Lihapullia syömme melko usein, erilaisilla variaatioilla. Tänään oli vuorossa kreikkalainen makumaailma, jolloin kastikkeeksi sopii hyvin tzatziki. Ja lisukkeeksi keitin pitkäjyväistä riisiä sekä tein kreikkalaisen salaatin. Ruokapöydässä oli taas myös poikien kavereita ja hetken makumaailman ihmettelyn jälkeen lihapullat maistuivat kaikille. Ohjeen olen poiminut talteen lehdestä ja se on ”Mitä tänään syötäisiin?” reseptejä. Ohje: 400 g jauhelihaa 1 pieni punasipuli 1 valkosipulinkynsi öljyä 1 tl (luomu)sitruunan kuorta 2 rkl sitruunan mehua 1 kananmuna 2 rkl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna 2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl sipulijauhetta Silpu sipulit ja kuullota kevyesti öljyssä. Jos sinulla on kiire, älä käytä raakaa sipulia, vaan kuullottamisen sijaan, laita sipulit kuumuutta…
-
-
Juuriselleri-sinihomejuustolaatikko ja itämainen porkkanalaatikko joulupöytään
Pidän joulupöydän laatikoista, ehdoton suosikkini on lanttulaatikko ja heti perässä imelletty perunalaatikko. Porkkanalaatikosta en vain pidä lainkaan. Turussa syntyneenä, meillä löytyy joulupöydästä myös makaroonilaatikko, joka valmistetaan ilman jauhelihaa ja kuorrutetaan korppujauhoilla. Olen kuitenkin innokas kokeilemaan uusia jouluruokia, kunhan niissä on kuitenkin kosketusta traditionaalisiin raaka-aineisiin. Olen jo kahdesti tehnyt näitä laatikoita ja ne tekivät nopeasti kauppansa molemmissa ruokakunnissa, varsinkin nuoremmalle polvelle. Sellerin ja sinihomejuuston liitto on loistava. Sellerin pitää vain olla todella ohutta ja paras työväline siihen on mandoliini. Tässä porkkanalaatikossa on riisinä basmatiriisi ja nesteenä kookoskerma. Tästä porkkanalaatikosta todella pidin! Pieni aasialalaistwisti siis tarvitaan, että porkkalaatikkokin uppoaa. Ohjeet ovat Hesarista torstain ruokaliitteestä, jonka luen lehdestä vähintään, jos muuhun ei aikaa…
-
Taco-henkiset uunileivät
Tänään tarvittiin tuhdimpi iltapala, koska esikoinen oli ollut kaksi tuntia jäällä ja kuopuskin tunnin tenniskentällä. Nämä uunileivät ovat Kinuskikissan blogista ja mielestäni oivallinen ruokaisa iltapala. Olen muokannut tätä vain hieman omannäköisekseni. En esimerkiksi tarjoa ranskankermaa leivässä, vaan kermaviiliä, joka on maustettu tacomausteella. Harmikseni kaupassa oli vain näitä vehnäsämpylöitä. En millään enää söisi täysin vaaleaa leipää tai valkoista kuolemaa, kuten äitini näitä leipiä kutsuu. Aikani ei vain riittänyt käydä toisessa kaupassa etsimässä parempia sämpylöitä. Olen silti yllättynyt ettei lähi s-marketissa ollut muita sämpylöitä, luulisi että asiakkaat vaatisivat parempaa. Tai sitten ne muutkin ovat kuin minä, ostavat vaan. Ei, nyt kyllä annan ensi kerralla pyynnön, että parempia esipaistettua sämpylöitä voisi valikoimassa olla,…
-
Pastaa ja sardinialaista jauhelihakastiketta
