Tässä kun olen kirjoittanut esiin perheemme ruokia huomaan, että teemme paljon aasialaisia ruokia. Niiden makumaailma selkeästi puhuttelee meitä. Tässä taas ohje, jossa maut vievät aasiaan, mutta eivät kuitenkaan niin tulisesti, että lapsille ei maistuisi. Olen tehnyt tätä ruokaa ensi kerran vuonna 2013 toukokuussa, näin olen kirjoittanut reseptin viereen ja olen repäissyt tämän ohjeen talteen Kodin Kuvalehdestä. Grillaamme ympäri vuoden ja grillissä tämänkin ruuan broileri saa sen parhaimman makusäväyksen. Vaikket olisi tottunut käyttämään ituja, suosittelen, että käytät niitä silti, ne sopivat tähän annokseen loistavasti ja ainahan on toisinaan hyvä kokeilla jotakin uutta. Ohje: 4 nahatonta broilerin filettä, itse käytin sisäfileitä Valeluliemi: 2 valkosipulinkynttä 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna 2 rkl makeaa…
-
-
Tom kha gai-thaimaalainen kanakeitto
Tämä thaimaalainen kanakeitto eli Tom kha gai on niin hyvä, etten ole syönyt tämän voittanutta edes Thaimaassa. Ja nyt se ei todellakaan johdu kokkaajasta, vaan tästä ohjeesta! Ohje on helppo ja lopputulos on aivan loistavan lempeä thaimaalainen kanakeitto. Keiton juju on siinä, että mausteet keitetään kookosmaidossa ja siivilöidään sitten pois. Broilerit myös kypsytetään kookosmaidossa, jolloin ne säilyvät pehmeän makuisina paistamisen sijaan. Jokainen voi koristella oman annoksensa itselleen parhailla lisukkeilla, näin lapsetkin saavat oman makunsa mukaisen annoksen. Tarjosin tämän keiton alkuruokana paistetun riisin kanssa, joka tarjoiltiin ananaksen puolikkaassa. Ja ohje on samasta Klassinen Thaikeittiö kirjasta, kuin edellinen paistettu riisikin. Ohjeessa on vaihtoehtona inkivääri tai galangali. Itse käytin inkivääriä, koska sitä oli…
-
Paistettua riisiä ananaksenpuolikkaassa
Viikonloppuisin tekee mieli kokeilla uusia ruokia, vaikka lätkää mahtuukin viikonloppuihin useampi tunti. Minulla on Klassisen Thaikeittiön kirja ja olen pitkään halunnut kokeilla tätä reseptiä. Nyt päätin viimein kokeilla ja kyllä kannatti, hyvää tuli ja kaunista myös. Ananaksen puolikas on näyttävä tarjoiluastia, mutta silti hyvin helppo tehdä. Olen vuosien saatossa ostanut pikkuhiljaa laadukkaita keittiötarvikkeita lisää. Yksi parhaimmista on kunnon japanilainen kokkiveitsi. Ostin sen Chez Mariuksesta pari vuotta sitten. Ja sillä käy vaivattomasti kaikki leikkaaminen, myös tämä ananas. Kunnon työkalut lisäävät kokkaamisen nautintoa, suosittelen panostamaan niihin. Tässä ohjeessa on miedot mausteet chiliä lukuunottamatta, joten se maistui pojillekin. Jätin chilit tarkoituksella melko isoiksi, jotta kuopus saa halutessaan poimia ne pois annoksestaan. Esikoinen syö…
-
Indonesialainen broilericurry
Tämä miedon lempeän tulinen curryruoka sopii koko perheelle arkeen. Aikuisille siinä on tarpeeksi makua ja lapsille ei liikaa. Kaikki raaka-aineet ovat tuoreita ja se on raikkaan maun salaisuus. Pilkkomiseen menee hetki 10-15 minuuttia, loppu tulee kuin itsestään. Ohje on Otavan kanaruokia kirjasta. Olen muokannut ohjetta vain hieman maustamisen osalta, käytän niitä runsaammin. Itsetehty chilipaste on yllättävän helppo tehdä ja palkitsee kyllä maussa. Tein itse pasten huhmareella. Jos sinulla on kiire tai uskot että muut ruokailijat pelästyy sattumia voit soseuttaa pasten myös sauvasekoittimella. Käytä vain tarpeeksi pientä astiaa, jottei paste leviä liikaa astiaan, eikä näin ollen soseudu ja sekoitu. Tein kastikkeen valurauta kasarissa, mutta siirsin sen lämmitettyyn pataan, jotta curry pysyisi…
-
Kung po kana
Jos pojat saavat esittää toiveita ruuasta, jossa on kanaa, niin se on Kung po kanaa. Tämä herkullinen arkiruoka valmistuu nopeasti raikkaista raaka-aineista. Ja näyttääkin niin hyvältä, kun värejä on paljon. Tämä ohje on Pirkan ja olen muokannut sitä vain hieman. En käytä ohjeen mukaan inkivääriä purkista, vaan laitan tuoretta raastamalla. Ohje: 1 punainen paprika 1 keltainen paprika 1/2 purjo 1 mieto punainen chili 1 dl cashewpähkinöitä 400 g marinoimatonta broileria 1 valkuainen n 4 rkl maissitärkkelysjauhoja 3/4 tl suolaa 4-5 cm raastettua tuoretta inkivääriä 3 tl valkoviinietikkaa 2 rkl makeaa chilikastiketta öljyä Jasmiiniriisiä Paloittele paprikat reiluhkoiksi paloiksi. Hienonna purjo ja chili. Kuori ja raasta inkivääri. Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla. Leikkaa…
-
Korealaiset japchae-nuudelit
