Parsaa ei voi mielestäni syödä liikaa ja kun sen aika keväällä alkaa, kokkaan sitä ahkerasti. Variaatioita löytyy runsaasti. Tällä kertaa tein niin hyvää parsapastaa Glorian ruoka&viinistä vuoden 2024 lehdestä, että haluan jakaa sen myös teille. Ohje: 1 nippu vihreitä parsoja 1 rs (250g) ricottajuustoa 50g pecorinojuustoa (valmiiksi raastettua) 2-3 tl (luomu)sitruunankuorta 1 rkl sitruunanmehua 1/2 tl suolaa n 1/2 dl pastan keitinvettä 1-2 tl chilihiutaleita 1/2 ruukkua ruohosipulia/ 2 vartta kevätsipulia Leikkaa parsoista puumainen tyvi pois. Leikkaa parsat 2-3 cm pätkiksi. Keitä pasta ohjeen mukaan. Valmista sillä aikaa kastike, sekoittamalla kaikki ainekset astiassa keskenään. Notkista kastike tarpeellisella määrällä pastan keitinvettä. Laita parsat pastan mukaan kiehumaan, kun keitinaikaa on jäljellä noin…