Sain Äidiltäni reilun litran kanttarelleja ja päätin tehdä niistä eräänä sunnuntaina risottoa, koska aikaa ruuanvalmistukseen oli runsaammin. Niiden lisäksi valmistin HS Ruokatorstai kirjasta lokakuun kohdalta broilerirullia. Ne toimivat todella hyvin yhdessä ja täytteet tekivät broilerista hyvin mehevän. Muokkasin vähän alkuperäistä ohjetta ja vaihdoin pekonin aurinkokuivattuihin tomaatteihin eli täytin broilerit niillä sekä valkosipulilla. Lisäksi basilika vaihtui lehtipersiljaan, koska sitä minulla oli jo valmiiksi. Nämä broilerirullat toimivat riisinkin kanssa, jos risotton valmistukseen ei ole aikaa. Risoton tein K Ruoka-ohjeella, löydät ohjeen täältä: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/kantarellirisotto
Ohje Broilerirullille:
4 broilerin rintafileetä/sisäfileitä
1 tl suolaa
Valkopippuria
Öljyä paistamiseen
Cocktailtikkuja kiinnittämiseen
Täyte:
2 rkl silputtua aurinkokuivattuatomaattia
2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl lehtipersiljaa
Liemi:
1 dl kanalientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl ruokakermaa
Halkaise paksuhkot rintafileet, niin että saat ohuita levyjä. Nuiji lihoja kevyesti nyrkillä tai lihanuijalla. Jos käytät sisäfiletiä, nuiji myös niitö vähän ohuemmiksi. Ripottele fileille suolaa ja valkopippuria.
Leikkaa aurinkokuivattomaatit pieniksi, samoin valkosipuli. Silpu lehtipersilja ja yhdistä ne pienessä astiassa.
Nosta täytettä fileelle ja kääri filee rullaksi sulkien cocktailtikulla. Ei haittaa, että osa täytteestä putoaa pois.
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista rullat joka sivulta. Nosta rullat pieneen kasariin ja lisää valkoviini ja kanaliemi. Hauduta rullia noin 20 minuuttia, tarkista välillä nesteen riittävyys ja lisää niitä samassa suhteessa lisää. Lisää kerma ja hauduta kunnes liha on kypsää ja kerma hieman saostunut.
