Mitä lämpimämpi ilma, sitä viileämpää ruokaa tekee mieli. Siksi en juuri syö pääruoka salaatteja talvella, mutta kesällä sitäkin useammin. Tämä salaatti ei ole täysin kylmä, vaan ennemminkin haalea ja kana tulee suoraan grillista salaatin päälle, joten se on varsin lämmin.
Suomalaiset varhaisperunat ovat suurta herkkua, jotka maistuvat ihan sellaisenaankin, mutta minulla on useampi ruokaohje, jotka vaativat nimenomaan varhaisperunan, ei perunaa ja tämä salaatti on yksi niistä. Salaatissa paahdetaan paprikat ja keitetään niin perunat kuin kesäkurpitsakin, joten sinäänsä se on lämmin. Kesäkurpitsat kuitenkin jäähdytetään ja perunat sekoitetaan salaatinkastikkeeseen, joka on omaan makuuni paras sellainen eli jogurttipohjainen, joten haalea tämä salaatti on, ei lämmin. Tästä ohjeesta riitti kahdelle hyvin nälkäiselle aikuiselle roseviinin kera.
Ohje on Prragonin Vähällä vaivalla salaatteja-kirjasta.
Ohje:
500 g uusia perunoita
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 pieni kesäkurpitsa
1 sipuli/ 2 varhaissipulia
2 kypsää mehevää tomaattia
1 pkt Broilerin sisäfileetä
Tuoretta ruohosipulia/ 2 varhaissipulinvartta
Kastike:
1,5 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
3 rkl majoneesia (Hellmann’s)
1 rkl tuoretta ruohosipulisilppua/varhaissipulisilppua
Suolaa ja mustapippuria
Marinadi broilerille:
6 rkl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl herbs provance
Suolaa ja mustapippuria
Sekoita broilerin marinadin ainekset ja laita broilerit marinadiin vähintään tunniksi.
Valmista salaatinkastike ja laita jääkaappiin odottamaan.
Lämmitä uuni grillivastuksilla 250 C. Aseta puolitetut paprikat uunin pellille. Paahda noin 10 minuuttia tai kunnes niissä on reippaasti mustia täpliä. Ota pois uunista ja laita muovipussiin. Kun paprikat ovat jäähtyneet, kuori ja suikaloi ne.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää 1tl suolaa per 1 litra. Laita pestyt perunat kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi kannen alla. Kaada kypsistä perunoista vesi pois ja laita kattila takaisin liedelle hetkeksi ilman kantta, jotta loput vedet haihtuvat. Kyse on tosiaan vain hetkestä, älä polta perunoita. Laita talouspaperin pala perunoiden päälle, nosta pois liedeltä ja laita kansi päälle, jotta loput vedet haihtuvat ja imeytyvät talouspaperiin.
Siirrä perunat kattilasta toiseen astiaan jäähtymään. Puolita jäähtyneet perunat ja sekoita kastiketta oman makusi mukainen määrä perunoiden joukkoon. Laita loppu kastike erikseen tarjolle.
Suikaloi kesäkurpitsa niin ohueksi kuin mahdollista.Suikaloi myös tomaatit ja varhaissipulit. Lisää kesäkurpitsat kiehuvaan miedosti suolalla maustettuun veteen ja keitä 3 minuuttia. Kaada kesäkurpitsan siivut siivilään ja huuhdo kylmälä vedellä, jotta kypsyminen loppuu.
Muista ottaa broilerit huoneen lämpöön vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista. Grillaa broilerit kypsiksi.
Kokoa salaatti aloittamalla perunoista, jotka on sekoitettu kastikkeeseen. Laita seuraavaksi päälle kesäkurpitsan suikaleet, sitten paprika ja seuraavaksi tomaatti ja sipuli. Laita broilerit päällimmäsiksi ja ripottele päälle ruohosipulia/varhaissipunvartta ja laita myllystä mustapippuria ja suolaa vielä päälle. Tarjoa heti.
