Sain viikonloppuna äidiltä hänen mökiltä keräämiään kanttarelleja. Kanttarellit piti valmistaa nopeasti, samana iltana tai vähintään seuraavana. Siksi päätin tehdä heti maanantaina kanttarellipastan pekonin kera. Pojat söivät carbonaran perinteiseen tapaan, koska arvelin ettei kanttarellit vielä maistu heille. Keittiössä hääri apuna esikoinen, joka valmisti käytännössä kokonaan poikien carbonaran. Kanttarellipasta pekonin kera 3 dl tuoreita kanttarelleja 250 g spaghettia 1/2 pkt (85 g) pekonia 1 pieni punasipuli 1 dl ruokakermaa 2 kananmunan keltuaista 40 g raastettua parmesaania Mustapippuria ja suolaa Parmesaania sekä lehtipersiljaa Silppua sipuli pieneksi. Puhdista sienet ja leikkaa ne myös pieniksi paloiksi. Suikaloi pekoni. Paista kuivalla pannulla pekoni melkein kypsäksi. Lisää sipuli ja kuullota. Lisää myös sienet ja paista niin kauan,…
-
-
Bolognese tuoreista tomaateista
Taas yksi jauheliha-pastakastike reseptivarastossa. Samat raaka-aineet, lukemattomat variaatiot. Tämä ohje tuli vastaan uusimmassa Yhteishyvä lehdessä ja päätin heti kokeilla. Ohjeessa puhutteli tuoreet raaka-aineet ja kuten olin toivonut, ne myös maistuivat lopputuloksessa. Ruoka oli nopea valmistaa ja itse asiassa se tuli todistettua, kun taas kieli vyön alla väänsin ruokaa, niin että lätkätreeneihin lähteväkin ehtii syödä kunnolla ja mieluten rauhassa. Rauhasta en tiedä, mutta kunnolla söi. Tomaatteja paahdetaan uunissa 20 minuuttia ja sillä aikaa valmistuu oikeastaan kaikki muu, jauhelihan ruskistus, pastan keitto ja pöydän kattaminen. Ohje: 2 suippopaprikaa 3 rs (750g) kirsikkatomaatteja 1 rkl oliiviöljyä 1 pkt jauhelihaa 1 tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria 1/2 ruukkua basilikaa Parmesaania Lämmitä uuni 200C.…
-
Kesäinen kirsikkatomaattipasta ja omena-parmesansalaatti
Vaikka grillaaminen niin mukavaa ja hyvää onkin, niin joskus kesälläkin kaipaa jotain muuta. Vaikkapa pastaa! Tämä kasvispasta löytyi Soppa365 sivulta. Raaka-aineita on vähän, joten keskityin taas laatuun. Tomaatteja paahdetaan uunissa 15 minuuttia ja tällä aikaa valmistuu marinadi. Paahtamiseen jälkeen tomaatit sekoitetaan marinadiin ja tämän jälkeen kaikki yhteen pastan kanssa. Päälle ripotellaan murustettua fetaa ja tarkista että käyttämäsi juusto on nimenomaan fetaa, ei salaattijuustoa. Patros on hyvä, samoin Lidlistä saa hyvää fetajuustoa. Ohje: 1 kg erivärisiä kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja Marinadi: 4 valkosipulinkynttä 1 mieto chili 1/2 ruukkua lehtipersiljaa 1/2 ruukkua basilikaa 2 rkl sitruunamehua 2 rkl limettimehua 1,2 dl hyvää oliiviöljyä 2 tl suolaa 1 tl sokeria 1 tl rouhittua mustapippuria…
-
Kesäkurpitsapasta
