{"id":48,"date":"2018-10-17T22:15:15","date_gmt":"2018-10-17T19:15:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=48"},"modified":"2018-12-20T19:56:21","modified_gmt":"2018-12-20T17:56:21","slug":"bibimbap","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=48","title":{"rendered":"Bibimbap"},"content":{"rendered":"

Viikonloppuisin on aikaa tehd\u00e4 paremmin ruokaa ja vaikka suurin osa viikonlopusta kuluukin j\u00e4\u00e4hallilla poikien l\u00e4tk\u00e4treeneiss\u00e4 ja my\u00f6s autossa, koska v\u00e4limatkat ovat pitk\u00e4t, nautin silti ruuan teosta ja rentoudun misaamalla. Tapansa kullakin \ud83d\ude09 T\u00e4m\u00e4n korealaisen Bibimbapin l\u00f6ysin Glorian ruoka & viini lehdest\u00e4, joka on t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 ainut ruokalehti, joka minulle tulee. Aasialaiset maut puhuttelevat koko perhett\u00e4mme, my\u00f6s poikia. Ja koska kyseess\u00e4 on ns bowl ruoka, laitoin kaikki ainekset erikseen tarjolle ja pojat saivat laittaa annokseensa kaikki ne, jotka maistuivat itselle hyv\u00e4lt\u00e4, tosin esikoinen laittoi taas kaikki. H\u00e4n on nyt 11-vuotiaana jo hyvin rohkea maistelija ja utelias uusiin makuihin. 8-vuotias tulee per\u00e4ss\u00e4 omaan tahtiinsa, en pakota juurikaan maistamaan, koska itse muistan edelleen hyvin, kun lapsena minulle oli piilotettu voileip\u00e4\u00e4n juuston alle inhoamaani maksamakkaraa. Sen j\u00e4lkeen en ole sit\u00e4 sy\u00f6nyt, enk\u00e4 sy\u00f6 eli ei toiminut!<\/p>\n

T\u00e4ss\u00e4 annoksessa on my\u00f6s itsetekem\u00e4\u00e4ni pikakimchi\u00e4, jonka olin tehnyt jo edellisen\u00e4 viikonloppuna silloiseen ruokaan. Kimchi s\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa 3 viikkoa. Huomaa valmistaa kimchi ajoissa, sen pit\u00e4\u00e4 fermentoitua vuorokausi. Uusi raaka-aine, joka piti ostaa t\u00e4h\u00e4n ruokaan oli korelainen gochujang-tahna. Purkista on kuva alla ja sain sen ihan l\u00e4hi Citymarketista. Tahna ei ollut liian tulista, kun se oli yhdistetty korelaisessa yleisdipiss\u00e4 muihin raaka-aineisiin, ainakin esikoinen popsi sit\u00e4 ilolla helposti. Lopun dipin k\u00e4ytin seuraavan viikon aikana muihin aasialaistyyppisiin ruokiin. Inhoan ruuan poisheittoa, minulle tulee siit\u00e4 todella huono omatunto ja yrit\u00e4n k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kaikki aina loppuun tai pakastaa. Tiesitk\u00f6, ett\u00e4 my\u00f6s ruskehtuneen banaanin voi pakastaa ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 smoothiessa? T\u00e4m\u00e4n vinkin minulle kertoi norjalainen kollegani, innokas smoothie nainen. My\u00f6s keitetyn riisin voi pakastaa ja tuoreyrtit, ne nuupahtavat nopeasti, mutta maustavat pakkasestakin otettuna ruokaa hyvin.<\/p>\n

Annokseen tuleva liha on bulgogi ja marinoin sen edellisen\u00e4 iltana nopeasti. Glorian ruoka ja viinin ohjeessa liha oli naudan ulkofilett\u00e4, itse k\u00e4ytin t\u00e4ll\u00e4 kertaa naudan sis\u00e4filett\u00e4. Ostaessani lihaa k\u00e4vin ik\u00e4v\u00e4n keskustelun paikallisessa S-marketissa myyj\u00e4n kanssa, koska hyllyt olivat tyhjin\u00e4. Fileit\u00e4 varastetaan. Mihin k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n ne menev\u00e4t? Ep\u00e4ilen vahvasti ett\u00e4 varkaat sy\u00f6v\u00e4t lihan itse. Mutta minne se myyd\u00e4\u00e4n? Ostin sitten sis\u00e4fileen K-kaupan tiskilt\u00e4 ja ehdotin S-markettiin, ett\u00e4 laittavat itsekin fileen palvelutiskiin, meit\u00e4 rehellisi\u00e4 sis\u00e4fileen kaipaajiakin on. T\u00e4t\u00e4 olikin heill\u00e4 jo mietitty, koska h\u00e4vikki on kuulemma melkoinen varastamisen vuoksi.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ohje:<\/strong><\/p>\n

Bulgogi:<\/strong><\/p>\n

Marinadi<\/p>\n

1\/2 p\u00e4\u00e4ryn\u00e4<\/p>\n

2 tl tuoretta inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 raastettuna<\/p>\n

1 puristettu valkosipulinkynsi<\/p>\n

2 rkl soijakastiketta<\/p>\n

1 rkl ruokosokeria<\/p>\n

1 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

1 tl kuivattuja chilihiutaleita<\/p>\n

Lis\u00e4ksi<\/p>\n

400g (v\u00e4hemm\u00e4nkin riitt\u00e4\u00e4) naudan sis\u00e4filett\u00e4<\/p>\n

