Tein eilen illalla miehelle ja minulle iltapalaksi lämpimiä rapuleipiä ja kaalisalaattia, molemmat aasialaisittain maustettuina. Olemme viime aikoina syöneet pitkälti samoja ruokia, kuin olen blogissa jo ohjeita jakanutkin, sekä viikonloppuisin reissun päällä ravintoloissa, siksi on ollut hieman hiljaiseloa uusista ohjeista.
Nämä rapuleivät olen aikoinaan tehnyt Glorian Ruoka&Viini lehden ohjeella ja koska en löytänyt tähän hätään oikeaa lehteä tai ohjetta edes Soppa365 sivulta, niin tein leivät muistini varassa. Leivät eivät syntyneet ihan hetkessä, muutama työvaihe kyllä oli, mutta sitäkin paremmilta maistuivat. Lisukkeeksi kaipasin salaattia ja siihen valikoitui varhaiskaali pohjainen aasialainen kaalisalaatti.
Olen tehnyt näitä siis ennenkin joko iltapalaksi tai naisteniltaan pieneksi suolaiseksi palaksi. Sopivat nytkin lämpimiin kesäiltoihin roseviinin kera.
Jos haluat aina nopeasti tietää uudesta julkaisusta blogista, niin seuraa minua Instagramissa. Postaan sinne aina kuvan, kun olen julkaissut blogissa uuden ohjeen. Instagram tilini on p.s.rakastanruokaa.
Ohje rapuleiville:
6 viipaletta paahtoleipää
Levite:
0,25 dl majoneesia (Hellmann’s)
0,25 dl kermaviiliä
1/2 raastettu limen kuori
Kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
Ripaus sormisuolaa
Fenkolilisäke:
1/2 fenkolia erittäin ohuina suikaleina
2 tl oliiviöljyä
1/2 limetin mehu
Sormisuolaa
Ravut:
1 pkt Ravunpyrstöjä liemessä (Pirkka) 330g/170g
1/2 punainen chili
5 cm tuoretta inkivääriä
2-3 valkosipulinkynttä
1 sitruunaruohovarsi
Lisäksi:
Silputtua tuoretta korianteria
Limeä
Valmista ensin levite. Raasta limen kuori ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Nosta jääkaappiin odottamaan. Valmista seuraavaksi fenkoli lisäke. Suikaloi pieni fenkoli tai puolikas iso niin ohuiksi siivuiksi kuin mahdollista. Laita fenkolit astiaan ja lisää muut ainekset joukkoon. Sekoita ja jätä odottamaan.
Leikkaa chili, inkivääri, valkosipuli ja sitruunaruohonvarsi pieniksi kuutioiksi.
Paahda leivät ja voitele ne levitteellä ja laita leivälle muutama fenkolin siivu per leipä. Lorauta oliiviöljyä pannulle, lämmitä ja lisää pannulle inkivääri, valkosipuli, chili ja sitruunaruoho. Kuullota kevyesti.
Lisää pannulle valutetut ravunpyrstöt ja pyörittele mausteissa vain hetki, alta minuutti. Siten että ne vain hieman lämpenevät. Nosta pannu pois liedeltä ja jaa ravut leiville. Koristele korianterisilpulla. Purista päälle tuoretta limen mehua. Tarjoa ja syö heti.
Ohje kaalisalaatille:
Pieni varhaiskaali kerä
1 varhaissipuli
Kourallinen mintun/aasianmintun/sitruunamintun lehtiä
1/2 dl seesaminsiemeniä
1 rkl kookoshiutaleita
Ripaus sormisuolaa
Kastike:
1 dl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
4 rkl soijaa
2,5 tl (ruokokide)sokeria
Aloita valmistus kastikkeesta. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset kattilaan. Lämmitä ja sekoita niin kauan että sokeri sulaa. Nosta kattila pois liedeltä ja jätä jäähtymään.
Paahda seesaminsiement kuivalla pannulla koko ajan sekoittaen. Kun siemenet alkavat saamaan väriä, lisää kookoshiutaleet. Jatka hetki paistamista. Ota pannu pois liedeltä ja jätä odottamaan.
Raasta varhaiskaali juustohöylällä tai leikkaa veitsellä pieniksi suikaleiksi. Leikkaa sipulin valkoinen osa renkaiksi ja vihreä osa suikaleiksi. Silpu mintun lehdet.
Laita kaali, sipuli ja minttu astiaan. Sekoita. Lisää jäähtynyt kastike. Sekoita. Lisää seesaminsiemenet ja kookoshiutaleet sekä ripaus sormisuolaa.
Kun siirrät salaatin tarjouluastiaan, voit jättää osan salaatinkastikkeesta valmistusastiaan, jos haluat vähemmän kostean salaatin.
