Vietimme viikonlopun mökillä ja tein taas kokkauksia helpottamaan kaikki kastikkeet ja marinadit kotona. Selasin siis kesän Maku ja Glorian ruoka&viini lehtiä ja valitsin ensin pääraaka-aineet ja sitten niille lisukkeet. Tämä porsaan sisäfile valikoitui kokeiluun, koska sen kastike kuulosti niin houkuttelevalta (vaahterasiirappi!) ja hyvältä se maistui myös valmiina. Suosittelen tätä kastiketta lämpimästi, jos et vierasta sen hieman makeaa makua, jonka vaahteransiirappi tuo tullessaan. Itse pidin kovasti ja ei se liian makeaa ole, koska kastikeessa maistuu vahvasti myös tomaatti. Lisukkeiksi porsaan kanssa valikoitui yksinkertainen coleslaw, jonka annetaan marinoitua hetki väkiviinaetikassa, jota on keitetty hetki kasaan mausteiden kanssa. Myös tämän tein valmiiksi kotona ja siivilöin vain mausteet pois. Coleslawn lisäksi valmistin avocado-rucolasalaatin sekä…
-
-
Jogurttimarinoidut broilerin vartaat lisukkeineen:
Juhannus sunnuntaina oli kotiinlähdön aika ja ennen lähtöä söimme grillattuja broilerinvartaita, perunasalaattia sekä retiisi-nuudelisalaattia. Nuudelisalaatista valmistin kaksi versiota, toisen täysjyvämunanuudelista ja toisen riisinuudelista koska äitini ja toinen siskoistani ovat gluteiinittomia ruokailijoita. Kaikki ohjeet ovat Glorian ruoka&viinistä. Jogurttiset broilerinvartaat: 450 g broilerin fileitä Marinadi: 200 g turkkilaista jogurttia 1 iso sitruuna 1/2 tl fenkolinsiemeniä murskattuina 1 tl jauhettua inkivääriä 1 tl juustokuminaa 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria myllystä Leikkaa broilerit varraspaloiksi. Valmista marinadi. Laita jogurtti kulhoon ja purista sitruunanmehu joukkoon. Murskaa fenkolinsiement huhmareessa ja ja lisää ne sekä muut mausteet jogurttiin. Sekoita hyvin. Lisää broilerit marinadiin ja anna marinoitua seuraavaan päivään tai vähintään 8 tuntia. Pujota broilerit vartaisiin. Jos käytät…
-
Porsaan sisäfile lisukkeineen
Juhannuspäivän pääraaka-aine oli porsaan sisäfilee. Sille valmistin rubin sekä tomaattikastikkeen. Lisukkeiksi porsas sai todella hyvän coleslaw meets Waldorf salaatin, rakastuin tähän salaattiin ihan täysin, niinkuin koko muukin juhannusporukka, salaatti loppui kesken. Toisena salaattina halusin tehdä ensimmäistä kertaa salaattia isoäidin tapaan, johon tulee katkarapuja ja keitettyjä kananmunia salaattipedillä ja kastikkeessa on muunmuassa kermavaahtoa. Myös tämä salaatti oli hitti ja maistui raikkaalta lämpimänä Juhannuspäivänä. Perunat tarjottiin näiden kanssa tällä kertaa grillattuina tahinikastikkeen kera. Olin tehnyt myös rubin ja nämä kastikkeet kotona valmiiksi, joten porukan tullessa nälkäisiksi, valmistui ruoka melko nopeaan. Vain Isoäidin salaatin kastike piti tehdä paikan päällä sen kermavaahdon vuoksi. Siskon kanssa vuoroin vatkasimme kermaa käsin ja vaahtoa tuli lopuksi, ei…
-
Juhannuksen lammas lisukkeineen
