Heinäkuussa meillä vietetään syntymäpäiviä ja teen silloin aina mansikkakakun, jos olemme kotona, emmekä reissussa. Tämän kakun olen tehnyt jo useamman kerran, koska pidämme koko perhe tästä makuyhdistelmästä. Meistä ei kukaan juurikaan pidä perinteisistä kermakakuista, ja appelsiini-tuorejuusto tuo mukavaa särmää tähän kakkuun. Olen myös joka kerta käyttänyt valmista torttupohjaa, koska lämpimällä kelillä kuumassa keittiössä leivonnaisten paistaminen ei juurikaan houkuttele.
Ohje on vuoden 2004 Glorian ruoka&viinistä ja alkuperäisessä ohjeessa kakku päällystetään vielä hyytelösokerilla, joka toisi kyllä kauniin kiilteen, mutta olen joka kerta jättänyt sen tekemättä kahdesta syystä. Ensinnäkin makeat kotimaiset mansikat eivät mielestäni kaipaa lisäsokeria, vaan ovat parhaimmillaan juuri sellaisinaan ja toiseksi hyytelösokerin hyytymistä pitää odottaa kaksi tuntia, johon juurikaan ei ole aikaa, eikä kakulle edes kesällä viileää paikkaa. Kakku tehdään ja syödään heti!
Koristelin tällä kertaa kakun sekä kokonaisilla että siivutetuilla mansikoilla, ehkä kaikkein esteettisin lopputulos tulisi siivutetuilla tai edes puolitetuilla mansikoilla, jotta pinnan saa täysin mansikkaiseksi.
Eräs vieraistamme ei pidä kermavaahdosta tai tuorejuustosta, joten kehystin hänelle yhden osan kakusta foliolla, johon ei näin ollen täytettä tullut. Jälkikäteen ajateltuna, olisin voinut laittaa siihen edes soseutettua mansikkaa, tai hilloa tai jotain muuta kostuketta, nyt pelkkä torttupohja ja mansikat olivat vähän ankea kokonaisuus….Mutta ainakin kaikki saivat kakkua syödäkseen!
Ohje:
Valmis torttupohja
Täyte:
5 liivatetta
1/2 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
200 g appelsiininmakuista tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
Päälle:
1 l mansikoita
Appelsiinikuorisuokaleita
Mintun- tai sitruunamelissanlehtiä
(2 dl vettä ja 1 dl hyytelösokeria)
Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä. Purista appelsiininmehu. Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi ja lisää ranksnakerma. Vatkaa kermavaahdoksi ja lisää sokerin kera tuorejuustoseokseen. Kuumenna appelsiininmehu. Purista liivatteista vesi pois ja lisää appelsiinimehuun. Sekoita tasaiseksi ja lisää ohuena nauhana tuorejuustosekseen. Levitä seos torttupohjan päälle ja anna hyytyä puoli tuntia. Koristele mansikoilla ja appelsiinikuorisuikaleilla sekä mintunlehdillä.
Jos haluat kiilteen, valmista se näin. Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä minuutti. Lusikoi mansikoiden päälle ja anna hyytyä viileässä pari tuntia.
