Söimme koko viime viikonlopun ruokia, jotka oli valmistettu Tomi Björckin ohjeilla. Tämä ohje ei ole samasta kirjasta kuin edelliset, vaan jonkin aikakauslehden välissä tulleesta HK-reseptivihosta. Itse asiassa ohje on possulle, mutta olen tehnyt tämän aina kanasta. Sain ohjeen anopiltani, joka oli bongannut saman vihkosen ja päätynyt samoin tekemään bulgogin kanasta possun sijaan. Olen tehnyt tätä myös isolle porukalle kuopuksen syntymäpäivänä ja ruoka maistui kaikille, niin isovanhemmille kuin lapsillekin. Grillaamme kanat ympäri vuoden grillissä ja taas niihin tuli näin pikantimpi maku kuin pannulla. Lisukkeena minulla oli jasmiiniriisiä, marinoituja vihanneksia sekä eiliseltä jäänyttä taboullehia. Vihannekset valmistin jotenkin niin kiireellä tai ajauksissani, että osa niistä on silputtu ja osa suikaloitu. Kauniimpi lopputulos tulee…
-
-
Minttu-feta-jauheliha pitaleipä ja tabbouleh
Kun Farang avattiin Suomeen vuonna 2008, sen ruoka oli jotain aivan muuta mihin ennen oli totuttu, makumaailmat olivat tajunnan räjäyttäviä. Sittemmin BW-ravintoloita on tullut useampi lisää, Gaijin, Bronda, Boulevard Social ja Ventuno. Olen käynyt kaikissa useamman kerran, vain drinkkibaari Goldfish on käymättä. Goldfish kehuttiin perjantaisessa (8.2.2019) Nyt-liitteessä ja siellä pitää nyt ehdottomasti päästä käymään drinkillä. Olen ostanut useamman Tomi Björckin ruokakirjan ja tänään tein ruokaa Björck huippukokin kotiruokaa kirjasta. Molemmat, sekä pitaleipä että tabbouleh ovat helppoja ja nopeita tehdä. Varsinkin kun oikaisin ja ostin täysjyvä pitaleivät valmiina… Tekemäni tabbouleh annos oli riittoisa, koska rehellisyyden nimissä kerrottakoon, että se maistui vain aikuisille. Mutta ei hätää, loppu joka jäi jäljelle sopii mainiosti…
-
Kreikkalainen päivällinen talvisena helmikuun sunnuntaina
Olin työmatkalla Barcelonassa tällä viikolla, ja siksi blogissani on ollut hieman taukoa. Istuin joka ilta valmiiseen pöytään ja vain nautin hyvästä ruuasta. Sunnuntaina olin taas kotona ja mieleni alkoi tehdä kesäisempiä makuja, ehkä siksi että sää Barcelonassa oli hieman vähemmän luminen kuin täällä Helsingissä. Teemme usein kreikkalaisia ruokia kesällä ja näitäkin kaikkia olen tehnyt useamman kerran aikaisemminkin, mikään ei ollut tällä kertaa siis ensimmäistä kertaa testissä. Tein siis kana-souvlakia, tzatzikia, muankoisovuokaa sekä tomaatti-halloumisalaattia. Olen tehnyt näitä sekä perheelle, ystäville, että taloyhtiön talkoisiin sekä myös kuopuksemme ristiäisissä oli kreikkalainen pitopöytä, hyöstettynä lisäksi sipulipiirakalla, kreikkalaisilla lihapullila, viininlehtikääryleillä ja fetasalaatilla. Munakoisovuoka on yksi parhaimmista kasvisruuista, joita olen itse tehnyt. Siinä yhdistyvät pehmeä munakoiso…
-
Vietnamilainen Mimosariisi ja vihreä thaimaalainen salaatti
Tänään oli upea -10 C asteen aurinkoinen talvisunnuntai ja laskettelupäivän jälkeen tämä lämmin riisi grillatulla broilerilla höystettynä maistui taivaalliselta koko perheelle. Riisi keitetään kookosmaidossa ja se toi makuun herkullista pehmeyttä. Tämä ateria sai alkunsa siitä, että esikoinen selasi kanssani ruokakirjoja ja bongasi ja samantein tilasi tämän vihreän thaimaalaisen salaatin. Siihen sopi mielestäni hyvin tämä Mimosariisi, jota olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla, joten molemmat tuli valituksi ja menivät kokeiluun ensi kertaa. Tällä riisillä on näyttävä ulkonäkö, koska sen jälkeen kun kaikki raaka-aineet on sekoitettu yhteen, ne laitetaan öljyttyyn kuivakakkuvuokaan ja kumotaan tarjoiluastialle ja koristellaan korianterilla, siivilän läpi muserretuilla keltuaisilla ja paahdetulla pekonilla. Taaskaan kaikki ei mennyt ihan kuin Strömsössä, mutta…