Kun poimin Hanna G kokkaa kirjasta tomaattikeiton ohjeen valmistukseen, lisäsin todo-listalleni myös tämän kesäkurpitsapastan. Samaistuin Hanna G:n ajatukseen siitä, että kesäkurpitsa on usein väärin käytetty ja tarjottu, kun se tulee useimmiten vastaan buffet pöydässä isoina ja raakoina paloina salaatissa. Tässä pastassa kesäkurpitsa suikaloidaan niin ohuiksi viipaloiksi kuin mahdollista ja sitten vielä viipaloidaan. Ohjeessa kehotetaan tekemään tämä mandoliinilla ja siitä huomasinkin, että keittiöstäni puuttuu mandoliini. Olen lainannut sitä tarpeen tullen naapurista, mutta nyt päätin että on oman oston aika. Yllätyin kuitenkin niiden hintavuudesta kun katsoin Chez Mariuksen sivuja. Mandoliini, jonka lainaan naapurista on 153€ hintainen, mutta on se kyllä kevytkäyttöinenkin ja toimii kuin rasvattu! Mandoliini on siis ostoslistalla ja tällä kertaa…
-
Pollo limonello
Olin kaupassa ostamassa lasagnen aineksia viime viikolla ja päätin, että kun kerran olen kaupassa, ostan myös seuraavan päivän ruuan ainekset. Mutta pää löi ihan tyhjää, eikä ideoita tullut, joten otin oven suussa olevan K-ruokalehden käteeni selasin läpi ja valitsin nopeasti tämän Pollo limonellon kokeiluun. Ruoka oli ihan maukas, mutta aikuisena olisin maistanut vieläkin enemmän sitruunaa kastikkeessa. Laitoin 2 ruokalusikallista, mutta se hävisi melko helposti jogurtin ja kerman alle. Toisaalta, jos sitruunaa olisi ollut enemmän, en usko että pasta olisi maistunut pojille niin hyvin, joten kirpeydessä hävittiin, mutta poikien vatsan täytteellä voitettiin. Ohje: 1 rs broilerin fileetä 350 g haluamaasi pastaa 1 rkl oliiviöljyä 1 tl suolaa 1/2 tl kurkumaa Ripaus…
-
Lasagne
Lasagne maistuu yleensä koko perheelle ja koska uunissa kypsymiseen menee noin 45 minuuttia, teen sitä yleensä viikonloppuisin, mutta eilen oli sopiva arkipäivä tehdä lasagnea, koska aikatauluista johtuen söimme hieman myöhemmin. Syömme joka päivä yhdessä ja pidän siitä paljon. Pöytäämme mahtuu myös aina ylimääräisiä lapsia, jos pojilla sattuu olemaan kavereita luonamme, kun syömme. Itse olen ensimmäisen kerran syönyt lasagnea jo 1980-luvun puolivälissä, kun serkkuni oli hullaantunut Karvisesta ja isoäitimme päätti kokeilla, mitä tämä Karvisen herkkuruoka oikeasti on. Isoäitimme on tänään kohta 93-vuotias ja asuu reippaasti yksin kotona ja ruoka on hänelle yhä intohimo. Kylässä ei pysty käymään ilman että saa vastusteluista huolimatta kolmen tai neljän ruokalajin menun. Uskomaton rautarouva ja kulinaristi!…
-
Broileria tuoretomaattikastikkeessa ja pikapaistettuja vihreitä kasviksia sekä uunimunia
Lauantaina saimme ruokavieraiksi vanhempani sekä sisareni ja hänen miehensä. Äitini ja sisareni syövät gluteiinitonta ruokaa ja valitsin menun tämän mukaan. Tein tällä kertaa broileria tuoretomaattikastikkeessa ja lisukkeeksi pikapaistettuja vihreitä vihanneksi uunimunilla sekä fettucinea että riisiä. Tuoretomaattikastike on erittäin hyvä, koska se on tehty raikkaista tuoreista raaka-aineista, mutta ottaahan se pilkkominen aikansa. Tein ohjeen tuplana, koska meillä on seitsemän henkeä syömässä. Alla oleva ohje on neljälle. Tomaateiksi valitsin hollantilaiset terttutomaatit. Suomalaisia terttutomaatteja harkitsin, mutta niiden kilohinta oli aika kova. Makua terttutomaateista tulee kuitenkin enemmän kuin tavallisista. Tämä tomaattikastike kelpaa kastikkeeksi myös sellaisenaan. Tällä kertaa pikapaistoin broilerinfileet ja laitoin ne kastikkeen, herkkusienien, oliivien ja kapriksien kanssa uuniin 45 minuutiksi. Ja tarjosin lisukkeena…
