Kirjoitin tuossa jokunen aika sitten, että teen harvoin keittoja. Nyt etsin varta vasten keitto-ohjeita ja vastaan tuli tämä tomaattikeitto K-Ruoka resepteistä. Normaalista tomaattikeitosta tämän erottaa mukana olevat aurinkokuivatut tomaatit. Ne toivat herkullisesti lisää makua keittoon. Niiden lisäksi käytin Mutti kokonaisia tomaatteja. Keitto syötiin tuoreen Vaasanin Oliivileivän kera. Ohje: 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1/2 prk (á 340/200g) aurinkokuivattuja tomaatteja 1 rkl tomaattisosetta 1 tl Herbes the Provence mausteseosta 2 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja purkissa 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä n. 2 dl vettä (mittaa tomaattipurkkiin, jotta saat kaiken tomaatin) Ripaus mustapippuria Ripaus sokeria 1/2 rs (200g) valkosipuli-tuorejuustoa Tuoretta yrttiä basilikaa tai lehtipersiljaa (halutessasi) Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi auronkokuivatut tomaatit. Lorauta…
-
-
Valkosuklaapannacotta passionkastikkeella sekä waldorfin salaatti
Vietimme joulun anoppilassa ja minun vastuullani olivat jälkiruuat ja kattaminen. Jouluna söimme klassikkojouluruokia ja lisäksi tein waldorfin salaattia alkupalapöytään kalojen ja muiden klassikoiden lisäksi. Valkosuklaapannacottaa passionilla olen tehnyt jo yli 10 vuotta. Sen voi valmistaa jo edellisenä iltana, niin se keventää hyvin juhlapäivän kokkailua. Passion on juhlava hedelmä, jota tulee harvemmin syötyä, enemmän ulkomailla, kun pääsee lomilla hyviin aamiaisbuffetteihin. Molemmat ohjeet ovat Maku-lehdestä. Waldorfin kastiketta tosin kevensin hieman maustamattomalla jogurtilla, koska en pidä niin raskaan makuisista kastikkeista, jotka valmistetaan pelkästään ranskankermasta. Ohje valkosuklaapannacotta passionkastikkeella (6 annosta): 3 kpl liivatelehteä 1 vaniljatanko 4 dl kahvikermaa 1/2 dl sokeria 100 g valkosuklaata Päälle: 6 kpl passionhedelmää 3 tl sokeria Liota liivatteita kylmässä…
-
Paahdettujen sipulien risotto sekä parmesansipulirenkaat sour cream onion-dippikastikkeella
Hesarin ruokatorstaissa oli 10.10.19 niin herkullisen oloinen ohje, että se meni heti seuraavana lauantaina testiin. Päivät kun lyhenevät ja viilenevät, niin alkaa tehdä tuhdimpaa ruokaa mieli. Ja sellainen tämä oli, risoton juuston määrä oli melko valtava, mutta ah niin hyvää! Ja paahdetut sipulit risotossa toimivat todella hyvin. Samoin kuin karpalot ja pekaanipähkinä, älä missään nimessä jätä niitä pois. Parmesaanisipulirenkaat olivat hyvä aloitus ja maistuivat sormiruokana loistavasti. Jos sinun tekee siis mieli kunnon syksyruokaa ystävien kesken, niin tässä oiva ohje siihen. Ohje: 1 purjo 6 salottisipulia 4 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl hunajaa 1/2 tl suolaa 25 g voita 3 dl risottoriisiä 4 dl kuivaa omenasiideriä 7-8…
-
Sinisimpukat tomaatti-fenkolikastikkeessa ja tuoretomaattikeitto