Pasta ja jauheliha, siinä monen arkipäivän illallisen peruspilarit lapsiperheessä. Muunnoksia tarvitaan, jotta niitä jaksaa tiheästi syödä. Tämän sardinialaisen kastikkeen juju on tuoreet tomaatit ja vahva lihaliemi. Laitoin 6 dl vettä 1,5 lihaliemikuutiota, näin sain vahvan lihaliemen. Käytän myös nykyään aina, melkein poikkeuksetta fondilihaliemiä. Itse kastikkeen valmistus on nopeaa, mutta se vaatii 30 minuutin haudutuksen, jotta tomaatit ehtivät pehmetä. Ohjeessa tomaatit tulisi kaltata, mutta ohitin tämän arjen kiiressä, kuutioin ne ja laitoin jauhelihan joukkoon sellaisenaan. Valitsin tänään kaupassa melko villin värisen pastan, koska harvoin käymässäni kaupassa on hyvä erikoispasta hylly. Ajattelin värillisyyden puhuttelevan poikia. Tänään ruokapöydän ympärillä olikin neljä pikkupoikaa ja annoksesta riitti hyvin kaikille ja ruoka maistui. Juniorit MP annokseni…
-
Lähi-idän broileri ja kasvisriisi
Tämä ohje tuli vastaan, kun selailin reseptejäni. Olinkin jo unohtanut tämän ohjeen, mutta hyvä että tuli vastaan. Vähän variaatiota taas broileri riisi ruokiin ja kaikille maistui tämä lähi-idän suuntaan mausteiden johdosta taipuva ruoka. Tein broilerin tuplana, koska meillä oli molemmilla pojilla kaverit kylässä ja kaikille riitti hyvin. Tosin pienemmille laitoin tarjolle riisiä myös ilman kasviksia ja arveluni mukaan se maistui heille paremmin. Isommat puolestaan söivät kasvisriisiä mielellään. Broileri oli erittäin mehevää ja sai mukavasti hapokkuutta, kun puristi limeä päälle. Ruoka valmistui nopeasti, koska olin laittanut broilerit marinadiin jo edellisenä iltana. Otin ne puoli tuntia ennen jääkaapista ja kypsensin uunissa 45 minuuttia, pari kertaa sekoitellen. Ainut homma tänään oli kasvisten pilkkominen,…
-
Tomaatti-mozzarella pasta oliiveilla ja kapriksilla
Tämä pasta on Glorian ruoka&viini lehdestä vuodelta 2009 ja olen merkintöjeni mukaan tehnyt sen ensi kertaa heti, kun lehti on tullut. Viereen olen kirjoittanut: Tosi hyvä! Ja niin oli taas tosi hyvä, kun pienen tauon jälkeen tämän pastan tein. Tämä on kasvispasta ja maistui myös perheen lapsille. Pienet kaprikset maistuvat heille jo hyvin ja isommat saa halutessaan annoksesta pois. Omaan makuun suolaiset oliivit ja kaprikset olivat juuri sitä mitä kaipasin ja söin tätä aivan liikaa, niin hyvää tämä pasta oli! Ohje: 500 g penne-pastaa 125 g mozzarella di bufala parmesanraastetta basilikaa Kastike: 4 valkosipulinkynttä oliiviöljyä 2 prk kuorittuja (kirsikka)tomaatteja 2 rkl hienonnettua oreganoa/kuivattua oreganoa 1 tl sokeria 1 dl mustia…
-
Moskovanpata sunnuntaihin Mysi Lahtisen tapaan
Tämä on oivallinen pataruoka talven pimeisiin iltoihin. Olen tehnyt tätä useamman kerran ja lihan laatu on tässä tärkeää, että varmasti murenee, kun kypsyy uunissa. Ohjeessa on naudan paisti, olen viimeiset kerrat tehnyt sisäpaistista ja mureaa on tullut. Tein puolikkaan annoksen meille neljälle. On tärkeää, että käytät juuri venäläisiä suolakurkkuja, näin saat autenttisen maun. Lisänä tarjosin riisiä, vaikka Mysi Lahtinen suosittelee perunoita. Ohjeen olen poiminut talteen Kodin Kuvalehdestä. Alkuruuaksi laitoin vain yksinkertaisesti venäläisiä suolakurkkuja juoksevan hunajan ja smetanan kera. Valmistukseen menee noin kaksi tuntia, joten varaudu siihen, ettei ruokaseurueesi tule odotellessa liian nälkäiseksi. Herkullisia patahetkiä! Ohje: 3 sipulia 3 venäläistä suolakurkkua voita 3 rkl juoksevaa hunajaa 2 tl rouhittua mustapippuria ripaus…