Luen aina Hesarin Ruokatorstain ja olen poiminut sieltä useamman reseptin talteen ja käyttöön vuosien varrella. Tämän viikon torstain lehdessä ollut korealainen japhae-nuudelit vaikutti niin herkulliselta, että testasin sitä heti sunnuntaina. Se oli todella hyvää ja maistui myös pojille, joten tässä ohje myös teille. Laitoin mausteita hieman ohjetta enemmän ja vaihdoin ulkofileen sisäfileeksi. Samoin siitakesienien määrä oli minulla pienempi, koska ostin yhden paketin ja vasta kotona huomasin siinä olevan 100g ja ohjeessa lukee 250g. Seuraavalla kerralla laitan ehdottomasti kaksi pakettia. Alun pilkkomiseen menee jonkun verran aikaa, mutta itse valmistus on nopeaa. Itse asiassa niin nopeaa, ettei ole pahitteeksi, jos keittiöön saa toiset käsiparit wokkauksen ajaksi. Annos kuva ei ole niin onnistunut…
-
Broilerivartaat sataykastikkeella maustettu nuudeli ja salaatti
Tätä ruokaa olen tehnyt usein viikonloppuisin, arkeen annos on hieman liian moniosainen valmistukseltaan. Ohje on Jamie Oliverin kirjasta, joita minulla on muutama. Jamien tapa kirjoittaa valmistuksen ohjeistus on mielestäni hitusen haastava, koska ohjeistaa sekaisin eri ruokia. Toivottavasti olen onnistunut yksinkertaistamaan ohjeen ja päätät kokeilla tätä herkullista annosta. Satay-kana: 1 tuore korianteri ruukku 1 1/2 punainen chili 6 runsasta rkl rakeista maapähkinävoita 1 valkosipulinkynsi 2 cm tuoretta inkivääriä 2 limeä soijaa 4 broilerinfilettä Laita monitoimikoneeseen tai astiaan ja käytä sauvasekoitinta soseuttamiseen kaikki satayn ainekset broileria lukuun ottamatta. Silpu korianteri pienemmäksi, poista chilistä kanta ja siemenet ja pilko veitsellä hieman pienemmäksi. Kuori ja pienennä inkivääri. Raasta molempien limen kuori ja purista mehut.…
-
Nopea punainen curry-nuudelikeitto kanalla arkeen
Nopeus on valttia arkena, mutta makua ja raikkauttakin pitää ruuasta silti löytyä ja sitä tässä Khao Soissa on. Raaka-aineita on vähän, koska kyse on arkiruuasta ja misaaminen tapahtuu kypsymisen aikana, joten ruoka valmistuu nopeasti. Ohje on alunperin Kodin Kuvalehdestä ja olen hieman tuunannut sitä oman näköisekseni. Lisukkeet keiton päälle voi jokainen laittaa oman makunsa mukaan, kaikki tai ei mitään tai kuten kuopuksemme, vain nuudelia ja kanaa, ei edes keittolientä. Ohje: 1 prk kookosmaitoa 1 rkl punaista currytahnaa 1 tl currya 1 sipuli silputtuna 400 g maustamatonta broileria 3 1/2 dl vettä 1/2 kanaliemikuutio 1 rkl kalakastiketta 1 rkl (ruoko)sokeria Lisäksi: munanuudeleita salottisipuli renkaita paistettuna ja sokerilla maustettuna tuoretta korianterisilppua punaista…
-
Intialainen kanakorma, Naan-leipä ja Raita
Perheessämme kaikki pitävät kovasti aasialaisesta ruuasta ja tänään päätin tehdä sunnuntairuuaksi intialaista kanakormaa. Kastike on makumaailmaltaan hyvin mieto ja sopii siksi koko perheelle. Jos haluat lisää potkua, lisää mausteita enemmän. Maustelista on melko pitkä, älä pelästy sitä, kaikkia tarvitaan, jotta pääset intialaiseen maailmaan. Voit ostaa vaikka maustepusseja, purkkien sijaan, niin pääset alkuun ja ne vievät vähemmän kaappitilaakin. Mittaan kaikki mausteet tällaisessa ohjeessa maustemitalla. Laittaisin ruoka-aterimilla varmuudella liian vähän. Minulla on myös tapana tuoksuttaa mausteita ja silputtuja yrttejä pojilla, jotta he innostuisivat ja oppisivat eri makuja. Mantelijauhe löytyy muuten kaupasta maustehyllystä, ei jauhojen joukosta. Jos pidät Naan-leivästä, mutta et ole koskaan tehnyt sitä itse, vaan ostanut valmiina kaupasta, suosittelen lämpimästi kokeilemaan…
-
Bibimbap
Viikonloppuisin on aikaa tehdä paremmin ruokaa ja vaikka suurin osa viikonlopusta kuluukin jäähallilla poikien lätkätreeneissä ja myös autossa, koska välimatkat ovat pitkät, nautin silti ruuan teosta ja rentoudun misaamalla. Tapansa kullakin 😉 Tämän korealaisen Bibimbapin löysin Glorian ruoka & viini lehdestä, joka on tällä hetkellä ainut ruokalehti, joka minulle tulee. Aasialaiset maut puhuttelevat koko perhettämme, myös poikia. Ja koska kyseessä on ns bowl ruoka, laitoin kaikki ainekset erikseen tarjolle ja pojat saivat laittaa annokseensa kaikki ne, jotka maistuivat itselle hyvältä, tosin esikoinen laittoi taas kaikki. Hän on nyt 11-vuotiaana jo hyvin rohkea maistelija ja utelias uusiin makuihin. 8-vuotias tulee perässä omaan tahtiinsa, en pakota juurikaan maistamaan, koska itse muistan edelleen…