{"id":4992,"date":"2020-06-29T19:20:15","date_gmt":"2020-06-29T16:20:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=4992"},"modified":"2024-07-08T23:18:36","modified_gmt":"2024-07-08T20:18:36","slug":"porsaan-sisafile-lisukkeineen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=4992","title":{"rendered":"Porsaan sis\u00e4file lisukkeineen"},"content":{"rendered":"\n

Juhannusp\u00e4iv\u00e4n p\u00e4\u00e4raaka-aine oli porsaan sis\u00e4filee. Sille valmistin rubin sek\u00e4 tomaattikastikkeen. Lisukkeiksi porsas sai todella hyv\u00e4n coleslaw meets Waldorf salaatin, rakastuin t\u00e4h\u00e4n salaattiin ihan t\u00e4ysin, niinkuin koko muukin juhannusporukka, salaatti loppui kesken. Toisena salaattina halusin tehd\u00e4 ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa salaattia iso\u00e4idin tapaan, johon tulee katkarapuja ja keitettyj\u00e4 kananmunia salaattipedill\u00e4 ja kastikkeessa on muunmuassa kermavaahtoa. My\u00f6s t\u00e4m\u00e4 salaatti oli hitti ja maistui raikkaalta l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 Juhannusp\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Perunat tarjottiin n\u00e4iden kanssa t\u00e4ll\u00e4 kertaa grillattuina tahinikastikkeen kera.<\/p>\n\n\n\n

Olin tehnyt my\u00f6s rubin ja n\u00e4m\u00e4 kastikkeet kotona valmiiksi, joten porukan tullessa n\u00e4lk\u00e4isiksi, valmistui ruoka melko nopeaan. Vain Iso\u00e4idin salaatin kastike piti tehd\u00e4 paikan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 sen kermavaahdon vuoksi. Siskon kanssa vuoroin vatkasimme kermaa k\u00e4sin ja vaahtoa tuli lopuksi, ei tehnyt onneksi edes helle sille tepposia.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Grillattu porsaan sis\u00e4filee, grillatut perunat, salaatti iso\u00e4idin mukaan sek\u00e4 coleslaw meets Waldorf salaatti<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

K\u00e4vimme my\u00f6s Juhannusaattona l\u00e4heisess\u00e4 R\u00f6\u00f6l\u00e4n rannassa siideriostoksilla. Brinkhallilla on siell\u00e4 myym\u00e4l\u00e4 ja pakkohan meid\u00e4n oli Juhannusp\u00f6yt\u00e4\u00e4n saada Matti ja Teppo siideri\u00e4. Teppo nousi suosikiksi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Matti ja Teppo siiderit<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Naantalilaista tuotantoa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Porsaan rub (1,5 kg lihaa) :<\/h2>\n\n\n\n

1 tl mustapippurirouhetta<\/p>\n\n\n\n

1 tl oreganoa<\/p>\n\n\n\n

1 tl juustokuminaa<\/p>\n\n\n\n

1 tl chilijauhetta<\/p>\n\n\n\n

2 tl korianterijauhetta<\/p>\n\n\n\n

3 tl korianterinsiemeni\u00e4<\/p>\n\n\n\n

1\/4 tl cayennepippuria<\/p>\n\n\n\n

3 oksaa rosmariinia hakkeena<\/p>\n\n\n\n

4 valkosipulinkyntt\u00e4 hakkeena<\/p>\n\n\n\n

Suolaa<\/p>\n\n\n\n

2 rkl ruokosokeria<\/p>\n\n\n\n

Sekoita mausteet rubiksi. Sekoita rub lihaan. Hiero kunnolla. Anna maustua v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 3 tuntia, mieluiten y\u00f6n yli. Grillaa fileet kypsiksi grilliss\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Rub<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tomaattikastike porsaalle:<\/h2>\n\n\n\n

500 g kirsikkatomaatteja<\/p>\n\n\n\n

1\/2 mietoa punaista chili\u00e4<\/p>\n\n\n\n

2 valkosipulinkyntt\u00e4<\/p>\n\n\n\n

1 dl tuoretta oreganoa hienonnettuna<\/p>\n\n\n\n

1\/2 dl hunajaa<\/p>\n\n\n\n

1\/2 dl balsamietikkaa<\/p>\n\n\n\n

1 tl juustokuminaa<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl savustettua paprikajauhetta<\/p>\n\n\n\n

Halkaise kirsikkatomaatit. Halkaise chili ja poista siemenet. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Hienonna oregano. Hauduta kaikkia aineksia kattilassa noin puoli tuntia ilman kantta. Soseuta kastike sauvasekoittimella.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e4m\u00e4n kastikkeen tein kotona valmiiksi ja kuljetin m\u00f6kille.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Tomaattikastike valmistuu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Coleslaw meets Waldorf:<\/h2>\n\n\n\n

