Pääsiäisen kanaruuaksi valikoitui perheellemme tuttuun tapaan thaimaut. Broilerin sisäfileet marinoitiin kookosmaitopohjaisessa marinadissa ja lisukkeeksi tuli oivallinen soseutettu cashewdippi. Raikkautta annokseen antoi runsaiden kasvisten kera tarjottu nuudeli. Ohjeet ovat Maku-lehdestä vuodelta 2010.
Aloita valmistus marinadista. Broilerien pitää marinoitua vähintään 2 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Laita myös varrastikut veteen.
Ohje kanavartaille:
1 pkt broilerin (sisä)filettä
1 dl kookosmaitoa
3/4 dl oliiviöljyä
1/2 dl tuoretta korianteria silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1-2 rkl kalakastiketta
2 rkl (ruokokide)sokeria
1 rkl soijaa
Sekoita ainekset keskenään ja laita broilerin fileet marinoitumaan. Jos käytät isoja fileitä, suikaloi ne jo nyt pienemmiksi paloiksi.
Grillaa marinoidut broilerinvartaat kypsiksi grillissä.
Ohje cashewdipille:
3/4 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
3 rkl sitruunanmehua
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastiketta
1 rkl (ruokokide)sokeria
1 tl punaista currytahnaa
Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla. Vahdi ja kääntele niitä koko ajan. Palavat lopussa nopeasti. Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.
Ohje nuudelisalaatille:
120 g munanuudelia
150 g sokeriherneen palkoja
1/2 punasipulia
1/2 vihreä paprika tai pieni kokonainen
1/2 punainen paprika
1 prk vesikastanjoita
3-5 kevätsipulia
1/2 punainen chili
1 dl thaibasilikan lehtiä silputtuna
Kastike:
2-3 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl limetinmehua
1 rkl seesaminöljyä
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl suolaa
Sekoita ensin kastikkeen ainekset keskenään.
Ryöppää sitten sokeriherneen palkot suolatussa vedessä ja huuhtele sen jälkeen kylmällä vedellä. Jätä valumaan sihvilään.
Kuutioi paprikat. Silppua sipulit ja chili. Valuta vesikastanjat ja puolita tarvittaessa. Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja valuta siivilässä. Laita kastike ison astian pohjalle ja lisää nuudelit. Sekoita. Lisää paprikat, chili, vesikastanjat sekä sokeriherneen palkot. Sekoita. Koristele kevätsipulilla ja aasianbasilikalla. Tarjoa.
