Viime aikoina, kun pojat toivovat burgereita, he toivovat nimenomaan broileriburgereita. Olen aina tehnyt erilaisilla mausteilla broilerinjauhelihasta pihvejä, mutta eilen onnistuin pihveissä niin hyvin, että haluan jakaa ohjeen myös teille sekä muistaa itsekin tämän ohjeen ensi kerralla. Muut täytteet ovat aina pysyneet samoina. Käytän Vaasanin perunasämpylöitä ja väliin tulee salaattia, tomaattia, mozzarella juustoa sekä srirachalla maustettua majoneesia. Välillä teen ranskalaisia lisukkeiksi, mutta varsinkin näin kesällä viereen kaipaa mielummin salaattia kuin ranskalaisia, joten tein eilenkin kevyen coleslawn. Varsinkin nyt kun kaikki kasvikset ovat tuoreita ja uusia, maistuu coleslaw erityisen hyvältä.
Eilen kokatessani huomasin, että majoneesin päiväys oli umpeutunut monta kuukautta sitten, joten käytin valmista Aiolia ja sekoitin siihen hieman srirachaa. Toimi mielestäni aivan yhtä hyvin kuin majoneesi olisi toiminut.
Alla myös coleslawn ohje, burgereiden kylkeen tein alla olevan ohjeen puolikkaana ja laitoin todella maltilla majoneesia, koska en pidä jos sen maku dominoi ruokaa.
Ohje:
400 g broilerin jauhelihaa
1/2 kananmuna, jonka rakenne on vatkattu rikki
1 rkl perunajauhoja
1,5-2 rkl Sweetchili-kastiketta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl maustepippuria
Lisäksi:
(Vaasanin peruna)burgerisämpylöitä
Mozzarellajuustoa siivutettuna
Tomaattia
(Jää)Salaattia
Pestoa
Majoneesia, johon on lisätty hieman srirachaa
Sekoita ainekset broilerin jauhelihan kanssa ja pyöritä käsissäsi samankokoisia pihvejä voipaperin/leivinpaperin päälle. Itse tein tästä määrästä 6 pihviä. Paista rypsiöljyssä kaksi kertaa kääntäen kypsiksi.
Leikkaa tomaatti ja mozzarella siivuiksi. Sekoita sriracha majoneesiin/aioliin. Revi salaatti yksittäisiksi lehdiksi. Ja laita kaikki ainekset tarjolle peston kanssa.
Lämmitä sämpylät ohjeen mukaan. Valmista burgerit voitelemalla pohjalle pestoa ja kanteen srirachamajoneesia ja laita väliin pihvi, salaatti, tomaatti ja mozzarellaa.
Coleslaw:
600 g varhaiskaalia
2 porkkanaa
1-2 kevätsipulinvartta
2 dl vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
1/2 dl sokeria
2 laakerinlehteä
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
n 2 dl kevytmajoneesia (Tai vähemmän, lue huomautus alla)
1/2 rkl Dijon sinappia
1/2 tl mustapippuria
Mittaa kattilaan vesi, väkiviinaetikka, sokeri, laakerinlehdet, suola sekä hienonnetut valkosipulinkynnet. Kiehauta ja jäähdytä. Anna maustua hetki. Siivilöi mausteet pois.
Suikaloi kaali hyvin ohueksi vaikka juustohöylällä. Kuori ja raasta porkkanat ja silppua kevätsipuli. Sekoita kaali, porkkanat ja kevätsipuli. Kaada liemi kasvisten päälle, sekoita taas ja anna marinoitua 10-15 minuuttia. Valuta tämän jälkeen neste pois, vaikka siivilän päällä salaattia siihen lusikalla puristaen. Voit myös puristella vihanneksia käsin nesteen pois saamiseksi.
Mausta majoneesi sinapilla ja mustapippurilla. Sekoita itsellesi sopiva määrä salaatin joukkoon. Itse laitoin noin puolet yllä olevasta majoneesin määrästä, koska en pidä jos majoneesin maku dominoi ruokaa.
