Tätä salaattia olen tehnyt jo yli kymmen vuotta ja ohje on Gloriasta. Alkuperäisessä ei ole broileria, mutta lisäsin sen siihen, jotta salaatti olisi ruokaisampi. Marinoin broilerin samoilla raaka-aineilla kuin mistä valmistan kastikkeen. Tee siis kastike kokonaan ja tämän lisäksi 1/3 tai silmämääräisesti marinadia lisäksi. Erona kymmenen vuoden takaiseen on se, että teen ruuat lähes aina täysjyvätuotteista. Myös tämän salaatin nuudeli on tänä päivänä täysjyvää. Käytä myös vain seesamöljyä, ei mitään muuta öljyä, seesamöljyn tuoma maku ei ole korvattavissa. Valitse myös tuore inkivääri, purkissa oleva ei korvaa tuoretta inkivääriä.
Ohje:
1 pkt täysjyvänuudelia
2 eriväristä paprikaa
2 kevätsipulia varsineen
15 cm pala kurkkua
(1 ruukullinen rucolaa)
Kastike:
3 limetin mehu
3/4 dl seesamiöljyä
2 rk soijaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
1/2-1 punainen chili siemenittä
2 tl ruokosokeria
Lisäksi:
1 ruukku korianteria
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
1 pkt maustamatonta broilerin filettä, joka marinoidaan kastikkeen kanssa samoista ainesosista tehdystä marinadista. Lisää marinadiin myös mustapippuria. Marinoi vähintään 30 minuuttia.
Tee kastike. Purista limen mehu, lisää öljy, soija, puristetut valkosipulinkynnet, raastettu inkivääri ja hienonnettu chili.
Suikaloi paprikat ja sipuli. Halkaise kurkku ja poista siemenet kovertamalla pikkulusikalla, suikaloi siemenettömät puolikkaat. Paista broilerit.
Keitä nuudelit. Kaada nuudelit työstämisastiaan, sekoita joukkoon kastike, paprikat, sipulit, kurkku (ja rucola). Kaada tarjoiluastialle. Asettele päälle fileet, silputtu korianteri ja paahdetut cashewpähkinät. Tarjoa heti.
Perheen pienimmille voi tarpeen tullen tarjota erikseen vain nuudelia ja kanaa ja he voivat halutessaan koristella lisukkeilla itse oman annoksensa sopivalla määrällä paprikaa, kurkkua ja kastiketta.
