Söimme koko viime viikonlopun ruokia, jotka oli valmistettu Tomi Björckin ohjeilla. Tämä ohje ei ole samasta kirjasta kuin edelliset, vaan jonkin aikakauslehden välissä tulleesta HK-reseptivihosta. Itse asiassa ohje on possulle, mutta olen tehnyt tämän aina kanasta. Sain ohjeen anopiltani, joka oli bongannut saman vihkosen ja päätynyt samoin tekemään bulgogin kanasta possun sijaan. Olen tehnyt tätä myös isolle porukalle kuopuksen syntymäpäivänä ja ruoka maistui kaikille, niin isovanhemmille kuin lapsillekin. Grillaamme kanat ympäri vuoden grillissä ja taas niihin tuli näin pikantimpi maku kuin pannulla. Lisukkeena minulla oli jasmiiniriisiä, marinoituja vihanneksia sekä eiliseltä jäänyttä taboullehia. Vihannekset valmistin jotenkin niin kiireellä tai ajauksissani, että osa niistä on silputtu ja osa suikaloitu. Kauniimpi lopputulos tulee…
-
-
Chorizo-munakas
Etsiessäni viikonlopun ruokia Björck Huippukokin kotiruokaa kirjasta, vastaan tuli tämä chorizo-munakas aamiainen, joka pääsi heti kokeiluun. Viime sunnuntaina oli pitkästä aikaa sellainen aamu, että saimme rauhallisemman aamiaisen, koska esikoisen piti olla jäähallilla vasta kello 11:15 ja kuopuksenkin vasta 15:30. Esikoisella oli kuitenkin edessään 2,5 tunnin urheilusuoritus, joten aamiaisen tuli olla tukeva, jotta energiaa riittäisi. Aloitin valmistelut jo lauantai-iltana, koska paprika pitää paahtaa uunissa kuoren poistamiseksi ja paahtoaika on 15-20 minuuttia. Oli siis ajallisesti käteveämpää tehdä se jo edellisenä iltana. Raastoin myös Manchegon valmiiksi ja otin kananmunat huoneen lämpöön. Muuten munakas oli suhteellisen nopea tehdä ja maistui kaikille. Itseäni miellytti varsinkin paprikan pehmeä maku. Söimme munakkaan paahdetun täysjyväpaahtoleivän kera ja tein…
-
Minttu-feta-jauheliha pitaleipä ja tabbouleh
Kun Farang avattiin Suomeen vuonna 2008, sen ruoka oli jotain aivan muuta mihin ennen oli totuttu, makumaailmat olivat tajunnan räjäyttäviä. Sittemmin BW-ravintoloita on tullut useampi lisää, Gaijin, Bronda, Boulevard Social ja Ventuno. Olen käynyt kaikissa useamman kerran, vain drinkkibaari Goldfish on käymättä. Goldfish kehuttiin perjantaisessa (8.2.2019) Nyt-liitteessä ja siellä pitää nyt ehdottomasti päästä käymään drinkillä. Olen ostanut useamman Tomi Björckin ruokakirjan ja tänään tein ruokaa Björck huippukokin kotiruokaa kirjasta. Molemmat, sekä pitaleipä että tabbouleh ovat helppoja ja nopeita tehdä. Varsinkin kun oikaisin ja ostin täysjyvä pitaleivät valmiina… Tekemäni tabbouleh annos oli riittoisa, koska rehellisyyden nimissä kerrottakoon, että se maistui vain aikuisille. Mutta ei hätää, loppu joka jäi jäljelle sopii mainiosti…
-
Perjantain perhepeltipizza
