Teen lauantaina brasilalaista feijoadaa ja siihen pitää ensin paistaa nyhtöpossu. Paistoaika 6-7 tuntia, joten piti laskea tarkkaan, että jaksan valvoa siihen asti, kun possu tulee pois uunista. No ei mennyt ihan kuin Strömsössä ja possu otettiin uunista keskiyöllä ja söimme miehen kanssa nämä hodarit iltapalaksi, kun olin taas vähän liioitellut lihan määrässä ja hukkaan ei voinut tietysti mitään laittaa… Feijoadan ohjeessa oli lihana possun lapa. En kuitenkaan saanut sitä, vaan lähikaupassamme K-Supermarketissa tarjottiin tilalle possun niskaa. Otin sen ja pala näytti hyvältä, ei tarvinnut edes leikata kalvoja tai rasvaa pois, vaan hieroin tekemäni maustesekoituksen lihaan ja laitoin uuniin. Odotellessa riitti hyvin aikaa tehdä pikakimchi ja silputa kevätsipuli, korianteri ja chili…
-
-
Kreikkalaiset lihapullat ja tzatziki
Lihapullia syömme melko usein, erilaisilla variaatioilla. Tänään oli vuorossa kreikkalainen makumaailma, jolloin kastikkeeksi sopii hyvin tzatziki. Ja lisukkeeksi keitin pitkäjyväistä riisiä sekä tein kreikkalaisen salaatin. Ruokapöydässä oli taas myös poikien kavereita ja hetken makumaailman ihmettelyn jälkeen lihapullat maistuivat kaikille. Ohjeen olen poiminut talteen lehdestä ja se on ”Mitä tänään syötäisiin?” reseptejä. Ohje: 400 g jauhelihaa 1 pieni punasipuli 1 valkosipulinkynsi öljyä 1 tl (luomu)sitruunan kuorta 2 rkl sitruunan mehua 1 kananmuna 2 rkl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna 2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl sipulijauhetta Silpu sipulit ja kuullota kevyesti öljyssä. Jos sinulla on kiire, älä käytä raakaa sipulia, vaan kuullottamisen sijaan, laita sipulit kuumuutta…
-
Moskovanpata sunnuntaihin Mysi Lahtisen tapaan
Tämä on oivallinen pataruoka talven pimeisiin iltoihin. Olen tehnyt tätä useamman kerran ja lihan laatu on tässä tärkeää, että varmasti murenee, kun kypsyy uunissa. Ohjeessa on naudan paisti, olen viimeiset kerrat tehnyt sisäpaistista ja mureaa on tullut. Tein puolikkaan annoksen meille neljälle. On tärkeää, että käytät juuri venäläisiä suolakurkkuja, näin saat autenttisen maun. Lisänä tarjosin riisiä, vaikka Mysi Lahtinen suosittelee perunoita. Ohjeen olen poiminut talteen Kodin Kuvalehdestä. Alkuruuaksi laitoin vain yksinkertaisesti venäläisiä suolakurkkuja juoksevan hunajan ja smetanan kera. Valmistukseen menee noin kaksi tuntia, joten varaudu siihen, ettei ruokaseurueesi tule odotellessa liian nälkäiseksi. Herkullisia patahetkiä! Ohje: 3 sipulia 3 venäläistä suolakurkkua voita 3 rkl juoksevaa hunajaa 2 tl rouhittua mustapippuria ripaus…
-
Artisokka-prosciutto pasta
Tämä pasta tarttui mukaani Kodin Kuvalehdestä jo vuosituhannen alussa ja on ehdottomasti yksi minun ja koko perheeni suosikki pastoista, jollei jopa paras. Olen tarjonnut tätä koko pöytäseurueelle, kun meillä on ollut vieraita tai vain lapsille, jos aikuisille on ollut tarjolla jotain eksoottisempaa. Olen tehnyt tätä arkena, viikonloppuna, kotona ja mökillä ja jakanut useamman kerran ohjeen eteenpäin. Tässä ohje nyt myös sinulle. Pasta on helppo ja nopea ja sopii myös lasten suuhun ja tuo mukavaa vaihtelua kana/jauhelihapastoihin! Ohje: 1 pkt Parmankinkkua 2 rkl oliiviöljyä 1 pieni punasipuli silputtuna 6 dl kanalientä 1 tl mustapippuria 2 tl Provencale yrttimausteseosta 2 dl ruokakermaa 1 prk artisokansydämia 150 g aurinkokuivattuja tomaatteja 1/2 ruukkua tuoretta…
-
Korealaiset japchae-nuudelit
Luen aina Hesarin Ruokatorstain ja olen poiminut sieltä useamman reseptin talteen ja käyttöön vuosien varrella. Tämän viikon torstain lehdessä ollut korealainen japhae-nuudelit vaikutti niin herkulliselta, että testasin sitä heti sunnuntaina. Se oli todella hyvää ja maistui myös pojille, joten tässä ohje myös teille. Laitoin mausteita hieman ohjetta enemmän ja vaihdoin ulkofileen sisäfileeksi. Samoin siitakesienien määrä oli minulla pienempi, koska ostin yhden paketin ja vasta kotona huomasin siinä olevan 100g ja ohjeessa lukee 250g. Seuraavalla kerralla laitan ehdottomasti kaksi pakettia. Alun pilkkomiseen menee jonkun verran aikaa, mutta itse valmistus on nopeaa. Itse asiassa niin nopeaa, ettei ole pahitteeksi, jos keittiöön saa toiset käsiparit wokkauksen ajaksi. Annos kuva ei ole niin onnistunut…
-
Nakkikastike ja perunamuusi Sikke Sumarin tapaan