Lauantaina olimme kummitytön rippijuhlissa, jossa oli hyvät ja runsaat tarjoilut. Illaksi pieneen nälkään tein meille sinisimpukoita sekä tuoretomaattikeittoa. Ostin sinisimpukat tuoreina Citymarketin kalatiskiltä. Tuoreet sinisimpukat tulee valmistaa vuorokauden kuluessa ostamisesta. Voit myös käyttää pakastesimpukoita. Olen tehnyt simpukoita sekä tällä ohjeella, että sitruunaruoho omenasiiderikastikkeella. Vaikea sanoa, kumpi oli parempi. Tomaattinen kastike fenkolilla höystettynä toimi todella hyvin ja söimme kahdestaan melkein kilon sinisimpukoita. Tosin osaa kilosta, en käyttänyt, koska niissä oli kuori rikki tai ne olivat kuolleita ja avautuneita. Simpukoita on helppo valmistaa itse ja kun ne käy huolella läpi yksitellen, niin kuolleita yksilöitä ei pääse joukkoon ja herkuttelu voi alkaa. Sinisimpukoiden lisäksi tein tuoretomaattkeittoa. Tomaatit paahdettiin tunnin verran uunissa, soseutettiin, maustettiin…
-
Tapaksia ja paellaa
Olin tällä viikolla Madridissa parin päivän työmatkalla ja kotiin palattuani teki mieleni jatkaa espanjalaisen ruuan parissa. Lisäksi toin lentokentältä ruokatuliaisina Ibericon kinkkua ja viiniksi Emilio Moro 2017. Siispä, kun perjantaina työviikko oli pulkassa, laitoin pöytään hieman tapaksia ja paellaa. Paellan ohje on anopilta ja se on melkeimpä vakioruokaa meillä ja sen valmistaa aina mieheni. Olemme tehneet sitä useampaan kertaan kotona, vain perheelle, mutta myös vieraille sekä myös molempien vanhempien mökillä. Paella on nimittäin erittäin hyvä valmistaa Muurikassa, kuten teimme myös tänä juhannuksena. Tapaksista pojille maistui parhaiten Madridista tuomani Ibericon kinkku, se maistui myös heidän ystävilleen. Stockmann Herkusta sai ennen paellariisiä ja ostin sitä aina monta pussia varastoon, koska pelkäsin sen…
-
Kasvisquesadillat nopeana iltapalana
Olimme syöneet aikaisin ja illalla teki voileipää tuhdimpaa iltapalaa mieli. Minulla oli kaikki nämä ainekset valmiina kaapissa, joten tämä iltapala syntyi helposti. Tein ensin avocadosalsan ja sitten paistoin quesadillat kuivalla pannulla nopeasti molemmin puolin. Salsa: 1 avocado 2 kypsää tomaattia 1 varhaissipuli/hopeasipuli Tuoretta korianteria 1/2 limen mehu Mustapippuria ja suolaa Kuori ja pilko avocado. Pirskota lime sen päälle. Puolita tomaatit. Poista siemenet ja kanta sekä kuutioi liha. Silpu sipuli. Yhdistä kaikki ainekset astiaan ja anna tekeytyä hetki. Quesadilla: 4 tortillalettua 3/4 prk (Santa Maria) Mild Salsaa 1/2 pss Mozzarella raastetta Laita yksi tortillalettu lautaselle ja laita sen päälle noin 4 rkl juustoraastetta ja tämän jälkeen 4 rkl salsaa. Levitä tämän…
-
Thaisalaatti ja mangosalaatti, lisukkeet kanabulgogille
Meille tuli kylään kummityttömme perheineen ja tarkoitus oli ensin chillata rannalla ja syödä sitten yhdessä illalla päivän päätteeksi. Ja näin tehtiin! Tämä valitsemani ruoka sopi tarkoitukseen hyvin, koska pystyin helposti ja nopeasti esivalmistelemaan sen aamulla, kuten myös kattamaan pöydän. Kun ruokailun aika tuli, jäljellä olivat enää nämä nopeat salaatit ja broilerinfileiden grillaus. Olen tehnyt kanabulgogia usein. Ohje on maukas ja aivan loistava, eikä ihmekään, koska se on Tomi Björckin ohje. Tein tätä viimeksi toisen poikamme sukulaisyntymäpäiville isommalle porukalle sekä juhannuksena. Ohjeen löydät siis jo blogista, kun kirjoitat hakukentään kanabulgogi tai etsit broileri ohjeiden joukosta. Tällä kertaa tein lisukkeiksi Thaisalaatin ja mangosalaatin. Mangon tilalla voi käyttää myös papaijaa, mutta tällä kertaa…
