippopaprika<\/p>\n\n\n\n

1 iso tomaatti<\/p>\n\n\n\n

2 rkl lehtipersiljaa<\/p>\n\n\n\n

3 rkl hyv\u00e4\u00e4 oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n\n\n\n

Kuori sipuli ja valkosipuli ja silppua kaikki sipulit. Laita ne kulhoon ja purista limen mehu p\u00e4\u00e4lle. Lis\u00e4\u00e4 suola sek\u00e4 pippuri ja sekoita. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi se. Kuutioi my\u00f6s tomaatti. Hienonna lehtipersilja ja lis\u00e4\u00e4 kaikki ainekset kulhoon ja sekoita.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Salsa criollan valmistus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Valmis salsa criolla<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Parsaa pekonilla ohjeen olen julkaissut jo aiemmin, siihen linkki sinulle t\u00e4ss\u00e4 https:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=2006<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Parsaa pekonilla<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Parsat paistossa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Parmesaani-kermaperunat:<\/h2>\n\n\n\n

2 kg kiinteit\u00e4 perunoita<\/p>\n\n\n\n

7 dl ruokakermaa<\/p>\n\n\n\n

3 laakerinlehte\u00e4<\/p>\n\n\n\n

Pieni nippu tuoretta timjamia<\/p>\n\n\n\n

3 valkosipulinkyntt\u00e4 silputtuna<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl muskottip\u00e4hkin\u00e4jauhetta<\/p>\n\n\n\n

Suolaa, mustapippuria ja voita<\/p>\n\n\n\n

40 g parmesanraastetta (tai valmista parmesaani murua)<\/p>\n\n\n\n

L\u00e4mmit\u00e4 uuni 200 C. Laita mausteet kattilaan ja lis\u00e4\u00e4 ruokakerma. L\u00e4mmit\u00e4 hiljalleen kiehuvaksi. Kun ruokakerma kiehuu, ota pois liedelt\u00e4 ja j\u00e4t\u00e4 tekeytym\u00e4\u00e4n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Keit\u00e4 ruokakermaa mausteiden kanssa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kuori ja viipaloi perunat, mieluiten mandoliinilla ohuiksi. Voitele iso vuoka voilla ja levit\u00e4 perunat vuokaan. Lis\u00e4\u00e4 parmesaania hieman joukkoon ja sekoita. Siivil\u00f6i mausteet ruokakermasta ja kaada ruokakerma perunoiden p\u00e4\u00e4lle. Lis\u00e4\u00e4 loput parmesaanit perunoiden p\u00e4\u00e4lle. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Perunat matkalla uuniin<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Laita folio perunoiden p\u00e4\u00e4lle, mutta j\u00e4t\u00e4 yksi kulma hieman auki, jotta h\u00f6yry p\u00e4\u00e4see ulos. Paista perunoita noin 50-1 h 15 minuuttia riippuen perunoiden paksuudesta tai kunnes perunat ovat kypsi\u00e4. Kokeile v\u00e4lill\u00e4 haarukalla. <\/p>\n\n\n\n

Jos haluat v\u00e4ri\u00e4 perunoihin, ota lopuksi folio pois ja kypsenn\u00e4 hetki keskitasolla. Anna perunoiden tekeyty\u00e4 hetki ennen tarjoilua.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Valmiit parmesaani-kermaperunat<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mangorahka 4:lle:<\/h2>\n\n\n\n

250 g rahkaa<\/p>\n\n\n\n

1\/2 dl sokeria<\/p>\n\n\n\n

1 tl sitruunankuorta<\/p>\n\n\n\n

1 kyps\u00e4 mango<\/p>\n\n\n\n

1 dl suomalaisia pakastevadelmia<\/p>\n\n\n\n

2 dl marenkia rouhittuna<\/p>\n\n\n\n

Ota pakastevadelmat jo aiemmin huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n tai j\u00e4\u00e4kaappiin sulaamaan. Sekoita rahka ja sokeri yhteen. Raasta sitruunan kuori hienoksi raasteeksi ja lis\u00e4\u00e4 rahkaan. Murskaa marengit kevyesti. Kuori ja leikkaa mango pieniksi paloiksi. Yhdist\u00e4 ainekset vuorotellen kauniisiin tarjoiluastioihin. Tarjoa heti, marenki ei odota.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Mangorahkaa marengilla<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
P\u00e4\u00e4si\u00e4isateria<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

