Kutsuin ystäväpariskunnan lasilliselle viiniä ennen leffaan lähtöä ja pitäähän jotain suolaista olla tarjolla, kun vieraat tulevat viinille. Minulla on sattumalta Äitini vasta poimimia tuoreita kanttarelleja jääkaapissa ja päätin ottaa ne pääraaka-aineeksi ja tehdä vain yksinkertaisen salaatin kylkeen. Tämän ohjeen löysin Yhteishyvän sivuilta ja mukailin sitä jonkin verran omien mieltymysteni mukaan. Käytin esimerkiksi valmispohjaa, koska aikaa ennen vieraiden tuloa oli vain tunti. Lisäksi tein salaatin jäävuorisalaatista, jota olen tehnyt sen jälkeen nyt monesti. Siihen tulee päälle silputtua lehtipersiljaa, mutta esimerkiksi tänään minulla ei ollut lehtipersiljaa, joten laitoin ruohosipulia ja se toimi aivan yhtä hyvin. Eilen mökillä ei ollut parmesaania ja salaatti toimi myös ilman sitä. Mutta toki parmesaaniraaste kruunaa salaatin.
Halusin vieraillemme tarjota myös hieman makeaa ja sitä palveli Fazerin Sininen levy, valmiiksi paloiteltuna kauniilta astialta. Aina ei tarvitse olla vaikeimman kautta, varsinkin jos aikaa on vähän. Pääasia, että on jotain.
Ohje:
1 piirakkapohja (Myllyn Paras, suolainen piirakka)
Täyte:
250g kanttarelleja
1 iso sipuli
1 rkl voita
1/2 ruukkua ruohosipulia
300g ranskankermaa
3 kananmunaa
150g Västerbottenost juustoraastetta
Mustapippuria rouhittuna
Laita uuni lämpenemään 200C. Sulata piirakkapohja ohjeen mukaan. Ja painele taikina piirakkavuuan pohjalle. Paloittele puhdistetut sienet. Kuori ja silpu sipuli. Paista kuivalla pannulla sieniä, kunnes enin neste on haihtunut. Lisää voi ja sipulit pannulle, kuullota noin 5 minuuttia. Levitä kanttarellipaistos piirakkapohjan päälle.
Hienonna ruohosipuli. Sekoita ranskankerma, kananmunat, ruohosipuli, juustoraaste sekä mustapippuri astiassa ja kaada piirakan päälle. Paista piirakkaa noin 25 minuuttia uunin alatasolla. Siihen voi tulla ihan kauniisti väriä päälle. Käännä vuokaa tarpeen mukaan, jos piirakka tummuu toiselta puolelta nopeammin. Koristele lämmin piirakka ruohosipulilla.
Lisukesalaatti:
1/2 jäävuorisalaatti lohkottuna
1/2 lehtipersiljaruukku silputtuna
Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl punaviinietikkaa
1 tl Dijon sinappia
1 tl suolaa
Raastettua parmesaania
Leikkaa jäävuorisalaatti kauniisti siivuiksi ja nosta sellaisenaan tarjoiluastiaan. Silppua ja ripottele päälle lehtipersilja. Valmista kastike erillisessä pienessä astiassa. Yhdistä ainekset ja sekoita kastike voimakkaasti joko pienellä vispilällä tai haarukalla niin, että kastike sakenee kunnolla. Kaada kastike salaatin päälle. Raasta salaatin päälle vielä runsaasti, mutta oman makusi mukaan parmesaania.