Toinen pääsiäisen lammasruokamme oli karitsan jauheliha. Tein siitä marokkolaistyyliset tortillat ja raikkaan tomaattisalsan. Olimme syöneet hyvin koko pääsäisen, joten tämä oli hyvä kevyt lopetus toisena pääsiäispäivänä. Ras el hanout mausteseosta tulee harvemmin käytettyä, vaikka se on todella hyvää. Pitää tehdä useammin ruokaa johon sitä tulee. Lämmitin tortillaletut ohjeen mukaan paistinpannussa, jossa olin valmistanut karitsanjauhelihan. Näin niihinkin tuli marokkolaista makua. Tämä ohje oli Glorian ruoka&viinistä vuodelta 2018. Ohje: 400 g karitsan jauhelihaa 1 tl voita 1 tl oliiviöljyä 1 tl juustokuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 2 rkl ras el hanout mausteseosta 1/2 tl suolaa 8 pientä maissitortillaa Tomaattisalsa: 3 tomaattia 3 kevätsipulia 1 ruukku korianteria/aasian minttua 1 vihreä chili 1/2 punasipulia 1…
-
-
Kookoksessa marinoidut kanavartaat, cashewdippi ja nuudelisalaatti
Pääsiäisen kanaruuaksi valikoitui perheellemme tuttuun tapaan thaimaut. Broilerin sisäfileet marinoitiin kookosmaitopohjaisessa marinadissa ja lisukkeeksi tuli oivallinen soseutettu cashewdippi. Raikkautta annokseen antoi runsaiden kasvisten kera tarjottu nuudeli. Ohjeet ovat Maku-lehdestä vuodelta 2010. Aloita valmistus marinadista. Broilerien pitää marinoitua vähintään 2 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Laita myös varrastikut veteen. Ohje kanavartaille: 1 pkt broilerin (sisä)filettä 1 dl kookosmaitoa 3/4 dl oliiviöljyä 1/2 dl tuoretta korianteria silputtuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1-2 rkl kalakastiketta 2 rkl (ruokokide)sokeria 1 rkl soijaa Sekoita ainekset keskenään ja laita broilerin fileet marinoitumaan. Jos käytät isoja fileitä, suikaloi ne jo nyt pienemmiksi paloiksi. Grillaa marinoidut broilerinvartaat kypsiksi grillissä. Ohje cashewdipille: 3/4 dl cashewpähkinöitä paahdettuna 3 rkl sitruunanmehua 2 rkl…
-
Vaniljajäätelöllä täytetty appelsiini marenkihunnulla
Raskaan pääruuan jälkeen tarvittiin lankalauantaina kevyt jälkiruoka. Sellaiseksi valikoitui helposti tehtävä appelsiini vaniljajäätelöllä ja marenkihunnulla. Tämä jalkiruoka oli helppo ja nopea valmistaa ja maistui kaikille. Kun laitat appelsiinit uuniin, vahdi niitä koko ajan, ne ovat valmiit parissa minuutissa. Ohje: 4 appelsiinia 2 valkuaista 1/2 dl sokeria 2 palaa vaniljajäätelöä Leikkaa appelsiineista siivu pohjasta pois, jotta ne pysyvät pystyssä. Leikkaa siivu myös ylhäältä pois. Koverra hedelmänliha pois ja kuutioi se. Kuutioi jäätelö ja sekoita se hedelmänlihan kanssa. Täytä appelsiinit jäätelö-hedelmäseoksella. Erottele valkuainen ja keltuainen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi vähitellen sokeria. Marenki on valmis kun vaahto pysyy astiassa, vaikka käännät sen ylösalaisin. Laita kahdella lusikalla marenkia appelsiinien päälle. Paista…
-
Parsaa kuohuviini-voikastikkeella, fenkolirisotto ja karitsan paahtopaisti
