Kolme päivää jouluruokaa on riittävä aika meidän perheelle. Kolmannen päivän jälkeen tekee jo mieli normaalia arkiruokaa ja vuoden tauko jouluruuissa ei tunnu ollenkaan pitkältä ajalta. Olin jo ennen joulua etsinyt karamellisoidun possun ohjetta, koska tiesin meiltä jäävän kinkkua yli ja koska karamellisoitu possu on todella hyvää Farangissa, ja olen halunnut valmistaa sitä myös itse, mutta se on työläs valmistaa aivan alusta asti. Juuri ennen joulua Tomi Björk julkaisikin Ilta-Sanomissa karamellisoidun possun ohjeen. Omassa ohjeessani yhdistän tätä ja Valion ohjetta. Halusin hieman enemmän mausteita mukaan, kuin Björkin ohjeessa oli ja toisaalta halusin hyödyntää jo kaapissa olevia raaka-aineita. Karamellisoitu possu onnistui valtavan hyvin! Pojat melkein kisailivat, kumpi saa ottaa ensin, niin houkuttettelevan…
-
-
Glögimarmeladi
Kun olin lapsi, vietimme joulupäivän aina isäni vanhempien luona. Isoäitini oli ja on edelleen todella kova ruuanlaittaja. Hän tekee ruuat aina alusta alkaen itse ja kokeilee rohkeasti myös uusia reseptejä. Jouluisin hän teki marmeladia ja me serkukset söimme marmeladiastian tyhjäksi kuulumisia vaihdellen jo ennenkuin ruokapöytään ehdimme. Kun Valion uutiskirjeessä vastaani tuli glögimarmeladin ohje, muistui heti nämä lapsuuden joulut mieleeni. Isäni kertoi että marmeladin valmistuksen historia on heidän perheessä paljon pidempi kuin minun ikäni. Hän on jo pikkupoikana hakenut äidilleen kaupasta marmeladin valmistukseen tarvittavaa agar agaria. Agar agar on hyytelöimisjauhe, jota marmeladin valmistuksessa tarvitaan. Sitä löytyy leivontaosastolta samanlaisessa pakkauksessa kuin leivinjauhe. Mutta melko kallista se on, 6€ purkki ja litran nesteeseen…
-
Pähkinä-viikuna-uunibrie
Isänpäivänä meillä oli ystäväperhe syömässä ja tein monipuolisen brunssin. Yksi Isänpäivä herkuista oli uunibrie, joka matkasi nopeasti parempiin suihin. Me kaikki aikuiset pidimme tästä syntisestä herkusta kovasti. Se oli myös nopea valmistaa. Esivalmistin kaikki aamulla valmiiksi ja juuri kun vieraat olivat saapuneet, paistoin sen uunissa ja koristelin. Brunssiemäntänä olo oli niin kiireistä, että ehdin napata briestä kuvan vain ennen uunia, en enää uunin jälkeen. Kokeile tätä herkkua jo tänä jouluna, olen varma että ihastut! Ohje on Maku-lehdestä. Ohje: 1 Briejuusto kiekko (n 300g) 1 dl viikunahilloa 3-4 tuoretta viikunaa 2 1/2 dl pähkinäsekoitusta (esim hasselpähkinä, cashew, pekaani) 2 rkl vaahterasiirappia Nosta briejuusto uunivuokaan. Notkista hilloa hieman astiassa sekoittaen, lisää pähkinät…
-
Jouluiset kristallipullat
Ennen joulua kutsun poikien kummeja käymään meillä ja tapaamaan poikia ja vaihtamaan kuulumisia, sekä myös tietysti vaihtamaan paketteja. Maanantaina työpäivän päätteeksi oli taas vierailun vuoro. Tein ruuaksi kvinoa-kanabowlia, jossa kaikki ainekset tarjotaan erikseen ja näin jokainen voi taas koota oman näköisen annoksen. Tässä ohjeessa on erittäin hyvä kastike kanalle ja se on ehdottomasti yksi kuopuksen suosikeista ja hän oli pyytänyt jo jonkin aikaa, että tekisin taas tätä ruokaa. Ennen ruokailua hän muistutti, että olinhan valmistanut kanaa tarpeeksi, koska hän tulee syömään niitä niin paljon! Kanan lisäksi lisukkeina oli porkkanaa, fenkolia, viinirypäleitä, kirsikkatomaatteja, kevätsipulia, lehtipersiljaa, avocadoa, seesaminsiemeniä, paistettua kananmunaa sekä tahinilla maustettua turkkilaista jogurttia. Kvinoa oli päässyt loppumaan ja tällä kertaa…
-
Valkosuklaapannacotta passionkastikkeella sekä waldorfin salaatti
Vietimme joulun anoppilassa ja minun vastuullani olivat jälkiruuat ja kattaminen. Jouluna söimme klassikkojouluruokia ja lisäksi tein waldorfin salaattia alkupalapöytään kalojen ja muiden klassikoiden lisäksi. Valkosuklaapannacottaa passionilla olen tehnyt jo yli 10 vuotta. Sen voi valmistaa jo edellisenä iltana, niin se keventää hyvin juhlapäivän kokkailua. Passion on juhlava hedelmä, jota tulee harvemmin syötyä, enemmän ulkomailla, kun pääsee lomilla hyviin aamiaisbuffetteihin. Molemmat ohjeet ovat Maku-lehdestä. Waldorfin kastiketta tosin kevensin hieman maustamattomalla jogurtilla, koska en pidä niin raskaan makuisista kastikkeista, jotka valmistetaan pelkästään ranskankermasta. Ohje valkosuklaapannacotta passionkastikkeella (6 annosta): 3 kpl liivatelehteä 1 vaniljatanko 4 dl kahvikermaa 1/2 dl sokeria 100 g valkosuklaata Päälle: 6 kpl passionhedelmää 3 tl sokeria Liota liivatteita kylmässä…
