Juhlimme kahdesti vuodessa poikien syntymäpäiviä kotonamme noin 20 vieraan voimin. Ja kuten aina, ihmisillä on erilaisia ruokavalioita ja ruokatottumuksia. Pyrin aina valmistamaan ruuan siten, että kaikki löytävät jotain syötävää ja parasta on, jos kaikki voivat itse koota oman annoksensa oman ruokavalion ja makutottumusten mukaan. Suurin osa vieraistamme tulee matkan takaa, joten tarjoan aina kunnon ruuan, koska minulle suurin kauheus olisi, jos luotani lähdettäisiin ABC:n kautta kotiin… Tällä kertaa juhlien teemana oli Golf lapseni toiveesta ja keksin ja valmistan menun aina kulloisenkin teeman ympärille. Hetken aikaa ruokaa mietittyäni alkoi päässäni hahmottua buffet, jossa olisi voileipiä kuin Golf Clubilla ikään ja myös salaatteja, ja niiden tulisi kaikkien olla vihreitä teeman mukaan. Lisäksi osa vieraistamme on vielä hyvin nuoria lapsia, heille tarjosin perinteisesti hodareita, jotka sopivat kyllä teemaan sekä kasviksia valmiiksi viipaloituina.
Tähän teemaan salaattien lisäksi alkoi valikoitua kaksi voileipää, Club sandwich sekä Reuben sandwich. Lisäksi halusin että tarjolla on myös kalaa ja kasvista. Kalana voileivissä toimi tonnikalalevite ja kasvisleipää varten varasin mozzarellaa, tomaattia ja jääsalaattia. Lisäksi teeman mukaan laitoin tarjolle popcornia ja sipsejä.
Leiväksi ostin Lidilistä kahta eri isoa paahtoleipää, täysjyvää ja vaaleaa. Paahdoin siivuja jonkin verran valmiiksi juuri ennen ruokailun alkua. Ja sen jälkeen paahdoimme tarpeen mukaan lisää, jotta ne olisivat täyttövaiheessa edes hieman lämpimiä.
Salaateiksi valikoitui alla oleva vihersalaatti ja lisäksi laitoin tarjolle neljä pussia Pirkan Caesar salaattia valmiiksi tehtynä. Ihan kaikkea ei tarvitse mielestäni itse tehdä, aina voi sopivasti oikaista ja miettiä omia voimavarojaan.
Suhteuta kastikkeiden ja raaka-aineiden määrät vieraiden määrään. Jokainen syö 2-3 sandwichia. Reuben sandwich on parhaimmillaan, kun paistat sen pannulla kunnes leipä on rapea ja juusto sulaa tai käytä voileipägrilliä. Suuren henkilömäärän juhlissa tämä on vaikeaa ja silloin voileipä syödään kylmänä ja ainekset itse paahtoleivän väliin laittaen. Paistamisen vuoksi ohjeessa on myös 4 rkl voita.
Jos tarjoat näitä buffet tyylinä, on hyvä olla jossain tiedossa, mitä kunkin leivän sisään kuuluu laittaa, paperiset menukortit toimivat hyvin.
Club Sandwich
Paahtoleipää
1 pkt pekonia
1 pkt Broilerin sisäfiletä (marinadi; rypsiöljy, valkoviinietikka, Dijon sinappi, suola ja mustapippuri)
2 (Terttu)tomaattia
1/2 punasipulia viipaloituna
1/2 pss jääsalaattia
1 dl majoneesia+ 1-2 rkl Dijon sinappia
Laita broilerit marinadiin ja anna marinoitua ainakin 30 minuuttia. Paista broilerit kypsiksi pannulla, juuri ennen tarjoilua, siivuta broilerit. Sekoita Dijon majoneesin joukkoon ja aseta tarjolle. Siivuta tomaatti ja sipuli. Revi jäävuorisalaatti sopivan kokoisiksi paloiksi. Paahda pekoni uunissa niin tummaksi kuin mahdollista, anna hetki jäähtyä, murusta ja laita tarjolle. Anna jokaisen täyttää oma sandwichinsä.
Reuben sandwich
Täysjyväpaahtoleipää
Gruyerea/Emmentaalia
Suolalihaa (Esim Wursti sisäpaisti suolaliha tai Pirkan Parhaat suolaliha)
Hapankaalia valutettuna (Esim Rasilainen)
Cocktailkurkkuja halkaistuina
(4 rkl voita)
Kastike:
1/4 dl majoneesia
2 rkl ketsuppia
1 1/2 rkl piparjuuritahnaa
3/4 tl worcesterkastiketta
3/4 tl sokeria
1/4 tl jauhettua paprikaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kokoa voileipä ja paahda pannulla, kunnes leipä on rapea ja juusto sulaa. tai käytä voileipägrilliä. Tai laita raaka-aineet esille ja anna jokaisen koota itse oma leipänsä.
Tonnikalalevite:
2 prk tonnikalaa öljyssä
2 dl majoneesia
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl sitruunamehua
1/2-1 tl suolaa
Mustapippuria rouhittuna
Kurkkua, salaattia, paahtoleipää
Valuta jogurtti laittamalla se noin puoleksi tunniksi suodatinpussiin ja astiaan, jossa neste pystyy valumaan suodatinpussin läpi. Sekoita sen jälkeen levitteen ainekset keskenään. Tarjoa paahtoleipänä kurkun ja salaatin kanssa.
Vihersalaatti
Romainesalaattia
Tammi/Lollo/Pehtoorisalaattia
Rucolaa
1 kurkku siivutettuna
1 avocado kuutioina
1-2 kevätsipulia silputtuna
Sokeriherneitä ryöpättynä ja kolmeen osaan leikattuna
(Paahdettuja pinjansiemeniä)
Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl Dijon-sinappia
Suolaa ja mustapippuria
Vatkaa kastikkeen ainekset hyvin sekaisin. Kokoa salaatti isolle ja näyttävälle astialle. laita kastike päälle juuri ennen tarjoilua, jottei salaattisi vety.