Nakkikastike toimii arkena ja maistuu koko perheelle, kunhan mausteita on kunnolla. Tämän lisukkeeksi teen aina perunamuusia itse. Olisin tehnyt myös hölskykurkkuja, mutta en saanut avomaankurkkuja lähikaupasta, joten lisukkeena oli tällä kertaa cocktailkurkkuja ja etikkapunajuuria. Olen tehnyt tätä Sikke Sumarin ohjetta jo vuosia, mutta aina ilman porkkanaa ja selleriä, koska arki ja kiire! Ja myös koska selleri myydään niin isoissa nipuissa. Lauantain risotosta jäi kuitenkin selleriä, jolloin lupasin ohjeen jossa sitä voi myös hyödyntää ja se tulee tässä. Nämä vihannekset kastikkeessa upposivat lapsille hyvin, mutta jos sinullakin on useimmiten kiire saada ruoka pöytään nopeasti, voit jättää ne hyvin pois, toimii ilmankin. Vaikkakin täytyy sanoa, että varsinkin selleri toi kastikkeeseen mahtavasti makua…
-
Pancetta risotto
Risotto vaatii malttia, tämän valmistukseen kuluu aikaa ja nestettä kannattaa annostella maltilla ja vain odottaa, ei kiirehtiä. Tämä ohje on jostain lehdestä, mutta en muista enää mistä. Vahvin ehdokkaani on Iltalehti tai Iltasanomat. Valmistin tämän risoton meille lauantai-illaksi. Rehellisyyden nimissä kerrottakoon että pojat oli ruokittu aikataulullisista syistä aiemmin Pizza Hutissa… Pancettaa en ole aina kaupassa nähnyt, mutta nyt Prismasta löytyi. Suosittelen, että ostat myös sellerin, vaikka sitä tuleekin vain yksi oksa ja paketissa on enemmän. Teen pian ruuan johon loput sellerit tulevat, kuten sanottua, inhoan ruuan roskiin heittämistä. Laitan reseptin myös tänne. Eikä nyt Bloody Maryjakaan voi lapsiperheessä alkaa juomaan…. Chili on myös kiva lisä, eikä tehnyt ruuasta yhtään tulista.…
-
Carbonara
Jos kysyn pojilta, mitä tänään syötäisiin, vastaus on joka kerta: Carbonaraa! Tämä ruoka valmistuu nopeasti ja on kaikkien suosikki. Makua tulee lisää taas täysjyvä spagetista, käytän muuten aina Barillaa ja tuoreesta lehtipersiljasta. Päälle laitetaan itse raastettua Parmesaania, mutta kastikkeen raaka-aineena, voit käyttää valmista raastetta/murua, mutta sen tulee olla Parmesaania (Parmigiano Reggiano) , ei mitään muuta. Tämä ohje on Otavan Pastakirjasta, jonka olemme saaneet siskoltani ja hänen mieheltään joululahjaksi vuonna 2003. Ohje: 1 rkl oliiviöljyä 400g täysjyväspagettia 1 punasipuli 170 g pekonia 3 kananmunaa kevyesti vatkattuna 40 g raastettua parmesaania tai valmiina pussista 3 rkl silputtua lehtipersiljaa Leikkaa pekoni pienemmiksi paloiksi ja kuutioi sipuli. Ruskista pekoni ja sipuli rapeiksi, nosta pannu…
-
Kreetalaiset pitataskut jauhelihapihvillä
Perjantaina, kun työ-ja kouluviikko ovat ohi, väsyttää, mutta tekee mieli hyvää ruokaa, perjantairuokaa. Erilaiset täyttämiset toimivat lapsiperheissä, kun kukin voi laittaa raaka-aineita oman makunsa mukaan. Tänä perjantaina söimme (taas) pitaleipiä. Tällä kertaa tein kuitenkin hyvin maustetut jauhelihapihvit broilerin sijaan. Ohje on Kodin Kuvalehdestä vuosien takaa. Pitaleivissä valitsen taas täysjyväversion, jos kaupan valikoimassa se on mahdollista. Ruoka valmistuu nopeasti, kun hyvä musiikki soi taustalla. Lapsille riittää yhdet pitaleivät, aikuisille kaksi. Ohje: 2 rkl korppujauhoja 400 g naudan jauhelihaa 1 hienonnettu punasipuli 1 valkosipulinkynsi 1 tl timjamia 1 tl oreganoa 3 rkl lehtipersiljan silppua 2-3 rkl sitruunan mehua 1 tl raastettua luomusitruunan kuorta suolaa, mustapippuria Muut raaka-aineet: Pitaleipiä 1-2 kpl per…
-
Punajuuri-jauhelihapiirakka ja kikherne-pastasalaatti
Tänään saan perheeni kotiin syyslomamatkalta etelästä ja teen heille iltapalaa, koska lennon jälkeen on aina kuitenkin nälkä, vaikka kone myöhään tuleekin. Olen poiminut nämä molemmat ohjeet talteen Kodin Kuvalehdestä reilu kymmenen vuotta sitten. Punajuuri-jauhelihapiirakan juju on sinihomejuuston ja punajuuren jumalainen yhdistelmä maustettuna pikantilla rosépippurilla. Salaatti oli minulla pitkään kerättynä kansioon yhtenä reseptinä muiden joukossa, koska vierastan palkokasveja, en usko niiden olevan hyviä. Päätin kuitenkin kerran antaa niille mahdollisuuden ja tein salaatin tämän saman piirakan kaveriksi ja kavereita ne ovat siitä lähtien olleet ja olleet tarjolla useammassa vieraspöydässäni. Piirakka on maistunut niin homejuustoja vierastaville kuin kokonaan piirakoita vierastavillekin. Samoin olen saanut käännytettyä muita palkokasveja epäileviä kikherneen ystäviksi tämän salaatin myötä. Ja…