Vietimme juhannuksen Merimaskussa, jossa meidän perheemme lisäksi oli myös vanhempani sekä molemmat pikkusiskoni perheineen. Tuttuun tapaan minä tein menut ja valmistelin marinadit ja kastikkeet jo kotona ja yhdessä ostimme kaikki lisukeainekset. Viinit toi lankoni, joka on sommelieeri. Me siskokset myös valmistimme ruuan koko juhannuksen ja vanhempamme pääsivät näin valmiiseen pöytään, joka on aina mukavaa tarjota omille rakkaille vanhemmille. Kastikkeiden ja marinadien teko jo kotona vähentää mökillä kokkailun aikaa huomattavasti. Lisäksi mökiltä ei tarvitse näin löytyä seesaminöljyä ja muita eksoottisempia mausteita, kun ne ovat jo valmiiksi kastikkeisiin sekoitettuina. Juhannusaaton pääraaka-aine oli lampaan sisäfile. Lisukkeiksi tein grillattuja munakoisoja, tomaattisalaatin, tzatsikia fetalla, pitaleipiä sekä tietysti meillä oli myös uusia perunoita ja silliä. Pari…
-
Kesämehu eli raparperimehu
Raparperiaika on nyt parhaimmillaan ja olen onnekseni saanut tuoretta raparperia niin vanhemmiltani kuin ystävältänikin. Olen tehnyt siitä raparperi-marenkipiirakkaa, raparperikiisseliä ja nyt myös raparperimehua. Itsetehty raparperimehu vie makukatkalle lapsuuteen, jossa isoäitini kesäisin teki raparperimehua ja nimesi sen kesämehuksi. Itse tein tämän Yhteishyvän ohjeen mukaan annoksen heti tuplana ja siitä tuli 4 l mehua. Ohje: 1400 g raparperia paloina 2 l vettä 1/2 tl sitruunahappoa (apteekista) 3 dl sokeria (1,5 dl per litra, laske) Mittaa raparperi ja vesi kattilaan. Kiehauta. Ota 1 dl vettä kattilasta ja liota sitruunahappo siihen. Kaada seos takaisin kattilaan. Laita kansi päälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jäähtynyt kattila jääkaappiin 2 vuorokaudeksi. Siivilöi mehu. Anna mäskin valua mahdollisimman…
-
Tapaksia veneellä
Olemme jo viitenä peräkkäisenä vuotena viettäneet viikonlopun ennen juhannusta ystäväperheen kanssa reissaten. Olemme ajaneet yhdessä läpi Saaristonrengastien ja käyneet Ähtärissä ja Tallinnassa. Tänä vuonna meidän piti lähteä yhdessä Tarttoon viikonlopuksi, mutta Korona sotki nämäkin matkasuunnitelmat. Jotain mukavaa piti keksiä, varsinkin kun rajoitteet ovat saaneet aikaan sen, että viikonloput muistuttivat toisiaan. Veneen vuokraus lähti liikkeelle ystäväperheen äidistä ja minä kävin tuumasta toimeen, etsin ja kyselin ja kahden päivän päästä meillä oli vene varattuna. Löysin Instagramin kautta Muru Rentin ja heillä oli juuri meidän tarpeisiin sopiva vene. Marquis 420 Sport Coupe moottorivene, jonka mukana tuli vielä kapteeni ja köysityttö, näin meille kaikille jäi mahdollisuus nauttia vain veneilyn parhaista puolista ja kauniista merellisestä…
-
Mausteiset pyörykät ja sitruunapasta
Ihastuin sitruunapastaan, kun tein uunifetaa. Silloin pasta oli valmiiksi maustettu sitruunalla. Tämä pasta maustettiin tuoreella sitruunalla ja koska mukana oli myös tuoretta parmesaaniraastetta, oltiin jo melko lähellä pasta Alfredoa, joka on yksi suosikkipastoistani Amerikan reissuilla. Lihapullissa oli puolestaan korianteria mausteena, joten tiedossa oli niin omat lempimaut, mutta erikoisesti yhdistettynä, joten pakkohan sitä oli kokeilla. Tein pyöryköitä tuplamäärän, jotta sain laitettua osan pakkaseen. Ruoka oli erittäin onnistunut ja toimi viikon päätöksenä eräänä perjantai-iltana. Ohje on Glorian ruoka&viinistä, mutta olen muokannut sitä jonkin verran omaan makuuni. Ohje: 3 salottisipulia 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna 2 tl korianterinsiemeniä rouhittuna 600 g jauhelihaa 1/2 dl korppujauhoja 1/2 dl ruokakermaa 1/2 dl kermaviiliä 1 1/2 tl…