200 g varhaiskaalia<\/p>\n\n\n\n

2 sellerin vartta<\/p>\n\n\n\n

2 omenaa<\/p>\n\n\n\n

1 1\/2 dl cheddaria raastettuna<\/p>\n\n\n\n

1 dl saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4<\/p>\n\n\n\n

Kastike:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 1\/2 dl majoneesia<\/p>\n\n\n\n

2 rkl punaviinietikkaa<\/p>\n\n\n\n

2 tl hunajaa<\/p>\n\n\n\n

2 tl seesamin\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n\n\n\n

1 tl suolaa<\/p>\n\n\n\n

1\/4 tl rouhittua mustapippuria<\/p>\n\n\n\n

Sekoita kastikkeen ainekset kesken\u00e4\u00e4n. Suikaloi kaali ja viipaloi sellerit. Kuori ja viipaloi tai halutessasi raasta omena. Raasta my\u00f6s juusto. Rouhi p\u00e4hkin\u00e4t. Sekoita salaatin ainekset kesken\u00e4\u00e4n ja sekoita my\u00f6s kastike joukkoon. Tarjoa heti tai s\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa ennen tarjoamista.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Coleslaw meets Waldorf<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Salaatti iso\u00e4idin mukaan<\/h2>\n\n\n\n

300 g katkaravunpyrst\u00f6j\u00e4 (vaikka Pirkka katkarapuja liemess\u00e4)<\/p>\n\n\n\n

1 ker\u00e4 lehtisalaattia (tai vaikka Pehtoorin salaattia)<\/p>\n\n\n\n

2 avomaan kurkkua<\/p>\n\n\n\n

Tilli\u00e4<\/p>\n\n\n\n

Kastike:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 keitetty\u00e4 munaa<\/p>\n\n\n\n

1 rkl v\u00e4kiviinaetikkaa<\/p>\n\n\n\n

1 rkl makeaa sinappia<\/p>\n\n\n\n

1 tl sokeria<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl suolaa<\/p>\n\n\n\n

1 dl kermaviili\u00e4<\/p>\n\n\n\n

1 dl kuohukermaa<\/p>\n\n\n\n

Huuhtele salaatinlehdet ja kuivaa paperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Sulata katkaravut, jos k\u00e4yt\u00e4t pakastettuja. Kuori kurkut ja h\u00f6yl\u00e4\u00e4 sisus juustoh\u00f6yl\u00e4ll\u00e4 pitkiksi suikaleiksi. \u00c4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 ihan loppua siemenosaa. Silppua tilli.<\/p>\n\n\n\n

Tee kastike. Keit\u00e4 kananmunia 7 minuuttia. Erottele keltuainen ja valkuainen toisistaan. Hierr\u00e4 keltuainen haarukalla tahnaksi. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon etikka, sinappi, mausteet sek\u00e4 kermaviili. Vatkaa kerma vaahdoksi ja k\u00e4\u00e4ntele muiden ainesten joukkoon. Silppua valkuaiset ja koristele salaatti lopuksi niill\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

Kokoa salaatti vadille. Ripottele pinnalle valkuaiset ja silputtu tilli. Lusikoi kastike salaatin p\u00e4\u00e4lle ja tarjoa erikseen kuten min\u00e4.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Salaatti iso\u00e4idin mukaan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Grillatut perunavartaat ja tahinikastike:<\/h2>\n\n\n\n

16 tasakokoista varhaisperunaa<\/p>\n\n\n\n

Mauste\u00f6ljy:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3\/4 dl oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n\n\n\n

1\/2 dl sitruunan mehua<\/p>\n\n\n\n

2 valkosipulinkyntt\u00e4 viipaloituina<\/p>\n\n\n\n

2 tl (luomu) sitruunankuorta raastettuna<\/p>\n\n\n\n

1 tl suolaa<\/p>\n\n\n\n

1 tl savupaprikajauhetta<\/p>\n\n\n\n

1 tl juustokuminaa<\/p>\n\n\n\n

1 tl mustapippuria<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl chilihiutaleita<\/p>\n\n\n\n

Kastike:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 dl turkkialaista jogurttia<\/p>\n\n\n\n

1 dl raastettua kurkkua <\/p>\n\n\n\n

1\/2 dl sitruunan mehua<\/p>\n\n\n\n

1 rkl tahinia<\/p>\n\n\n\n

1 rkl juoksevaa hunajaa<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl suolaa<\/p>\n\n\n\n