Pizzaperjantai sopii erittäin hyvin varsinkin perheellisten elämään. Raskas (työmatkoja ja sairastupaa) työviikko takana ja suunnitelmiin sopii helppo, mutta hyvä ruoka. Minulla on eri tapoja tehdä pizzaa. Välillä käytän valmispohjaa ja täytän sen jauhelihalla, tomaatilla, ananaksella ja juustoilla. Toinen tapa on tehdä pizzapohja durumjauhosta ja aloittaa juuresta. Täytteenä parmankinkkua, rucolaa ja pinjansiemeniä. Ja sitten on tämä kolmas tapa, jossa pohja tehdään itse vehnäjauhoista ja täytteenä on kinkkua, ananasta, Aurajuustoa ja juustoa. Perjantaina meillä syötiin siis Americana pizzaa ja tein kolme pohjaa, jotta lauantaina, kiireisenä treenipäivänä, siitä riittäisi myös lounaaksi. Tein taikinan ja laitoin sen kylmään uuniin nousemaan ja kävin sillä välillä ostamassa viikonlopun ruuat. Takaisin tullessa, oli jäljellä enää pohjien kaulinta…
-
Kreikkalainen päivällinen talvisena helmikuun sunnuntaina
Olin työmatkalla Barcelonassa tällä viikolla, ja siksi blogissani on ollut hieman taukoa. Istuin joka ilta valmiiseen pöytään ja vain nautin hyvästä ruuasta. Sunnuntaina olin taas kotona ja mieleni alkoi tehdä kesäisempiä makuja, ehkä siksi että sää Barcelonassa oli hieman vähemmän luminen kuin täällä Helsingissä. Teemme usein kreikkalaisia ruokia kesällä ja näitäkin kaikkia olen tehnyt useamman kerran aikaisemminkin, mikään ei ollut tällä kertaa siis ensimmäistä kertaa testissä. Tein siis kana-souvlakia, tzatzikia, muankoisovuokaa sekä tomaatti-halloumisalaattia. Olen tehnyt näitä sekä perheelle, ystäville, että taloyhtiön talkoisiin sekä myös kuopuksemme ristiäisissä oli kreikkalainen pitopöytä, hyöstettynä lisäksi sipulipiirakalla, kreikkalaisilla lihapullila, viininlehtikääryleillä ja fetasalaatilla. Munakoisovuoka on yksi parhaimmista kasvisruuista, joita olen itse tehnyt. Siinä yhdistyvät pehmeä munakoiso…
-
Sunnuntain broileripaistos
Olipa kirpakka pakkaspäivä tänään! Mittari näytti parhaimmillaan -18 C. Ennen poikien treenjä, söimme lounaaksi juhlista jääneitä hot dog sämpylöitä erilaisilla täytteillä. Loput sämpylät pakastin. Illalla tein vielä tämän broileripaistoksen, jonka ohje on Yhteishyvästä. Olen tehnyt tämän useasti ja myös isolle porukalle. Itse asiassa tämä oli kerran ruokana toisen pojan syntymäpäiväjuhlissa. Paistos on nopea tehdä ja valmistuu reilussa puolessa tunnissa. Makua paistokseen tuo pekoni ja aurinkokuivatut tomaatit sekä Dijon-sinappi, joka sekoitetaan kerman joukkoon. Jos haluat että kastiketta on reippaasti, laita ruokakermaa kahden desilitran sijaan kolme. Lisukkeeksi tein salaatin, johon tuli kahta eri salaattia, kirsikkatomaatteja, kurkkua, auronkokuivattuja tomaatteja, kevätsipulia ja kastikkeena toimi aurinkokuivattujen tomaattien öljy, pari ruokalusikallista. Lisäksi puristin päälle sitruunaa ja…
-
Hot dog buffet syntymäpäiväjuhlissa
Vietimme kuopuksen syntymäpäiviä tänään ja koska kaikki sukulaisemme eivät asu Helsingissä, teen aina kunnon ruuan juhliin. Pojat saavat itse valita teeman ja tällä kertaa se oli lumilautailu. Teema helpottaa minua koristelujen, ruuan ja kakun kanssa. Ja aina on kiva hieman ponnistella, että miten saan poikien jännätkin ehdotukset toimimaan. Ehkä yksi eksoottisimmista teemoista on ollut kuopuksen Tui- syntymäpäivät 5-vuotis päivänä. Vierailla on myös erilaisia ruokavalioita ja se aiheuttaa oman haasteensa, kun kokkaa kotikeittiössä isolle porukalle. Tällä kertaa päätin tehdä Hot dog buffan ja kaikki saivat täyttää omat sämpylänsä omien mielimakujensa mukaan. Hommaa helpottaakseni tilasin sämpylät Kanniston leipomosta, enkä tehnyt niitä itse. Talviaikana minimi Hot dog sämpylöiden tilaus on 200 kappaletta, joten…