-
Kaalilaatikko
Näin Stockmannin Herkussa niin hyvän näköistä varhaiskaalia, että päätin saman tein valmistaa siitä kaalilaatikkoa. En ole ennen kaalilaatikkoa valmistanut, koska se on aina äänestetty kumoon perheen miesten toimesta. Tällä kertaa pojille oli jäljellä eilistä ruokaa, joten tein meille aikuisille kaalilaatikkoa. Ja ai että oli hyvää, niin hyvää että vein annokset myös naapurin eläkeläispariskunnalle, koska tämäkin laatikko on parhaimmillaan lämpimänä ja heti tuoreeltaan. Ja mikä parasta, sitä ei mennyt yhtään hukkaan, vaikkei pojat syöneetkään sitä kanssamme. Ohje on Glorian ruoka&viinistä. Ohje: 800 g keräkaalia 1 keltasipuli n. 0,5 dl öljyä 1 tähtianis 400 g jauhelihaa 2 dl ohrahelmiä 1 tl kuivattua meiramia 1 tl suolaa 6-8 dl lihalientä 1 rkl siirappia…
-
Broileripasta rosepippurilla maustettuna
Pidän kovasti rosepippurista, mutta sitä tulee silti harvemmin käytettyä. Tämä pasta sai alkunsa siitä, että minun teki mieleni nimenomaan rosepippuria ja sitten muistin tämän erinomaisen pastan ohjeen. Käytin rosepippuria runsaasti, josta pojat eivät ihan kympillä innostuneet, mutta söivät kuitenkin. Pitää vain totutella eri makuihin, sitä mieltä olen lasten syömisestä. Toki, jos jokin on todella vastenmieleinen, kuten lämmin porkkana kuopukselle, en koskaan pakota syömään. Pastana minulla on Lidilin tuorepappardellea. Ohje: Pastaa 4 hengelle, vaikka tuorepappardellea 1 pkt broilerin fileitä 1 sipuli 5-6 kpl (ruskeaa) herkkusientä 1 dl valkoviiniä/omenamehua, jossa 1 rkl sitruunaa joukossa 100g maustamatonta tuorejuustoa 1 rkl vehnäjauhoja 1-2 rkl murskattua rosepippuria 1/2 dl silputtua tuoretta basilikaa Oliiviöljyä Mustapippuria ja…
-
Nuudelisalaatti broilerilla
Olen aiemminkin kirjoittanut tänne blogiin nuudelisalaatin ohjeen, jossa oli mukana grillattua broileria. Mausteet ovat melko samat, aasialaisesti inkivääriä ja limeä, mutta tässä lämpimässä salaatissa maistuu myös varhaiskaali ja retiisi, jotka ovat todellisia kausiherkkuja. Koko idea tähän salaattiin lähti taas siitä, että näin niin herkullisen näköisen varhaiskaalin Citymarketin heviosastolla, että se oli pakko ostaa. Pidän myös kovasti tuoreista yrteistä ja tästä salaatista löytyy niin basilikaa kuin minttuakin. Päällä maistuu puolestaan paahdettu maapähkina. Ohje on Kodin Kuvalehdestä, kuten moni muukin käyttämäni resepti. Tosin aidossa ohjeessa ei ollut broileria ja se tarjoiltiin kylmänä, jossa nuudelia oli marinoitu vuorokausi jääkaapissa. Meillä kuitenkin suositaan lämmintä salaattia ja broileri oli oiva lisä salaattiin. Ohje: 200 g…