-
Feijoada-nyhtöpossupata ja mangosalaatti
Feijoada on brasialainen pataruoka, jota syödään perheen ja ystävien kesken lauantaisin lounaana. Se on Brasiliassa viikon tärkein ruokahetki, jolloin ihmiset kokoontuvat yhteen tekemään ruokaa, syömään ja juoruamaan. Feijoadan uskotaan olleen alunperin plantaaseilla työskennelleiden afrikkalaisperäisten orjien ruokaa. Orjat säästivät muille kelpaamattomat lihat ja hauduttivat ne hitaasti kypsiksi ja lisäsivät joukkoon helposti saatavilla olevia ja halpoja papuja. Feijoadasta on useita versioita, riippuen siitä missä päin Brasiliaa sitä valmistetaan. Mustapapujen sijaan feijodassa voi olla myös kurpitsaa tai valkopapuja. Lisänä voi olla myös erilaisia ruhonosia kuten pekonia, porsaan kieltä, korvia tai saparoita. Tässä minun ohjeessani on possun niskaa ja raakaa chorizo-makkaraa ja olen tehnyt tämän Brassiruokaa kirjan ohjetta mukaillen. Tein tätä siis pääruuaksi lauantaivieraillemme,…
-
Vietnamilainen pikapaistettu kana ja mangosalaatti
Minulla on keittokirja, jonka reseptit ovat kaakkoisaasiasta. Kirja on nimeltään Korianteria ja Sitruunaruohoa. Olen tehnyt tästä krjasta useampia ruokia ja tässä teille ensimmäiset. Tämä pikapaistettu kana on todella nimensä mukainen eli pikainen. Lisukkeeksi tein mangosalaatin. Molemmissa ruuissa on mangoa ja cashewpähkinää, mikä ei varmasti oikeaoppisesti sovi, mutta tämähän on kotiruokaa, jossa oikeaoppisuus ei ole pääasia… Olen tehnyt tämän pikapaistetun kanan useasti ja tarjonnut myös vieraille. Nykyään saa onneksi esikypsennettyjä mangoja, mutta kerran olen käyttänyt purkkimangoakin, huuhdellut vain liian sokerin pois, kun tuoretta ei ole saanut. Salaatti on kirjan mukaan Etelä-Thaimaan ja Pohjois-Malesian erikoisuus ja siihen tulee oikeasti vihreää mangoa, mutta sitä en ole koskaan Suomen kaupoissa nähnyt, vaan käytän tavallista,…
-
Italianpata ja cheddar-omenasalaatti
Joulun makumaailmat tuntuvat jo niin taakse jääneiltä ja pasta on palannut keittiöömme. Tähän pastaan tulee lehtikaalia, joka on yhä melko hitti vihannes. Tein kerran lehtikaalisipsejä, joiden pitäisi olla herkkua, mutta terveellisiä. No eivät olleet herkkua minun makuuni ja ainoksi jäi maistiaispala, ei maistunut edes muulle perheelle nuo uunissa paahdetut lehtikaalisipsit. Annoin lehtikaalille toisen mahdollisuuden tämän pastan muodossa ja siinä se toimi. Tosin muuten tämä pasta oli enemmän aikuisten kuin lasten makuun, mutta aikuisille maistui todella hyvin-lehtikaalista huolimatta. Lisukkeeksi tein samasta Glorian ruoka&viini lehdestä cheddar-omenasalaatin. Kastikkeena soseutettu puolukka tuntui ensin eksoottiselta, mutta toimi kuitenkin todella hyvin, mutta taas aikuisille, lapsille tämä salaatti ei ollut hitti. Ohje: 400 g jauhelihaa 2 sipulia…
-
Jouluiset alkuruuat
Vietimme joulun vanhempieni luona Turussa. Äitini teki kaikki traditionaaliset jouluruuat. Toin Helsingistä tullessani jälkiruokia ja vähän lisämakuja joulupöytään alkuruokien muodossa. Tein ruuat kotona niin pitkälle valmiiksi kuin mahdollista, mutta esimerkiksi porotartarin tein täysin paikan päällä. Ohjeessa on 300g lihaa. Meillä oli 400g, koska aikuisia ruokailijoita oli jouluaattona kahdeksan henkeä ja joulupäivänä yhdeksän henkeä, kun myös 91-vuotias isänäitini liittyi seuraamme. Siinä on muuten skarppi rouva, kerroin tästä blogistani ja hän kysyi heti kuinka monta lukijaa minulla on! Hän oli myös iloinen, että oma ruokainnostus on siirtynyt myös jälkipolviin. Hän on edelleen innokas kokkaaja ja hänen luona saa aina estelyistä huolimatta neljän ruokalajin menun. Ihan mahdoton rautarouva! Porotartaria meillä oli jo viime…