{"id":530,"date":"2018-11-18T19:15:40","date_gmt":"2018-11-18T17:15:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=530"},"modified":"2018-12-10T21:49:31","modified_gmt":"2018-12-10T19:49:31","slug":"broileri-saltimbocca-risotto-milanese-haudutettu-fenkoli-seka-paahdetut-terttutomaatit","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.psrakastanruokaa.fi\/?p=530","title":{"rendered":"Broileri-saltimbocca, risotto milanese, haudutettu fenkoli sek\u00e4 paahdetut terttutomaatit"},"content":{"rendered":"

Sunnuntaina sain ruokavieraiksi vanhempani sek\u00e4 sisareni miehens\u00e4 kanssa. Mieleni teki tehd\u00e4 kunnon sunnuntairuokaa, jonka lis\u00e4ksi ruuan tuli olla gluteiinitonta. Saltimboccaa broilerista olen tehnyt useat vuodet, niin perheelle viikonloppuisin kuin vieraillekin. Teen sen aina broilerista ja minuuttipihvit toimivat parhaiten. T\u00e4ll\u00f6in kun broileri on ohutta, parmankinkun ja broilerin maku on mielest\u00e4ni hyvin tasapainossa. My\u00f6s pojat pit\u00e4v\u00e4t t\u00e4st\u00e4 ruuasta. Lisukkeeksi saltimbocca sai risotto milanesen, joka vaatii valmistajaltaan malttia. Kanalient\u00e4 lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kauhallinen kerrallaan, odotetaan imeytymist\u00e4 ja sitten vasta seuraava kauhallinen. Mutta odotus palkitsee! Itsell\u00e4ni oli t\u00e4n\u00e4\u00e4n kaikki muut ruuat valmiina ja odotimme vain risoton kypsymist\u00e4. Kasvislisukkeena olen usein tehnyt saltimboccan kanssa terttukirsikkatomaatteja uunissa, joita on muuten v\u00e4lill\u00e4 vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4 kaupasta. T\u00e4ll\u00e4kin kertaa piti k\u00e4yd\u00e4 kahdessa kaupassa, jotta sain ne. Herkku Food Marketissa ei perjantaina ollut terttukirsikkatomaatteja, mutta l\u00e4hi K-Supermarketista\u00a0 sain ne. Halusin my\u00f6s tehd\u00e4 toisen kasvislis\u00e4kkeen, joka on meid\u00e4n perheen aikuisten yksi suosikeista,\u00a0 fenkoli. Sit\u00e4k\u00e4\u00e4n ei aina saa, mutta t\u00e4ll\u00e4 kertaa Herkku Food Marketista se l\u00f6ytyi.<\/p>\n

Koska ruokap\u00f6yd\u00e4n ymp\u00e4rill\u00e4 oli t\u00e4n\u00e4\u00e4n kuusi aikuista ja kaksi lasta, ostin kaksi pakettia broilerin minuuttipihvej\u00e4. T\u00e4st\u00e4 tuli 14 pihvi\u00e4 ja kaikki muuten\u00a0 meniv\u00e4t. Paistoin suuresta m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 johtuen pihvit osissa ja siirsin odottamaan. Tein kastikkeen erikseen ja lopuksi laitoin sek\u00e4 pihvit ett\u00e4 kastikkeen uuninvuokaan ja laitoin uuniin 150 C noin 20 minuutiksi. Saltimboccat kypsyiv\u00e4t siell\u00e4 loppuun ja pysyiv\u00e4t l\u00e4mpimin\u00e4 risoton valmistumista odotellessa. V\u00e4lill\u00e4 k\u00e4\u00e4ntelin pihvej\u00e4 ja valelin kastikkeella, jotteivat ne kuivuisi liikaa. Silpuin my\u00f6s kastikkeeseen, jonka tein erikseen 3 salottisipulia ja paistoin ne ensin voi-\u00f6ljyseoksessa. Jos teet itse pienemm\u00e4n m\u00e4\u00e4r\u00e4n, voit paistaa Saltimboccat ja tehd\u00e4 kastikkeen samassa pannussa ja hauduttaa kastikkeessa pihvit kypsiksi.<\/p>\n

Ohjeet olen poiminut ja s\u00e4\u00e4st\u00e4nyt eri l\u00e4hteist\u00e4. Saltimbocca on Yhteishyv\u00e4st\u00e4, risotto milanese on oma, fenkoli Me Naisista ja terttutomaatit Maku-lehdest\u00e4.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ohje Saltimbocca:<\/strong><\/p>\n