T\u00e4n\u00e4 p\u00e4\u00e4si\u00e4isen\u00e4 meill\u00e4 oli vain yhten\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 lammasta. Lampaaksi valikoitui karitsan kare, jonka marinoin itse. T\u00e4m\u00e4 ohje on Gloriasta ja olen tehnyt lammasta t\u00e4ll\u00e4 ohjeella jo useita vuosia. Lisukkeeksi tein saman ohjeen minttujogurtin, mutta toiseksi lisukkeeksi halusin jotain raikasta ja sellaiseksi valikoitui Glorian ruoka&viini lehdess\u00e4 ollut salsa criolla. T\u00e4m\u00e4 salsa sopii mink\u00e4 tahansa grillattavan lihan lisukkeeksi, kokeile kun grillikausi taas kohta alkaa. Mietin ensiksi my\u00f6s risottoa lisukkeeksi, mutta koska sit\u00e4 tulee tehty\u00e4 juhlapyhin\u00e4 melko usein, p\u00e4\u00e4dyin parmesaani-kermaperunoihin, joita en ollut aiemmin tehnyt, enk\u00e4 juuri koskaan my\u00f6sk\u00e4\u00e4n kermaperunoita. N\u00e4m\u00e4 parmesan-kermaperunat, jonka ohjeen l\u00f6ysin K-kaupan resepteist\u00e4 oli todella loistavat ja ne p\u00e4\u00e4sev\u00e4t jatkossakin minun juhlapyh\u00e4menuihin. T\u00e4ss\u00e4 ohjeessa ruokakerma keitet\u00e4\u00e4n ensin mausteiden kanssa ja sitten mausteet siivil\u00f6id\u00e4\u00e4n pois, t\u00e4m\u00e4 toi huomattavasti enemm\u00e4n makua perunoihin, kuin pelkk\u00e4 ruokakermalla maustaminen. Suosittelen l\u00e4mpim\u00e4sti kokeilemaan. Ja koska parsa-aikaa kolkuttelee jo ovelle, tein my\u00f6s parsaa. T\u00e4ll\u00e4 kertaa parsan kaverina oli pekonia, sitruunaa ja tuoreita yrttej\u00e4 ja sen ohjeen olen julkaissut jo aiemmin blogissa. My\u00f6s pojille maistuivat kaikki n\u00e4m\u00e4 ruuat. Karitsan karetta minulla oli 18 kappaletta ja ne meniv\u00e4t kaikki. Hyv\u00e4n\u00e4 ja kevyen\u00e4 lopetuksena ateriallemme tein mangorahkan, jossa oli my\u00f6s vadelmia ja marenkia. Ihan t\u00e4ydellinen lopetus, kuitenkin melko raskaan p\u00e4\u00e4si\u00e4isaterian j\u00e4lkeen. Ohje karitsankare: n 10 karitsan kyljyst\u00e4 Suolaa ja mustapippuria Marinadi: 2 ruukkua tuoretta oreganoa 4 valkosipulinkyntt\u00e4 2-3 dl oliivi\u00f6ljy\u00e4 Laita marinadin ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Mausta kareet suolalla ja mustapippurilla ja laita astiaan. Lis\u00e4\u00e4 marinadi ja anna maustua seuraavaan p\u00e4iv\u00e4\u00e4n. Muista v\u00e4lill\u00e4 k\u00e4\u00e4nnell\u00e4 lihoja tasaisen maustumisen saamiseksi. Grillaa karitsan kareet viimeisen\u00e4, kun muut ruuat ovat jo valmiina ja tarjoa heti. Minttuinen jogurttikastike lampaalle: 1 kurkku 2 dl turkkilaista jogurttia 1 valkosipulinkynsi 1\/2 ruukkua tuoretta minttua 1 tl sitruunamehua Suolaa ja mustapippuria Raasta kurkku ja purista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen neste k\u00e4sin pois ja lis\u00e4\u00e4 kurkku jogurtin joukkoon. Lis\u00e4\u00e4 my\u00f6s puristettu valkosipuli sek\u00e4 hienonnettu minttu sek\u00e4 sitruunamehu. Mausta ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin maustumaan. Salsa criolla: 1 pieni punasipuli 1 kev\u00e4tsipulinvarsi 1 valkosipulinkynsi 2 rkl limetinmehua 1\/2 tl sormisuolaa 1\/4 tl mustapippuria 1 suippopaprika 1 iso tomaatti 2 rkl lehtipersiljaa 3 rkl hyv\u00e4\u00e4 oliivi\u00f6ljy\u00e4 Kuori sipuli ja valkosipuli ja silppua kaikki sipulit. Laita ne kulhoon ja purista limen mehu p\u00e4\u00e4lle. Lis\u00e4\u00e4 suola sek\u00e4 pippuri ja sekoita. