Olen tilannut jo vuosia Glorian ruoka&viiniä kestotilauksella ja taas uusimmassa lehdessä oli kansiruoka, joka innosti tekemään kuvan ruuan niin pian kuin mahdollista. Ajankohdan piti olla viikonloppu tai muu päivä, jolloin aikaa ruuanlaittoon olisi, koska ruokaa haudutettaisiin padassa 1,5 tuntia.
Koska perheemme syö pastaa usein ja pidämme kaikki lampaasta päätin kokeilla tätä ruokaa hiihtolomalla, kun aikaa ruuan valmistukseeen olisi enemmän. Itse haudutus ei ole ongelma, toki kotona pitää pystyä olemaan, koska en jättäisi ruokaa liedelle yksinään hautumaan. Mutta myös kaikkeen pilkkomiseen meni aikaa. Ensin piti suikaloida karitsa suupaloiksi ja sen jälkeen silputa niin sipulit, selleri kuin porkkanatkin pieniksi kuutioiksi.
Minulla oli juuri nyt tänään tähän aikaa ja kuuntelin samalla BookBeatista Aino Sibeliukesesta kertovaa kirjaa, joka kestää yhteensä 22 tuntia, jäljellä oli viimeiset tunnit ja kuuntelin rauhassa kirjaa ja misasin ainekset.
Lopputulos kyllä palkitsi ja ruoka oli todella hyvää ja liha mehevää.
Ohje:
700 g karitsan paistia
100 g pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 lehtisellerinvartta
n 3 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
1 1/2 dl punaviiniä
1 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja
2 1/2 dl lihalientä
Muutama timjaminoksa
Muutama rosmariininoksa
1 1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl mustapippuria myllystä
1/ 2 tl kuivattua chiliä myllystä
40 g pecorinoa ja/tai parmesaania
500 g pappardellea tai muuta pastaa
Kuutioi karitsa ja silppua porkkanat, lehtisellerit sekä sipulit. Leikkaa myös pekoni pieneksi.
Ruskista lihat ja pekoni öljyssä padassa. Ruskista liha kahdessa osassa, jos teet kokonaisen annoksen. Siirrä lihat pois padasta. Valmista lihaliemi. Lisää oliiviöljyä ja kuullota sipulit. muutama minuutti. Lisää myös muut kasvikset ja lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Kuullota muutama minuutti.
Lisää lihat ja pekonit takaisin pataan. lisää viini ja kypsennä sekoitellen, kunnes viini on haihtunut, noin reilu 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja sekoita hetki. Kaada kirsikkatomaatit pataan ja huuhtele purkki lihaliemellä ja lisää kaikki lihaliemi pataan. Lisää myös yrtit, joko silputtuna tai kokonaisina oksina. Jos lisäät kokonaiset oksat, poista timjamin oksat lopuksi pois padasta. Kiehauta ja alenna lämpöä. Anna padan kiehua 1,5 tuntia miedolla lämmöllä.
Mausta kastike suolalla, sokerilla, mustapippurilla sekä chilillä. Raasta juusto ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Anna juuston sulaa.
Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Siirrä ensin kastike tarjoiluastiaan ja lisää kypsä, valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Tarjoa lisänä tuoretta parmesaaniraastetta.
