Poimin tämän aamiaispizzan ohjeen talteen K-ruoka lehdestä jokunen aika sitten. Pitkä vappuviikonloppu oli oivallinen ajankohta kokeilla tätä ohjetta. Olimme lähdössä pitkälle kävelylenkille koko perheen voimin, niin kunnon aamupala toimisi hyvin energianlähteenä.
En ole myöskään aiemmin kokeillut valkoista pizzaa, niin sekin tuli kokeitua tässä samalla. Ohjeessa pohja voidellaan crème fraîchella, mutta vaihdoin sen kermaviiliin, koska muuta ei jääkaapissa ollut. Kermaviili valkosipulilla toimi pohjalla erittäin hyvin. Kun sinulla on rauhallinen aamu ja tuhdin aamupalan tarve, kokeile ihmeessä tätä aamiaispizzaa, uskon että ilahdut, kuten mekin!
Ohje 4 pizzaa:
2 1/2 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Kastike:
1 prk crème fraîce (150g) /kermaviiliä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
Täyte:
6 viipaletta pekonia
n 75 g mozzarellajuustoraastetta
2 dl lehtikaalisuikaleita
4 kananmunaa
Ripaus suolaa
Lämmitä vesi 42-asteiseksi. Lisää hiiva 2 rkl jauhoja ja sekoita veden joukkoon. Lisää suola ja öljy sekä loput jauhot vähitellen joukkoon. Anna taikinan kohota suojaisassa paikassa noin 30 minuuttia. Taikinan tulee nousta kaksinkertaiseksi.
Paista pekonit kahdessa erässä rapeiksi ja valuta talouspaperin päällä. Silppua lehtikaali ja sekoita kermaviili ja valkosipuli keskenään. Laita uuni lämpenemään 225 C.
Jaa taikina neljään osaa ja leivo jauhoitetulla alustalla pizzapohjiksi. Levitä kermaviili pohjalle ja ripottele juustoraaste päälle tasaisesti. Leikkaa pekonit puoliksi ja jaa tasan pizzoille. Lisää myös lehtikaali, mutta jätä keskiosa tyhjäksi kananmunalle.
Paista pizzoja uunin alatasolla ensin 8 minuuttia. Nosta pizza uunista ja paina keskelle lusikalla kolo. Riko kananmuna lasiin ja kaada lasista koloon. Paista pizzoja vielä 6-7 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen saa jäädä juoksevaksi. Ripottele suolaa valkuaisen päälle.