-
Tortellinit Parmankinkulla, vartissa tehty pasta arkeen
Viikonlopussa riitti aiktaulujen hulinaa poikien lätkän osalta. Jossain vaiheessa havahduin, että molemmille pitäisi olla ruokaa ja sen tulisi olla valmista vartissa. No vartin ruoka on aina pasta! Onneksi pidän lähes aina hätätapauksia varten jääkaapissa valmiita tuoretortellinoja. Suosin usein täytteenä juustoa, joskus kinkkua. Neljä henkeä tarvitsee kaksi pakettia. Niiden kanssa tein tomaattikastikkeen luotto Mutti-tomaattimurskasta ja ruokaisampi ateriasta tuli, kun paahdoin uunissa Parmankinkkua ja murensin päälle. Myös Parmankinkkua minulla on lähes aina jääkaapissa. Tässä ohje pelastamaan myös sinun arkesi, kun aikaa on vähän. Ohje: 2 pkt valitsemaasi täytettyä tuoretortellinia/raviolia 1 prl (Mutti)tomaattimurskaa 1pkt Parmankinkkua 1 pieni punasipuli 1 valkosipulinkynsi Mustapippuria, suolaa ja sokeria Tuoretta basilikaa Laita uuni lämpenemään 200C ja paahda Parmankinkkuja…
-
Broileripyörykät vihreässä currykastikkeessa
Broilerin jauheliha on ollut ihan hyvä lisä lapsiperheen arkiruokia helpottamaan. Nämä pyörykät valmistuvat nopeasti ja kimmokkeena tälle ruualle oli avattu kookosmaito, josta olin tarvinnut vain kaksi ruokalusikallista viikonlopun ruokaan. Siirrän muuten aina avatusta metallitölkistä sisällön puhtaaseen astiaan odottamaan, jos en tarvitse kaikkea heti. Näin kookosmaito tuli käytettyä, eikä mennyt hukkaan. Kaikki muutkin raaka-aineet löytyivät valmiina kotoa, vain broilerin jauheliha oli ostoslistalla. Ohje on Ilta-Sanomista. Ohje: 400 g broilerin jauhelihaa 1/ 2 dl korppujauhoja 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 ruukku tuoretta korianteria 2 valkosipulinkynttä Suolaa 400 ml kookosmaitoa 3 rkl vihreää currytahnaa Lisäksi: Jasmiiniriisiä Mustia seesaminsiemeniä Hienonna korianteri ja valkosipulinkynnet ja raasta tuore inkivääri. Sekota broilerin jauhelihan joukkoon korppujauhot, inkivääri,…
-
Vietnamilainen Mimosariisi ja vihreä thaimaalainen salaatti
Tänään oli upea -10 C asteen aurinkoinen talvisunnuntai ja laskettelupäivän jälkeen tämä lämmin riisi grillatulla broilerilla höystettynä maistui taivaalliselta koko perheelle. Riisi keitetään kookosmaidossa ja se toi makuun herkullista pehmeyttä. Tämä ateria sai alkunsa siitä, että esikoinen selasi kanssani ruokakirjoja ja bongasi ja samantein tilasi tämän vihreän thaimaalaisen salaatin. Siihen sopi mielestäni hyvin tämä Mimosariisi, jota olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla, joten molemmat tuli valituksi ja menivät kokeiluun ensi kertaa. Tällä riisillä on näyttävä ulkonäkö, koska sen jälkeen kun kaikki raaka-aineet on sekoitettu yhteen, ne laitetaan öljyttyyn kuivakakkuvuokaan ja kumotaan tarjoiluastialle ja koristellaan korianterilla, siivilän läpi muserretuilla keltuaisilla ja paahdetulla pekonilla. Taaskaan kaikki ei mennyt ihan kuin Strömsössä, mutta…