Tätä lauantaita rytmitti kolme lätkämatsia. Ensin kuopuksella aamulla 11:30, sitten esikoisella 15:00 ja kuopuksella vielä illalla klo 18:00. Joten, kun toinenkin kupillinen aamukahvia oli juotu, aloitin ruuan valmistamisen ja lätkäpainoitteisen päivän ruuaksi olin valinnut kaikille maistuvan spagetti Bolognesen. Tämä ohje on aikoinaan Valintatalosta mukaan napattu ilmaisresepti ja kulkenut mukanamme jo ennen poikien syntymää. Kastikkeessa on paljoan raaka-aineita ja siksi reippaasti makua. Olen tarjonnut tätä niin isolle porukalle juhlissakin kuin viikonloppuisin perheelle. Arkeen ohje on liian moniosainen. Alku kuluu pitkälti pilkkoamisessa, mutta suosittelen silti käyttämään kaikkia raaka-aineita, koska se palkitsee lopputuloksena maussa. Mukana pilkkomisessa minulla oli tänään mukana esikoinen. Teinkin tänään annoksen tuplana ja pakastin toisen puolen kiireisiin arkipäiviin. Ohje: 2…
-
-
Broileri-pestopasta, lätkäpastaa
Broileripasta on varmasti kaikkien lätkäpastojen äiti. Tai minkä tahansa urheilijan pastojen pasta. Variaatioita on monia. Tässä yksi, jonka tein tänään nopeasti ennen toisen poikamme peliä. Ohje on alunperin Yhteishyvästä ja olen vähän tuunannut sitä meille sopivammaksi. En muuten koskaan osta valmiiksi marinoitua broileria. Marinoin itse, se on helppoa ja nopeaa. Aina tulee öljyä ja jotain happoa, sitruunaa/limeä tai viinietikkaa. Mausteet broilerin marinadiin poimin ruuan muista mausteista. Tänään latoin oliiviöljyä, sitruunaa, suolaa, mustapippuria ja basilikaa. Anna marinoitua niin kauan kuin ehdit odottaa. Ohje: 1 pkt broilerin fileetä 1 rkl oliiviöljyä 1 sitruunan kuori raastettuna ja mehu puristettuna 300 g penneä tai muuta pastaa 3 rkl punaista pestoa 1 rs kirsikkatomaatteja 100…
-
Spaghetti ja lihapullat kahdella tapaa-nopeasti ja hieman pidemmän kaavan mukaan
Spagetti ja lihapullat tomaattikastikkeessa on monen lapsiperheen suosikki ja kun mausteita on tapeeksi, se toimii erittäin hyvin aikuisillakin. Arkena voi tehdä nopean version ja kun aikaa on enemmän, niin raaka-aineita ja vaiheita voi hieman lisätä. Kun sekä kastike että spagetti ovat valmiit, sekoitan ne aina spagettikattilassa ja laitan tarjolle yhdessä. Näin maku mehevöityy ja toimii paremmin myös jos seuraavaan päivään jää annos lämmitettäväksi. Ja käytän taas täysjyväspagettia, useimmiten Barillaa. Ensin nopeampi ohje ja sitten hieman pidempi ohje. Laitoin tänään nopeaan annokseen myös porkkanaa pieneksi leikattuna, voit myös raastaa sen pieneksi kastikkeen joukkoon tai jättää kokonaan pois. Muista laittaa myös tomaattikastikkeeseen aina ripaus sokeria makua pyöristämään. Ensimmäinen ohje on Yhteishyvästä ja…
-
Carbonara
Jos kysyn pojilta, mitä tänään syötäisiin, vastaus on joka kerta: Carbonaraa! Tämä ruoka valmistuu nopeasti ja on kaikkien suosikki. Makua tulee lisää taas täysjyvä spagetista, käytän muuten aina Barillaa ja tuoreesta lehtipersiljasta. Päälle laitetaan itse raastettua Parmesaania, mutta kastikkeen raaka-aineena, voit käyttää valmista raastetta/murua, mutta sen tulee olla Parmesaania (Parmigiano Reggiano) , ei mitään muuta. Tämä ohje on Otavan Pastakirjasta, jonka olemme saaneet siskoltani ja hänen mieheltään joululahjaksi vuonna 2003. Ohje: 1 rkl oliiviöljyä 400g täysjyväspagettia 1 punasipuli 170 g pekonia 3 kananmunaa kevyesti vatkattuna 40 g raastettua parmesaania tai valmiina pussista 3 rkl silputtua lehtipersiljaa Leikkaa pekoni pienemmiksi paloiksi ja kuutioi sipuli. Ruskista pekoni ja sipuli rapeiksi, nosta pannu…
-
Raviolit ja voi-pinaattikastike
Maa-artisokkakeitto ei pojillemme maistunut, kuten kerroin, mutta tämä artisokka-ravioli kuitenkin maistui, ainakin isommalle. Pinaatti on kasvis, jota tulee harvemmin käytettyä ja tätä tehtyäni mietin miksi. Hyvää on ja toimi tässä ruuassa muiden makujen kanssa hyvin. Raviolin sijaan tein ruuan tortelloneista, koska niitä sattui jääkaapissa valmiina olemaan. Ravioli tai tortelloni, kumpi tahansa täytetty pasta sopii ja mikä täyte vain itselle parhaiten maistuu. Itse käytin tällä kertaa juusto aurinkokuivattu tomaatti tortellinoja. Kun raaka-aineita on vähän keskityn laatuun. Annokseen tulee myös kapriksia. Näitä toki saa mistä tahansa lähikaupasta, mutta koska niiden maku tulee vahvasti esiin raaka-aineiden vähyydestä johtuen, käytin annokseen Maltalta viime kesänä tuomiamme maltalaisia kapriksia. Tuon aina ulkomaanmatkoilta paikallisia ruokia, mausteita, öljyjä…