-
Pastitsio eli kreikkalainen makaronilaatikko
Tässä ruuassa on kaikkia lapsille tuttuja makuja, melkein kuin makaronilaatikkoa tai lasagnea tai canneloneja, muttei sittenkään. Pastitsio on kreikkalainen ja siinä on pohjalla pennepastaa, jonka joukkoon tulee juustoraastetta ja kananmunaa. Seuraava kerros on paistettu ja maustettu jauheliha paseeratussa tomaattikastikkeessa ja päälimmäisenä on maitokastike ja vielä juustoraastetta. Laatikossa oli runsaasti makua ja osin siksi, että annoin kastikkeen hautua kunnolla, noin 45 minuuttia ja käytin juustoraasteena voimakkaampaa juustoa eli tällä kertaa Valion goudaa valmiina raasteena. Kaikki perheen miehet pitivät tästä ja toivoivat, että tämä jää vakio arkiruuaksemme, ei kertakokeiluksi. Toive tuli myös kuopukselta, joka on yhä perheemme varauksellisin ruuan suhteen. Tätä maistui kuitenkin kuopuksellekin kaksi lautasellista. Mies muisteli, että on syönyt tätä…
-
Sitruunainen broileripasta
Pastaa syödään meillä aika usein ja siksi siihen tarvitaan variaatioita. Tällä kertaa surffailin Soppa365 sivustolla inspiraatiota etsien ja vastaan tuli tämä pasta, joka puhutteli raikkeudellaan heti. Rakuuna on yrtti, jota tulee harvoin käytettyä, se oli myös toinen syy miksi tämä pasta valikoitui kokeiluun. Ja hyvää tuli, koko perhe tykkäsi. Kaksi desilitraa tuoretta sitruunanmehua saattaa kuitenkin lapsille olla hieman liian hapanta, siksi muista ottaa keitinvettä talteen, jos lapsia varten kastiketta pitää laimentaa. Aikuisia varten ei todellakaan tarvitse, maut ovat raikkaat ja hyvät. Tämän annoksen voi myös hyvin tehdä ilman broileria, jos haluat kasvisversion. Koska raaka-aineita on taas vähän, panostin laatuun. Raastin parmesanin itse palasta, enkä ostanut valmiina pussissa ja ostin pastaksi…
-
Tortellinit Parmankinkulla, vartissa tehty pasta arkeen
Viikonlopussa riitti aiktaulujen hulinaa poikien lätkän osalta. Jossain vaiheessa havahduin, että molemmille pitäisi olla ruokaa ja sen tulisi olla valmista vartissa. No vartin ruoka on aina pasta! Onneksi pidän lähes aina hätätapauksia varten jääkaapissa valmiita tuoretortellinoja. Suosin usein täytteenä juustoa, joskus kinkkua. Neljä henkeä tarvitsee kaksi pakettia. Niiden kanssa tein tomaattikastikkeen luotto Mutti-tomaattimurskasta ja ruokaisampi ateriasta tuli, kun paahdoin uunissa Parmankinkkua ja murensin päälle. Myös Parmankinkkua minulla on lähes aina jääkaapissa. Tässä ohje pelastamaan myös sinun arkesi, kun aikaa on vähän. Ohje: 2 pkt valitsemaasi täytettyä tuoretortellinia/raviolia 1 prl (Mutti)tomaattimurskaa 1pkt Parmankinkkua 1 pieni punasipuli 1 valkosipulinkynsi Mustapippuria, suolaa ja sokeria Tuoretta basilikaa Laita uuni lämpenemään 200C ja paahda Parmankinkkuja…