Lankalauantaina teimme kunnon pääsiäisruokaa alkuruokineen ja jälkiruokineen. Parsa on keväinen suuri herkkumme, jota voi tehdä monella lisukkeella. Tällä kertaa päädyin tekemään kuohuviini-voikastikkeen. Kuohuviiniä tuli myös risottoon ja seuraavan päivän lounaskeittoon. Kaikki ruuat olivat Glorian ruoka&viini kuohuviini ruuanlaitossa artikkelista. Kesken ruuanlaiton huomasin, ettei minulle ole kuohuviinin sulkijaa, mutta sain sen naapurista lainaan. Näin säilyi kuplat kuohuviinissä myös seuraavan päivän ruokaan. Seuraavalla kerralla Alkossa on kuohuviinin sulkija myös ostoslistalla. Paahtopaistit ostin marinoimattomina, tein itse mausteseoksen ja annoin niiden marinoitua muutaman tunnin. Mies antoi paahtopaisteille väriä grillissä ja paistoimme ne uunissa kypsiksi lihamittarilla. Paahtopaistin lisukkeeksi tein jogurtti-yrttikastikkeen. Myös karitsan paahtopaistin ohje on Glorian ruoka&viinistä. Parsan ohella, myös fenkoli on yksi suosikki raaka-aineemme ja…
-
Tabascolla maustettu pekonimunakas
Lankalauantaina meillä oli rauhallinen aamu, koska poikien lätkätreenit ovat vasta iltapäivällä. Koska syömme illallisen-karitsan paahtopaistia- lätkäaikatauluista johtuen hieman myöhemmin, päädyin tekemään tukevamman aamupalan. Tämän munakkaan voimalla, pojat jaksoivat myös käydä futaamassa aamupäivällä lähikentällä. En ollut tehnyt tätä munakasta aiemmin. Ohje on Glorian ruoka&viini lehdestä vuodelta 2008. Käytin kirsikkatomaatteina terttutomaatteja, koska niissä on enemmän makua. Samoin herkkusienet ovat ruskeita, koska myös niissä on valkoisia enemmän makua. Tabascoa laitoin niin vähän, että sitä tuskin huomasi. Jos munakas olisi vain aikuisille laittaisin enemmän. Salvia on yrtti, josta pidän paljon ja se sopi mainiosti tähän munakkaaseen. Muuten salviaa tulee käytettyä melko harvoin, saltimboccassa yleisimmin. Rauhallisen aamun vuoksi, katoin myös kauniimmin. Käsin pestävät miehen perintöastiat.…
-
Sisäfilevartaat grillileivällä yrttihakkeluksen ja jogurttikastikkeen kera
Olin kuluneella viikolla työmatkalla Kuopiossa ja Lappeenrannassa ja hotellikuoleman käytin tällä kertaa pääsiäismenun suunnitteluun. Minulla oli iso pino Glorian ruoka&viini lehtiä mukana ja siellä syntyi suunnitelmat niin koko pääsiäisen kuin vapunkin menuun. Torstaina kävin ostamassa kaikki ruuat kiertäen sekä Lidilin, K-supermarketin että Prisman. Kun suunnittelee kaikki ruuat etukäteen, on helpompi rentoutua perheen kanssa yhdessä oloon. Ainut mitä pitää päättää on se, mitä syö mikäkin päivä. Pitkäperjantaina ulkoilimme ja grillasimme naudan sisäfilevartaita, lisukkeina grillatut tomaatit, yrttihakkelusta ja jogurttikastiketta. Myös grillileivän eli vehnärieskan leivoin itse. Ohjeessa oli 400g lihaa neljälle hengelle. Lihamestari leikkasi minulle vähän runsaamman palan ja itse grillasimme 650g ja kaikki meni. Leipien leipominen oli suhteellisen nopeaa ja olivat kyllä…
-
Yhden pannun texmex-paistos