-
Huevos rancheros vol 2
Eilen tein siis Pico de galloa ja Chunky guacamolea ja usein melkein toivon, että niitä jää hieman jäljelle ja voin tehdä seuraavana aamuna tämän aamiaisen. Tämä on helppo ja hyvä. Äläkä vierasta uppomunan tekemistä, se on loppujen lopuksi myös hyvin helppo ja pieni häntä ei haittaa yhtään mitään. Neljän minuutin keittämisellä keltuainen jää ihanan valuvaksi. Tämä ohje on myös kirjasta Texmex alusta alkaen ja oikeassa ohjeessa päälle tulee fetajuustoa. Minulla ei kuitenkaan ollut sitä tällä kertaa valmiina, joten korvasin sen karkealla parmesan raasteella, joka on myös suolainen juusto. Ohje: Tortillalettu Pico de gallo Chunky guacamole Kananmuna (+ 1 l vettä ja 1/2 dl etikkaa) Parmesanraaste Lämmitä tortillalettu. Laita päälle kastikkeet.…
-
Pico de gallo ja chunky guacamole texmex iltaan
Järjestimme kolmannen kerran pikkujoulut neljän perheen kesken ja meitä yhdistää se, että pojat pelaavat lätkää samassa joukkueessa ja asumme samalla alueella. Lätkää on jo useampi kerta viikossa ja autamme toisiamme kuljetuksissa viikoittain. On myös mukava pysähtyä toisinaan hetkeksi yhdessä puhumaan lätkästä, mutta ennenkaikkea myös kaikesta muusta. Ensimmäisenä vuonna teimme yhdessä texmexiä ja toisena vuonna päätimme menua miettiessä, että tehdään texmexistä perinne ja sitä olemme joka vuosi syöneet. Jokainen työ pöytään jotain ja jokainen ottaa vieraat vuorollaan kotiinsa. Yhteensä meitä on 15 henkeä, tänä vuonna paikalle pääsi 13 henkeä. Minun nakkini oli tuoda kastikkeita tortilla lettujen ja tacokuorien sisään. Tein tuttuun tapaan pico de gallon ja chunky guacamolen ja näiden lisäksi…
-
Vadelmavispipuuro jälkiruokana
Vispipuuro on ollut jo jonkin aikaa salonkikelpoinen jälkiruoka myös fine dining ravintoloissa. Siksi ajattelin, että se sopii mainiosti jälkiruuaksi myös meille Itsenäisyyspäivän iltana. Suomalaisia makuja parhaimillaan. Ohje on Makulehdestä. Tein vispipuuron jo päivällä ennakkoon ja vatkasin sen kuohkeaksi juuri ennen tarjoilua, joten puuro oli hieman haaleaa kun söimme sen. Makeutta annoksessa on, koska marja on vadelma, eikä punainen viinimarja tai puolukka. Sokerin määrä on kuitenkin melko maltillinen. Näyttävyyttä annokseen saa myös tarjoiluastioista. En anna astioiden juurikaan pölyyntyä kaapissa niitä säästäen, vaan käytän kaikkia aktiivisesti. Eräältä sukulaiselta opin, että kaikki maistuu paremmalta kauniisti tarjottuna, yllätysvieras sai silloin tuoremehua jalallisesta lasista ja jäi hyvänä vinkkinä mieleeni, johon toisinaan turvaudun. Annoksesta riitti hyvin…