1 pkt broilerin minuuttipihvej\u00e4<\/p>\n

1 pkt parmankinkkua<\/p>\n

1 ruukku salviaa<\/p>\n

1 rkl voita<\/p>\n

1 rkl \u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

1 1\/2 dl kuivaa valkoviini\u00e4<\/p>\n

1 dl vett\u00e4<\/p>\n

1\/2 rkl vasikkafondia<\/p>\n

2 rkl ruskeaa suurustetta (Maizena)<\/p>\n

Aseta pihvit leikkuulaudalle, ripottele p\u00e4\u00e4lle suolaa ja mustapippuria molemmin puolin. Laita noin kaksi salvian lehte\u00e4 per puoli pihvin p\u00e4\u00e4lle ja py\u00f6rit\u00e4 parmankinkun siivu p\u00e4\u00e4lle. Sulje cocktailtikulla. Kuumenna paistinpannussa voi ja oliivi\u00f6ljy. Ruskista broilerit molemmin puolin. Kaada pannuun valkoviini, vesi ja fondi. Hauduta kannen alla 5-8 minuuttia. Sekoita suuruste tilkkaan vett\u00e4 ja kaada norona kastikkeeseen sekoitellen. Keit\u00e4 pari minuuttia, sekoita ja tarkista maku. Koristele annos lopuilla salvioilla.\u00a0 Jos haluat, poista coctailtikut pihveist\u00e4 tai varoita ruokailijoita ja pyyd\u00e4 heit\u00e4 poistamaan ne itse.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ohje risotto milanese:<\/strong><\/p>\n

Lisukkeena 6 hengelle<\/p>\n

3 salottisipulia<\/p>\n

4 dl risottoriisi\u00e4 esim Arborio<\/p>\n

n 8 dl kuumaa kanalient\u00e4<\/p>\n

50 g parmesanraastetta<\/p>\n

2 dl kuivaa valkoviini\u00e4<\/p>\n

1 annos sahramia<\/p>\n

mustapippuria<\/p>\n

voita ja \u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

Kuullota sipulit voi-\u00f6ljyseoksessa. Lis\u00e4\u00e4 riisit ja kuullota. Lis\u00e4\u00e4 viini ja anna sen imeyty\u00e4 ja haihtua. Sekoittele koko ajan. Lis\u00e4\u00e4 sahrami. Lis\u00e4\u00e4 kanalient\u00e4 kauhallinen kerrallaan, odota sen imeytymist\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 seuraava kauhallinen, sekoittele v\u00e4lill\u00e4. Kun risotto on al dente, se on valmista, maistele siis v\u00e4lill\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 raastettu parmesaani, mustapippuri ja tarpeen vaatiessa suolaa. Valmistukseen kuluu noin 20 minuuttia. Tarjoa heti.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ohje haudutettu fenkoli:<\/strong><\/p>\n

2 fenkolia<\/p>\n

2 rkl \u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

1 dl kasvislient\u00e4<\/p>\n

1\/2 dl silputtua tuoretta basilikaa<\/p>\n

suolaa ja mustapippuria<\/p>\n

Pese fenkolit ja leikkaa ne noin sentin paksuiksi suikaleiksi. Kuumenna \u00f6ljy kattilassa, lis\u00e4\u00e4 fenkolisuikaleet ja anna fenkolien hieman ruskistua eli paista noin 3 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 kasvisliemi, peit\u00e4 kannella ja hauduta miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 15 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 suola, mustapippuri ja basilika.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ohje kirsikkaterttutomaatit uunissa:<\/strong><\/p>\n

500 g kirsikkatomaattia (terttu)<\/p>\n

1\/2 dl oliivi\u00f6ljy\u00e4<\/p>\n

3 rkl juoksevaa hunajaa<\/p>\n

1 tl sormisuolaa<\/p>\n

1\/2 tl mustapippuria<\/p>\n

1\/2 tl kuivattua basilikaa<\/p>\n

1 tl balsamiviinietikkaa<\/p>\n

Huuhtele tomaattitertut, valuta ja nosta voideltuun uunivuokaan. Sekoita kastikkeen ainekset kesken\u00e4\u00e4n ja valuta tomaattien p\u00e4\u00e4lle. Paahda 200C uunissa noin 20 minuuttia.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n