Tänään olin vaihdattamassa kesärenkaita ja odottellessani selailin tuttua Soppa365 sivustoa ja siellä tuli vastaan tämä hyvänkuuloinen texmex-paistos. En ole siis ennen tehnyt tätä, mutta tänään kokeilin ja teen varmuudella uudelleenkin. Muokkasin hieman alkuperäistä ohjetta taas oman näköisekseni. Jauhelihaan makua on tuomassa tässä paistoksessa niin sipuli, valkosipuli, paprika kuin lehtikaali ja pinaattikin. Lehtikaali ja pinaatti menevät paistamisessa kasaan, niin lapsetkaan eivät ehdi syömisen lomassa ihmetellä niitä. Ruoka maistui taas kaikille, varsinkin nälkäiselle esikoiselle. Viikonloppuna paistoksen kera voi tarjota myös vaikka nachoja. Ohje: 1 (puna)sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 punainen paprika 80 g lehtikaalia 50 g pinaattia 400 g jauhelihaa 2 rkl oliiviöljyä 1 prk (Mutti) tomaattimurskaa 2 tl juustokuminaa 1,5 tl paprikajauhetta…
-
Kung pao kana ja thaimaalainen kaalisalaatti
Yksi luetuimmasta ja eniten positiivista palautetta saanut ohjeeni täällä blogissa on ollut Kung po kana. Se on myös ehdottomasti yksi perheemme yhteisistä suosikkiruuista. Siksi innostuin heti kokeilemaan tätä Kung pao kanaa, kun se tuli Glorian ruoka&viini lehdessä vastaan etsiessäni ruokia pääsiäiseksi. Ruoka oli todella maistuva ja myös kaunis annos. Pojat kasvavat jo sen verran ja syövät enemmän, että hetken kesken ruokailun pelkäsin ettei 400g broileriannoksesta riitä tarpeeksi kaikille. Saattaa olla jo todella lähellä, että annoksia pitää tuplata, jotta pojat saavat vatsansa täyteen. Kuopuksella oli päivällä lätkämatsi ja sen jälkeen niin kova nälkä, ettei muuta ehtinyt syömiseltään puhua kuin, että hyvää on, älkää ottako kaikkea, otan lisää! Ruoka oli hieman tulista,…
-
Nuudeli-lihapullakeitto
Sunnuntai vierähti nopeasti vaatehuoneen siivouksessa ja pihan kevätkuntoon laittamisessa. Ennenkuin huomasinkaan oli aika tehdä iltaruoka, joten onneksi tämä hyvä ja herkullinen ruoka valmistui varsin nopeasti. Ohje on samasta Glorian ruoka ja viini lehdestä kuin Banh mi-täytetty patonki ohje, jonka jaoin muutama päivä sitten. Tämä nuudeli-lihapullakeitto-ohje oli päässyt Glorian kanteen asti. Ohjeessa oli possunjauhelihaa, mutta en saanut sitä kaupasta ja ostinkin sika-nautaa. En käytä yleensä sika-nautaa lainkaan, mutta nyt päätin kokeilla, koska originelli ohjeessakin on possun jauhelihaa. Ja täytyy sanoa, että sika-nauta toimi ihan hyvin, varsinkin kun lihapullien ohjeeseen tuli reilu teelusikallinen punaista currytahnaa mausteeksi. Ohjeen sanotaan olevan keitto, mutta tein tämän isoon valurauta kasariin. Siinä oli helppo keittää lihapullat nesteessä…
-
Revittyä hoisin-broileria rullassa lauantai-illan herkkuna
Nyt kun kirjoittelen ohjeita tänne blogiin, huomaan että sunnuntai-lounas ja lauantai-iltaruoka olivat melko samanlaiset, mutteivat sitten kuitenkaan olleet. Molemmissa oli kyllä revittyä broileria, porkkanaa ja korianteria, mutta silti ne olivat omanlaisensa. Tähän ruokaan paistoin broilerin itse, Banh mi-patonkeihin ostin sen valmiina grillattuna. Molemmissa on siis salaattia broilerin kanssa ja makumaailma suuntaa taas vaihteeksi aasiaan. Tämä ohje on Helsingin Sanomien Ruokatorstaista. Poimin todella usein Hesarin ruokaohjeita talteen ja tätäkin etsin pienen tovin, sen verran monta Hesarin irtosivua oli reseptikansioni välissä. Ohje: 400 g broilerin filettä 4 rkl öljyä 1 rkl valkoviinietikkaa Suolaa ja mustapippuria 4 rkl hoisinkastiketta Srirachaa maun mukaan 1 ruukku korianteria 8 vehnätortillaa Marinoidut kasvikset: 2 porkkanaa 1 pieni…