Vuoden ensimmäisessä Glorian ruoka&viini lehdessä oli todella houkuttelevan näköinen naudanliharendang Rakas curry-artikkelissa. Sopiva hetki kokeilla ohjetta tuli, kun päätin että ruokahuoltoa helpottaakseni vien appivanhempien mökille perjantaina ruuan mukanani, jonka olen tehnyt jo valmiiksi kotona ja paikan päällä se pitää vain lämmittää. Rendang toimi tähän hyvin. Paikan päällä liha lämmitettiin, samoin baobun leivät, jasmiiriisi keitettiin ja kurkut höylättiin ohuiksi siivuiksi ja sekoitettiin kotona valmiiksi tekemäni kastikkeen kanssa. Meitä oli 6 henkeä syömässä ja ohjeen 1kg naudansisäpaistia riitti hyvin. Lihan maustetahnaan tulee myös galangalia. Sitä saa vain aasialaisista elintarvikeliikkeistä ja nyt en sinne ehtinyt, joten valmistin tahnan ilman tätä ainesosaa. Ensi kerralla kun menen Hakaniemen aasialaisiin kauppoihin ostoksille, ostan galangalia ja pakastan…
-
-
Parsa-ricottapasta
Parsaa ei voi mielestäni syödä liikaa ja kun sen aika keväällä alkaa, kokkaan sitä ahkerasti. Variaatioita löytyy runsaasti. Tällä kertaa tein niin hyvää parsapastaa Glorian ruoka&viinistä vuoden 2024 lehdestä, että haluan jakaa sen myös teille. Ohje: 1 nippu vihreitä parsoja 1 rs (250g) ricottajuustoa 50g pecorinojuustoa (valmiiksi raastettua) 2-3 tl (luomu)sitruunankuorta 1 rkl sitruunanmehua 1/2 tl suolaa n 1/2 dl pastan keitinvettä 1-2 tl chilihiutaleita 1/2 ruukkua ruohosipulia/ 2 vartta kevätsipulia Leikkaa parsoista puumainen tyvi pois. Leikkaa parsat 2-3 cm pätkiksi. Keitä pasta ohjeen mukaan. Valmista sillä aikaa kastike, sekoittamalla kaikki ainekset astiassa keskenään. Notkista kastike tarpeellisella määrällä pastan keitinvettä. Laita parsat pastan mukaan kiehumaan, kun keitinaikaa on jäljellä noin…
-
Timjami-ricottabroileri, lohkoperunat, terttutomaatit, oreganoleivät sekä Aramin salaatti
Vappuaatto osui tänä vuonna torstaille, joka teki viikonlopusta pitkän. Sunnuntaina oli aikaa kokkailla vähän pidemmän kaavan mukaan, joten tein Glorian ruoka&viinistä tämän broilerin uudemman kerran, koska muistan sen olleen hyvää. Terttutomaatit olen tehnyt monesti lisukkeena ja koska tiedän kaikkien pitävän siitä, tein tällä(kin) kertaa tupla-annoksen eli 2x 250g. Samoin uunilohkoperunat on meillä tuttu viikonlopun lisuke. Myös perunoita tein meille tupla-annoksen eli 2kg. Meitä oli syömässä viisi henkeä. Perunat ovat uunissa noin tunnin ja käytän aina sekalaisia yrttejä, joita minulla kulloinkin sattuu oleman ja jos ei ole tuoreita, käytän kuivattuja. Aramin salaatin bongasin puolestani Aramin reelseistä ja olen tehnyt sen löytämiseni jälkeen jo monta kertaa. Retiisit ovat olleet aivan liian vähän…