Tämä curry on kulkenut mukani jo vuosia, jos en väärin muista, niin ihan vuosituhannen alusta lähtien. Ohje on Kodin Kuvalehdestä. Broileri kypsyy tässä kypsäksi kookosmaidossa, ja siitä tulee lempeyttä makuun. Voit aivan hyvin käyttää myös keltaista tai vihreää currypastea, jos sitä on kaapissasi, mutta punaista ei. Ohje: 400 g broileria 2-3 rkl rypsiöljyä 1-2 rkl punaista currypastea (2 rkl on vahva annos) 2 valkosipulinkynttä 400ml kookosmaitoa 1 1/2dl kanalientä 1-2 rkl kalakastiketta 1 rkl ruokosokeria (2-3 kuivattuja kaffirlimetin lehtiä) 1 punainen chili silputtuna ilman siemeniä Tuoretta korianteria 400g nuudeleita Leikkaa broileri suupalankokoisiksi paloiksi. Kuori ja silpu valkosipuli. Kuumenna öljy, lisää currypaste ja valkosipulit ja hauduta muutama minuutti. Sekoittele, älä anna…
-
-
Punaista currykanaa ja bambunversoja
Karanteenin aikana ulkoilemme perheenä paljon ja viime sunnuntaina tein tämän curryn, joka valmistui nopeasti hyvin nälkäiselle perheelle heti ulkoilun jälkeen. Currytahnan voi tehdä myös itse, mutta nyt oli niin kova nälkä ja kokkailuenergiat jäissä, että käytin valmista punaista currytahnaa. Ja hyvin toimi, välillä pitää oikaista kunnialla! Ohje on Klassinen thaikeittö kirjasta. Ohje: 2 tlk kookosmaitoa 1 1/2-2 rkl punaista currytahnaa 1 pkt broilerin sisäfileetä 2 rkl kalakastiketta 1 rkl (ruokokide)sokeria 1 prk bambunversoja 5 kuivattua kaffirlimetinlehteä Suolaa ja mustapippuria Koristeluun: 1/2-1 punainen chili silputtuna Thaibasilikan lehtiä Jasmiiniriisiä Kaada toinen tölkki kookosmaitoa isoon paksupohjaiseen kasariin ja kiehauta. Hauduta kookosmaitoa hetki hiljalleen. Lisää kookosmaitoon currytahnaa oman makusi mukainen määrä ja hauduta aineksia…