Pese ja keit\u00e4 perunat melkein kypsiksi suolalla maustetussa vedess\u00e4. Sekoita mauste\u00f6ljyn ainekset. Anna perunoiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja kaada p\u00e4\u00e4lle mauste\u00f6ljy. Sekoita ja anna marinoitua j\u00e4\u00e4kaapissa 3 tuntia.<\/p>\n\n\n\n

Valmista kastike. Laita jogurtti kulhoon. Raasta kurkku ja purista neste pois. Lis\u00e4\u00e4 jogurtin joukkoon. Lis\u00e4\u00e4 muut ainekset. Sekoita ja anna tekeyty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa 30 minuuttia. <\/p>\n\n\n\n

Ota perunat pois mauste\u00f6ljyst\u00e4 ja pujota ne vedess\u00e4 liotettuihin varrastikkuihin. Grillaa perunat l\u00e4mpimiksi ja kauniin v\u00e4risiksi. Voit valella grillaamisen aikana mauste\u00f6ljy\u00e4 perunoiden p\u00e4\u00e4lle. Tarjoa tahinikastikkeen kera. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Perunat ja lihat grilliss\u00e4<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Grilli<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u00c4itini tekem\u00e4 gluteiiniton mansikkakakku Juhannusp\u00e4iv\u00e4n\u00e4 <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Juhannusp\u00e4iv\u00e4n p\u00e4\u00e4raaka-aine oli porsaan sis\u00e4filee. Sille valmistin rubin sek\u00e4 tomaattikastikkeen. Lisukkeiksi porsas sai todella hyv\u00e4n coleslaw meets Waldorf salaatin, rakastuin t\u00e4h\u00e4n salaattiin ihan t\u00e4ysin, niinkuin koko muukin juhannusporukka, salaatti loppui kesken. Toisena salaattina halusin tehd\u00e4 ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa salaattia iso\u00e4idin tapaan, johon tulee katkarapuja ja keitettyj\u00e4 kananmunia salaattipedill\u00e4 ja kastikkeessa on muunmuassa kermavaahtoa. My\u00f6s t\u00e4m\u00e4 salaatti oli hitti ja maistui raikkaalta l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 Juhannusp\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Perunat tarjottiin n\u00e4iden kanssa t\u00e4ll\u00e4 kertaa grillattuina tahinikastikkeen kera. Olin tehnyt my\u00f6s rubin ja n\u00e4m\u00e4 kastikkeet kotona valmiiksi, joten porukan tullessa n\u00e4lk\u00e4isiksi, valmistui ruoka melko nopeaan. Vain Iso\u00e4idin salaatin kastike piti tehd\u00e4 paikan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 sen kermavaahdon vuoksi. Siskon kanssa vuoroin vatkasimme kermaa k\u00e4sin ja vaahtoa tuli lopuksi, ei tehnyt onneksi edes helle sille tepposia. K\u00e4vimme my\u00f6s Juhannusaattona l\u00e4heisess\u00e4 R\u00f6\u00f6l\u00e4n rannassa siideriostoksilla. Brinkhallilla on siell\u00e4 myym\u00e4l\u00e4 ja pakkohan meid\u00e4n oli Juhannusp\u00f6yt\u00e4\u00e4n saada Matti ja Teppo siideri\u00e4. Teppo nousi suosikiksi. Porsaan rub (1,5 kg lihaa) : 1 tl mustapippurirouhetta 1 tl oreganoa 1 tl juustokuminaa 1 tl chilijauhetta 2 tl korianterijauhetta 3 tl korianterinsiemeni\u00e4 1\/4 tl cayennepippuria 3 oksaa rosmariinia hakkeena 4 valkosipulinkyntt\u00e4 hakkeena Suolaa 2 rkl ruokosokeria Sekoita mausteet rubiksi. Sekoita rub lihaan. Hiero kunnolla. Anna maustua v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 3 tuntia, mieluiten y\u00f6n yli. Grillaa fileet kypsiksi grilliss\u00e4. Tomaattikastike porsaalle: 500 g kirsikkatomaatteja 1\/2 mietoa punaista chili\u00e4 2 valkosipulinkyntt\u00e4 1 dl tuoretta oreganoa hienonnettuna 1\/2 dl hunajaa 1\/2 dl balsamietikkaa 1 tl juustokuminaa 1\/2 tl savustettua paprikajauhetta Halkaise kirsikkatomaatit. Halkaise chili ja poista siemenet. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Hienonna oregano. Hauduta kaikkia aineksia kattilassa noin puoli tuntia ilman kantta. Soseuta kastike sauvasekoittimella. T\u00e4m\u00e4n kastikkeen tein kotona valmiiksi ja kuljetin m\u00f6kille. Coleslaw meets Waldorf: 200 g varhaiskaalia 2 sellerin vartta 2 omenaa 1 1\/2 dl cheddaria raastettuna 1 dl saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 Kastike: 1 1\/2 dl majoneesia 2 rkl punaviinietikkaa 2 tl hunajaa 2 tl seesamin\u00f6ljy\u00e4 1 tl suolaa 1\/4 tl rouhittua mustapippuria Sekoita kastikkeen ainekset kesken\u00e4\u00e4n. Suikaloi kaali ja viipaloi sellerit. Kuori ja viipaloi tai halutessasi raasta omena. Raasta my\u00f6s juusto. Rouhi p\u00e4hkin\u00e4t. Sekoita salaatin ainekset kesken\u00e4\u00e4n ja sekoita my\u00f6s kastike joukkoon. Tarjoa heti tai s\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa ennen tarjoamista. Salaatti iso\u00e4idin mukaan 300 g katkaravunpyrst\u00f6j\u00e4 (vaikka Pirkka katkarapuja liemess\u00e4) 1 ker\u00e4 lehtisalaattia (tai vaikka Pehtoorin salaattia) 2 avomaan kurkkua Tilli\u00e4 Kastike: 2 keitetty\u00e4 munaa 1 rkl v\u00e4kiviinaetikkaa 1 rkl makeaa sinappia 1 tl sokeria 1\/2 tl suolaa 1 dl kermaviili\u00e4 1 dl kuohukermaa Huuhtele salaatinlehdet ja kuivaa paperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Sulata katkaravut, jos k\u00e4yt\u00e4t pakastettuja. Kuori kurkut ja h\u00f6yl\u00e4\u00e4 sisus juustoh\u00f6yl\u00e4ll\u00e4 pitkiksi suikaleiksi. \u00c4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 ihan loppua siemenosaa. Silppua tilli. Tee kastike. Keit\u00e4 kananmunia 7 minuuttia. Erottele keltuainen ja valkuainen toisistaan. Hierr\u00e4 keltuainen haarukalla tahnaksi. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon etikka, sinappi, mausteet sek\u00e4 kermaviili. Vatkaa kerma vaahdoksi ja k\u00e4\u00e4ntele muiden ainesten joukkoon. Silppua valkuaiset ja koristele salaatti lopuksi niill\u00e4. Kokoa salaatti vadille. Ripottele pinnalle valkuaiset ja silputtu tilli. Lusikoi kastike salaatin p\u00e4\u00e4lle ja tarjoa erikseen kuten min\u00e4. Grillatut perunavartaat ja tahinikastike: 16 tasakokoista varhaisperunaa Mauste\u00f6ljy: 3\/4 dl oliivi\u00f6ljy\u00e4 1\/2 dl sitruunan mehua 2 valkosipulinkyntt\u00e4 viipaloituina 2 tl (luomu) sitruunankuorta raastettuna 1 tl suolaa 1 tl savupaprikajauhetta 1 tl juustokuminaa 1 tl mustapippuria 1\/2 tl chilihiutaleita Kastike: 2 dl turkkialaista jogurttia 1 dl raastettua kurkkua 1\/2 dl sitruunan mehua 1 rkl tahinia 1 rkl juoksevaa hunajaa 1\/2 tl suolaa Pese ja keit\u00e4 perunat melkein kypsiksi suolalla maustetussa vedess\u00e4. Sekoita mauste\u00f6ljyn ainekset. Anna perunoiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja kaada p\u00e4\u00e4lle mauste\u00f6ljy. Sekoita ja anna marinoitua j\u00e4\u00e4kaapissa 3 tuntia. Valmista kastike. Laita jogurtti kulhoon. Raasta kurkku ja purista neste pois. Lis\u00e4\u00e4 jogurtin joukkoon. Lis\u00e4\u00e4 muut ainekset. Sekoita ja anna tekeyty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa 30 minuuttia. Ota perunat pois mauste\u00f6ljyst\u00e4 ja pujota ne vedess\u00e4 liotettuihin varrastikkuihin. Grillaa perunat l\u00e4mpimiksi ja kauniin v\u00e4risiksi. Voit valella grillaamisen aikana mauste\u00f6ljy\u00e4 perunoiden p\u00e4\u00e4lle. Tarjoa tahinikastikkeen kera.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[171,284,187,22,346,604,149],"tags":[360,294,359,380,377],"class_list":["post-4992","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ayriaiset","category-grillaus","category-juhlat","category-liha","category-lisuke","category-peruna","category-salaatti","tag-grillaaminen","tag-grillaus","tag-juhannusruoka","tag-lisukkeet-grilliin","tag-porsaansisafile"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4992"}],"version-history":[{"count":25,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4992\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6184,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4992\/revisions\/6184"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}