-
Kylmä glögimocktail, pasta primavera, munakoisolevite sekä mascarponevaahto
Vielä oli jäljellä yhdet kummit, jotka tulivat tapaamaan poikia ennen joulua sekä vaihtamaan paketteja. Takana oli pitkä työpäivä sekä hallikuskausta niin Malmille kuin Nordiksellekin. Pääsin vasta puolenyön jälkeen selailemaan Glorian ruoka & viini lehtiä ja etsimään sopivaa tarjottavaa arki-iltaan, joka valmistuisi helpoisti, olisi kuitenkin jotain arjesta poikkevaa ja toimisi myös gluteiinittomana. Pasta primavera on tietysti kevät pasta ja raaka-aineet suosivat kevätkautta, mutta nyt se valikoitui myös joulukuun pöytään, koska halusin testata pastan, se valmistuisi nopeasti, maistuisi varmuudella kaikille ja uni alkoi painaa jo kahden lehden jälkeen luomia. Munakoisoa minulla oli myös valmiina ja se piti käyttää pois ennen joulua, joten munakoisolevite pääsi myös kokeiluun ja ai että se oli hyvää!…
-
Jouluisia jälkiruokia
Tein jouluksi mukaan Turkuun kaksi jälkiruokaa. Toinen oli viikunat ja luumut portviinissä, jotka tarjoiltiin vaniljajäätelön kera ja toinen oli jouluinen britakakku. Brita on yksi suosikki kakuistani ja teen sitä miltein joka kesä raparperista ja mansikoista. Nyt löysin jouluisen ohjeen Maku-lehdestä ja halusin ehdottomasti kokeilla sitä. Jouluista makua tähän Britaan toi taikinaan ja marenkiin lisättävät kaneli ja inkiväärijauhe. Lehden ohjeessa oli puolukoita, mutta ajattelin makean persimonin puhuttelevan lapsia hapanta puolukkaa enemmän, joten vaihdoin puolukat persimoniin. Viikunoita ja luumuja portviinissä en tarjonnut lapsille toki lainkaan. Myös tämä ohje on Maku-lehdestä. Valmistelin molemmat jo kotona Helsingissä. Keitin luumut ja viikunat valmiiksi ja Turussa vain lämmitin sitä kattilassa hieman ja tein kaikille annokset valmiiksi.…
-
Jouluiset alkuruuat
Vietimme joulun vanhempieni luona Turussa. Äitini teki kaikki traditionaaliset jouluruuat. Toin Helsingistä tullessani jälkiruokia ja vähän lisämakuja joulupöytään alkuruokien muodossa. Tein ruuat kotona niin pitkälle valmiiksi kuin mahdollista, mutta esimerkiksi porotartarin tein täysin paikan päällä. Ohjeessa on 300g lihaa. Meillä oli 400g, koska aikuisia ruokailijoita oli jouluaattona kahdeksan henkeä ja joulupäivänä yhdeksän henkeä, kun myös 91-vuotias isänäitini liittyi seuraamme. Siinä on muuten skarppi rouva, kerroin tästä blogistani ja hän kysyi heti kuinka monta lukijaa minulla on! Hän oli myös iloinen, että oma ruokainnostus on siirtynyt myös jälkipolviin. Hän on edelleen innokas kokkaaja ja hänen luona saa aina estelyistä huolimatta neljän ruokalajin menun. Ihan mahdoton rautarouva! Porotartaria meillä oli jo viime…
-
Juuriselleri-sinihomejuustolaatikko ja itämainen porkkanalaatikko joulupöytään
Pidän joulupöydän laatikoista, ehdoton suosikkini on lanttulaatikko ja heti perässä imelletty perunalaatikko. Porkkanalaatikosta en vain pidä lainkaan. Turussa syntyneenä, meillä löytyy joulupöydästä myös makaroonilaatikko, joka valmistetaan ilman jauhelihaa ja kuorrutetaan korppujauhoilla. Olen kuitenkin innokas kokeilemaan uusia jouluruokia, kunhan niissä on kuitenkin kosketusta traditionaalisiin raaka-aineisiin. Olen jo kahdesti tehnyt näitä laatikoita ja ne tekivät nopeasti kauppansa molemmissa ruokakunnissa, varsinkin nuoremmalle polvelle. Sellerin ja sinihomejuuston liitto on loistava. Sellerin pitää vain olla todella ohutta ja paras työväline siihen on mandoliini. Tässä porkkanalaatikossa on riisinä basmatiriisi ja nesteenä kookoskerma. Tästä porkkanalaatikosta todella pidin! Pieni aasialalaistwisti siis tarvitaan, että porkkalaatikkokin uppoaa. Ohjeet ovat Hesarista torstain ruokaliitteestä, jonka luen lehdestä vähintään, jos muuhun ei aikaa…