1 tl suolaa<\/p>\n

Kuori ja raasta p\u00e4\u00e4ryn\u00e4 ja\u00a0 inkiv\u00e4\u00e4ri. Sekoita marinadin ainekset kesken\u00e4\u00e4n. Leikkaa liha hyvin ohuiksi<\/em> viipaleiksi. Lis\u00e4\u00e4 marinadi lihapalojen joukkoon ja anna maustua 30 minuuttia huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 tai 2 tuntia j\u00e4\u00e4kaapissa tai y\u00f6n yli. Jos y\u00f6n yli, muista k\u00e4\u00e4nnell\u00e4 pari kertaa. Valuta lihaviipaleet marinadista ja paista yhdelt\u00e4 puolelta \u00f6ljyss\u00e4 kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 1 minuutti. \u00c4l\u00e4 k\u00e4\u00e4ntele lihaa. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 ja paista viel\u00e4 1-2 minuuttia riippuen viipaleiden paksuudesta.<\/p>\n

Korealainen yleisdippi:<\/strong><\/p>\n

2 valkosipulinkyntt\u00e4 puristettuna<\/p>\n

1 rkl seesaminsiemeni\u00e4<\/p>\n

2 rkl gochujang-tahnaa<\/p>\n

2 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

2 rkl ruokosokeria<\/p>\n

1 rkl soijakastiketta<\/p>\n

1 rkl riisiviinietikkaa<\/p>\n

1 rkl juoksevaa hunajaa<\/p>\n

Paahda seesaminsiemeni\u00e4 kuumassa kuivassa pannussa. Paahda v\u00e4h\u00e4n ylim\u00e4\u00e4r\u00e4ist\u00e4 my\u00f6s jos haluat koristella Bibimbap annoksesi sek\u00e4 seesamikurkut seesaminsiemenill\u00e4. Sekoita kaikki ainekset kesken\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Seesamikurkut:<\/strong><\/p>\n

1 kurkku<\/p>\n

4 rkl riisiviinietikkaa<\/p>\n

2 tl seesami\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

1\/2 tl merisuolaa<\/p>\n

2 tl sokeria<\/p>\n

1tl paahdettuja seesaminsiemeni\u00e4<\/p>\n

Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi. Sekoita loput ainekset seesaminsiemeni\u00e4 lukuunottamatta kesken\u00e4\u00e4n ja k\u00e4\u00e4ntele kurkkuihin. Anna marinoitua v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 minuuttia. Koristele seesaminsiemenill\u00e4. T\u00e4m\u00e4 on annos, jonka voi innostaa lapsetkin tekem\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Pikakimchi:<\/strong><\/p>\n

1 kiinankaali<\/p>\n

1 rkl suolaa<\/p>\n

3 valkosipulinkyntt\u00e4<\/p>\n

2 cm pala inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4<\/p>\n

3 rkl riisiviinietikkaa<\/p>\n

2 rkl kalakastiketta<\/p>\n

2 rkl gochujang-tahnaa<\/p>\n

1 rkl ruokosokeria<\/p>\n

1 pss retiisej\u00e4 (125g)<\/p>\n

2 porkkanaa<\/p>\n

4 kev\u00e4tsipulia<\/p>\n

Suikaloi kaali, sekoita joukkoon suola ja anna maustua tunti. Huuhtele kaali kylm\u00e4n veden alla ja kuivaa huolella. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet ja inkiv\u00e4\u00e4ri ohuiksi lastuiksi kulhoon. Lis\u00e4\u00e4 etikka, kalakastike, gochujang ja sokeri. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita tahna kaalin joukkoon. Viipaloi retiisit. Seuraavalla kerralla my\u00f6s puolitan retiisit viipaloinnin j\u00e4lkeen, paremmin suun kokoisia paloja, suosittelen siis. Hienonna kev\u00e4tsipuli ja lis\u00e4\u00e4 retiisit ja kev\u00e4tsipuli kaalin joukkoon. Lusikoi purkkiin ja anna fermentoitua vuorokauden ajan huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4. S\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa 3 viikkoa. Voit my\u00f6s tarjota ilman fermentointia, jos et pysty tekem\u00e4\u00e4n kimchi\u00e4 vuorokautta ennen.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Bibimbap<\/strong><\/p>\n

2 porkkanaa<\/p>\n

200g siitakesieni\u00e4\/ ruskeita herkkusieni\u00e4<\/p>\n

2 kev\u00e4tsipulia<\/p>\n

2 rkl seesaminsiemeni\u00e4<\/p>\n

Bulgogi<\/p>\n

Kimchi\u00e4<\/p>\n

4 kananmunaa<\/p>\n

1 l keitetty\u00e4 riisi\u00e4<\/p>\n

Kuori ja raasta porkkanat. Viipaloi ja paista sienet, mausta suolalla ja mustapippurilla. Hienonna kev\u00e4tsipuli. Paahda seesaminsiemeni\u00e4 tai k\u00e4yt\u00e4 niit\u00e4, joita j\u00e4i yli korelaisesta yleisdipist\u00e4 ja seesamikurkuista. Paista kananmunat \u00f6ljyss\u00e4 toiselta puolelta ja mausta suolalla.<\/p>\n

Laita kaikki raaka-aineet erikseen tarjolle, jotta jokainen voi valita mieleisens\u00e4 maut.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Maukasta makumatkaa Koreaan!<\/p>\n

Johanna<\/p>\n