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi se. Kuutioi my\u00f6s tomaatti. Hienonna lehtipersilja ja lis\u00e4\u00e4 kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Parsaa pekonilla ohjeen olen julkaissut jo aiemmin, siihen linkki sinulle t\u00e4ss\u00e4 https:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=2006 Parmesaani-kermaperunat: 2 kg kiinteit\u00e4 perunoita 7 dl ruokakermaa 3 laakerinlehte\u00e4 Pieni nippu tuoretta timjamia 3 valkosipulinkyntt\u00e4 silputtuna 1\/2 tl muskottip\u00e4hkin\u00e4jauhetta Suolaa, mustapippuria ja voita 40 g parmesanraastetta (tai valmista parmesaani murua) L\u00e4mmit\u00e4 uuni 200 C. Laita mausteet kattilaan ja lis\u00e4\u00e4 ruokakerma. L\u00e4mmit\u00e4 hiljalleen kiehuvaksi. Kun ruokakerma kiehuu, ota pois liedelt\u00e4 ja j\u00e4t\u00e4 tekeytym\u00e4\u00e4n. Kuori ja viipaloi perunat, mieluiten mandoliinilla ohuiksi. Voitele iso vuoka voilla ja levit\u00e4 perunat vuokaan. Lis\u00e4\u00e4 parmesaania hieman joukkoon ja sekoita. Siivil\u00f6i mausteet ruokakermasta ja kaada ruokakerma perunoiden p\u00e4\u00e4lle. Lis\u00e4\u00e4 loput parmesaanit perunoiden p\u00e4\u00e4lle. Laita folio perunoiden p\u00e4\u00e4lle, mutta j\u00e4t\u00e4 yksi kulma hieman auki, jotta h\u00f6yry p\u00e4\u00e4see ulos. Paista perunoita noin 50-1 h 15 minuuttia riippuen perunoiden paksuudesta tai kunnes perunat ovat kypsi\u00e4. Kokeile v\u00e4lill\u00e4 haarukalla. Jos haluat v\u00e4ri\u00e4 perunoihin, ota lopuksi folio pois ja kypsenn\u00e4 hetki keskitasolla. Anna perunoiden tekeyty\u00e4 hetki ennen tarjoilua. Mangorahka 4:lle: 250 g rahkaa 1\/2 dl sokeria 1 tl sitruunankuorta 1 kyps\u00e4 mango 1 dl suomalaisia pakastevadelmia 2 dl marenkia rouhittuna Ota pakastevadelmat jo aiemmin huoneenl\u00e4mp\u00f6\u00f6n tai j\u00e4\u00e4kaappiin sulaamaan. Sekoita rahka ja sokeri yhteen. Raasta sitruunan kuori hienoksi raasteeksi ja lis\u00e4\u00e4 rahkaan. Murskaa marengit kevyesti. Kuori ja leikkaa mango pieniksi paloiksi. Yhdist\u00e4 ainekset vuorotellen kauniisiin tarjoiluastioihin. Tarjoa heti, marenki ei odota.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85,284,67,187,22,346,604],"tags":[109,257,256,617,614,615,613,287,616],"class_list":["post-4637","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alkupala","category-grillaus","category-jalkiruoka","category-juhlat","category-liha","category-lisuke","category-peruna","tag-jalkiruoka","tag-karitsankare","tag-lammas","tag-lihan-lisuke","tag-mangorahka","tag-minttujogurtti","tag-paasiaisateria","tag-parsa","tag-salsacriolla"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4637"}],"version-history":[{"count":36,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4637\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6238,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4637\/revisions\/6238"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}