-
Gazpacho eli kylmä tomaattikeitto
Lämpimät ilmat hellivät nyt Suomea ja tällaisina päivinä ei aina maistu lämmin ruoka, varsinkaan päivällä. Tämä gazpacho on vakioruokaani joka kesä, kun ilma on lämmin. Olen tehnyt tätä niin lounaaksi pääruokana kuin alkupalaksi ystäville. Olen tarjonnut tätä niin keittolautasesta kuin pienestä shottilasistakin, kun tapasten määrä pöydässäni on ollut runsas. Astioilla on kiva leikkiä, enkä jätä niitä kaappiin pölyyntymään, vaan käytän rohkeasti myös eri tarkoituksissa, kuin päätarkoituksissa. Tällä kertaa katoin keiton pinnalle lisättävät kasvikset pieniin Aalto-maljoihin. Päälle voit ripotella pieneksi silpottuja kasviksia oman makusi mukaan krutonkien lisäksi. Itsellä oli tällä kertaa paprikaa, chiliä ja varhaissipulinvartta. Krutongit kannattaa tehdä itse. Ne valmistuvat helposti ja ovat huomattavasti parempia ja myös edullisempia kuin valmiit.…
-
Lisukkeet grillattavan broilerin kanssa
Toisena mökkipäivänä grillasimme broileria ja sen lisukkeiksi tein grillattuja inkiväärivihanneksia, herkkusieniä pekonilla, grillattua ananasta sekä pimientos de padron. Ohje inkiväärivihanneksille: 1 puntti vihreää parsaa 10 naattiporkkanaa 1 kesäkurpitsa Sivelykastike: 2 tl raastettua inkivääriä 1 rkl hunajaa 1/2 dl oliiviöljyä 1 rkl valkoviinietikkaa Suolaa ja mustapippuria Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kuori porkkanat ja puolita, jos ovat isoja. Poista parsoista puinen osa ja kuori vartta hieman. Leikkaa kesäkurpitsa reippaiksi siivuiksi. Grillaa vihanneksia noin 5 minuuttia ja sivele samalla toisinaan kastikkeella. Jätä kasvikset hieman napakoiksi, mutta anna niiden saada kunnolla väriä Herkkusienet pekonilla: 1 rs herkkusienia 1/2 pkt pekonia Puhdista sienet ja kääri puolikkaaseen pekoniin. Grillaa yhtäaikaa kasvisten kanssa. Grillattu ananas: 1 ananas…
-
Lisukkeet grillattavan lihan kanssa
Olimme myös juhannuksen jälkeisen viikonlopun mökillä ja grillasimme flank steakia uudelleen. Lisukkeiksi tein tällä kertaa vesimeloni-fetasalaatin, tomaatti-oliivisalaatin, sekä tomaattihakkeluksen. Juhannuksesta oli jäänyt myös romescokastiketta ja punaviini-yrttivoita, jotka söimme nyt loppuun. Ohje vesimeloni-fetasalaatille 500g vesimelonia 200 g fetajuustoa 1 rkl tuoretta ruohosipuli/varhaissipulinvartta silputtuna 1 rkl tuoretta minttua 1 rkl juoksevaa hunajaa Mustapippuria Leikkaa vesimelonin kova kuori pois ja viipaloi vesimeloni paloiksi. Murenna feta ja hienonna yrtit. Asettele vesimelonit tarjoiluastiaan, laita murennettu feta vesimelonin päälle. Purista päälle hunajaa ja sirottele mustapippuria. Koristele mintulla ja sipulilla. Ohje tomaatti-oliivisalaatille: 500 g kirsikkatomaatteja 1 dl kalamata oliiveja ilman kiviä 1 pss salaattisekoitusta 1 dl tuoretta basilikaa Kastike: 1/2 dl oliiviöljyä 2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa 1…