Jatkoin inspiraation etsimistä HS Ruokatorstai kirjasta sieltä tuli vastaan nämä jogurttimarinoidut broilerinvartaat. Toiseksi uusimmassa Glorian R&V oli myös herkullisen oloinen aasialainen porkkanasalaatti, joten päätin tehdä sen näiden vartaiden lisukkeeksi. Lisäksi keitin riisiä ja paahdoin muutaman naanleivän, leikkasin ne pienemmiksi paloiksi ja tein niiden kylkeen Raitaa. Huomaa, että näitä broilereita on hyvä pitää marinadissa yön yli.
Ohje broilerivartaille:
1 pkt broilerinsisäfileitä
1-2 rkl sitruunamehua
Suolaa
Marinadi:
2 valkosipulinkynttä
1 cm tuoretta inkivääriä
2 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa (jeeraa)
1 tl chilijauhetta
2 tl paprikajauhetta
2 tl garam masalaa
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl mustapippuria
1 dl kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
Laita broilerinfileet astiaan ja seikoita joukkoon suola ja sitruunanmehu. Hienonna inkivääri ja valkosipuli. Sekoita toisessa astiassa mausteet ja inkivääri sekä valkosipuli jogurtin joukkoon ja lisää broilerit marinadiin maustumaan. Anna maustua viileässä yön yli.
Ota broilerit ajoissa huoneenlämpöön ja pujota ne metallivartaisiin. Kypsennä broilereita 200c uunissa 15-20 astetta vaikka vuuan päällä. Kääntele vartaita puolessa välissä kypsyttämistä.
Seesami-porkkanasalaatti:
3 porkkanaa
1 limetti
2 rkl soijakastiketta
1 rkl paahdettua seesamiöljyä
2 tl vaahterasiirappia
1rkl seesaminsiemeniä (mustia ja/tai valkoisia)
Kuori porkkanat ja höylää ne kuorimaveitsellä ohuiksi nauhoiksi. Pese limetti ja raasta sen kuori ja purista mehu (n. 1 rkl). Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ilman seesaminsiemeniä ja lisää porkkananauhat maustumaan hetkeksi, sekoita. Viimeistele seesaminsiemenillä ennen tarjoilua.
Raita:
1 tlk turkkilaista/kreikkalaista jogurttia (200g)
15 cm tuoretta kurkkua
1 rkl sitruunanmehua
2 tl sokeria
2 rkl tuoretta hienonnettua minttua tai 1 tl kuivattua minttua
Ripaus suolaa ja mustapippuria
Pese kurkku ja raasta. Laita hetkeksi siivilään valumaan tai purista kädessä ylimääräinen neste pois. Sekoita kurkku ja muut ainekset jogurtin joukkoon. Tarkista maku. Tarjoa lämmitetyn Naan leivän kanssa.