Syömme usein aasialaisesti maustettua ruokaa ja silloin pääraaka-aine on usein broileri. Tällä kertaa pääraaka-aine oli kuitenkin jauheliha, koska K-ruoka reseptejä selatessani vastaan tuli tämä indonesialainen maustettu ruoka. Lisukkeeksi tein thaimaalaista kestosuosikkiamme, keitettyä kiinankaalisalaattia kookosmaitokastikeella. Maustettu jauheliha maistui myös pojille, mutta salaatti vain esikoiselle. Tällä kertaa minä valmistin pääruuan ja esikoinen valmisti yksin koko salaatin. Oli tosi mukavaa saada innokas apuri keittiöön mukaan. Jauheliha-rendang: 400 g jauhelihaa 1-2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 2 rkl tuoretta inkivääriä 1-2 mietoa punaista chiliä 2 rkl öljyä 1 rkl fariinisokeria 1 tlk kookosmaitoa 1 tl kurkumaa 1 rkl kalakastiketta 1 rkl limetinmehua 1/2 tl suolaa Lisäksi: 1 limetti 1/2 punaista chiliä silputtuna 1/2 ruukkua korianteria silputtuna…
-
-
Vietnamilaiset riisipaperikääryleet sekä japanilaiset broileripyörykät ja mango-hunajamelonisalaatti
Rankan etätyöviikon jälkeen päätän aina, että teen rennolla otteella ruokaa viikonloppuna ja sitten löydän kuitenkin itseni kokkaamasta jos mitä. Toisaalta kokkailu rentouttaa, kuuntelen samalla musiikkia tai kirjaa Bookbeatista. Viikonloppuna tekee myös kovasti mieli hyvää ja raikasta ruokaa. Näitä japanilaisia broileripyöryköitä eli tsukuneita olen tehnyt aiemminkin ja myös kirjoittanut ohjeen tänne blogiin. Tämä ohje on Glorian ruoka&viinistä ja eroaa vain hieman edellisestä. Tosin tässä on mukana kastike, jota viimeksi kaipasin. Tein saman mangosalaatin kuin viimeksi, mutta korvasin vesimelonin hunajamelonilla, koska kaupassa ei ollut hyvännäköisiä vesimeloneja ja se olikin onni onnettomuudessa, koska hunajameloni toimi huomattavasti paremmin. Kävimme keväällä myös ostoksilla Kallion etnisissä ruokakaupoissa ja silloin ostin varastoon vietnamilaisia riisipaperikääryleitä ja tänään ne…
-
Nasi goreng eli indonesialainen broileri-riisi
Tämä riisiruoka on nopea ja varmasti koko perheelle maistuva. Tein tämän yhtenä arki-iltana etätyö ja-koulupäivän jälkeen, kun energiat ruuan laittoon olivat todella vähissä. Helppous ja nopeus pääsivät yllättämään ja hyvä niin. Hyvä ja terveellinen ruoka on kuitenkin todella tärkeää nyt, kun normaali arkiliikkumien työn puolesta on vähentynyt huomattavasti. Ohje on Yhteishyvästä. Ohje: 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1-2 tl raastettua tuoretta inkivääriä 1/2 tl chilirouhetta 1 pkt broileria suupaloiksi leikattuna 3 rkl oliiviöljyä 3 dl jasmiiniriisiä 1/2 dl punaista paprikaa kuutioituna 1 dl pakasteherneitä 1 rkl soijakastiketta 1 tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria 3-4 kananmunaa Silppua sipulit ja paprika. Raasta inkivääri ja leikkaa broileri suupaloiksi. Keitä riisi. Kuumenna öljy isossa…
-
Piri-pirikana ja parsasalaatti
Tämäkin ohje on uusimmasta Glorian ruoka&viini lehdestä, tällä kertaa tuntui että siellä oli todella paljon toteutettavia ohjeita. Tämä ohje oli kokonaiselle kanalle, mutta päädyin tekemään sen broilerin sisäfileistä, koska tiesin sen maistuvan meille paremmin. Parsa-aika alkaa olla jo täällä ja kun näin Lidilissä parsoja, en voinut vastustaa enää. Tässä ohjeessa parsa syödään avocadon, kurkun ja mintunlehtien kanssa ja täytyy sanoa, että toimi todella hyvin. Tykkään vaihdella ruokia ja eri raaka-aineita keskenään, enkä syödä aina samaa ruokaa samalla tavalla. Tämä vihreä salaatti oli todella maistuva ja pääsee keväällä kyllä kuitenkin pöytään uudelleenkin. Jos pidät kovasti piri-piri kastikkeesta, tee sitä tupla-annos. Tästä määrästä tuli kastiketta kahdelle aikuiselle (pojat söivät riisin soijan kanssa)…
-
Chili con carne
Tein Chili con carnea jo joku aika sitten perheelleni yhtenä perjantaina. Ohjeen kirjoittaminen vain on jäänyt, kun Korona tuli ja muutti kaiken. Bloginikin oli hetken hiljainen, kun piti järjestää vauhdilla arki uusiksi. Tämä ohje on Yhteishyvästä ja vaikka hetken mietin, mitä pojat mahtavat tuumia pavuista, niin hyvin ne niille uppoivat. Tämän kylkeen sopii hyvin myös guacamole tai vain siivutettu avocado. Ohje: 400 g jauhelihaa 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 punainen paprika 4 tomaattia 2 rkl oliiviöljyä 1 prk kidneypapuja 1 pss Taco original mausteseosta (Santa Maria) 3 dl tomaattitäysmehua 2 tl sokeria 1/2 ruukkua basilikaa Tarjoiluun: 1 prk ranskankermaa 1 pss nachoja 1/2 ruukkua silputtua korianteria 4 dl keitettyä riisiä…
-
Punaista currykanaa ja bambunversoja
Karanteenin aikana ulkoilemme perheenä paljon ja viime sunnuntaina tein tämän curryn, joka valmistui nopeasti hyvin nälkäiselle perheelle heti ulkoilun jälkeen. Currytahnan voi tehdä myös itse, mutta nyt oli niin kova nälkä ja kokkailuenergiat jäissä, että käytin valmista punaista currytahnaa. Ja hyvin toimi, välillä pitää oikaista kunnialla! Ohje on Klassinen thaikeittö kirjasta. Ohje: 2 tlk kookosmaitoa 1 1/2-2 rkl punaista currytahnaa 1 pkt broilerin sisäfileetä 2 rkl kalakastiketta 1 rkl (ruokokide)sokeria 1 prk bambunversoja 5 kuivattua kaffirlimetinlehteä Suolaa ja mustapippuria Koristeluun: 1/2-1 punainen chili silputtuna Thaibasilikan lehtiä Jasmiiniriisiä Kaada toinen tölkki kookosmaitoa isoon paksupohjaiseen kasariin ja kiehauta. Hauduta kookosmaitoa hetki hiljalleen. Lisää kookosmaitoon currytahnaa oman makusi mukainen määrä ja hauduta aineksia…
-
Japanilainen lihakulho
Täällä kotikaranteenissa ruoka on yksi päivän kohokohdista, mutta myös stressin aiheuttaja, koska sitä pitää tehdä niin monta kertaa päivässä. Pojilla tuntuu olevan nälkä koko ajan… Kana ja jauheliha alkoivat jo kyllästyttää, joten kun K-Ruoka liitteessä tuli vastaan tämä Japanilainen lihakulho, päätin kokeilla sitä heti. En tehnyt sitä maustamattomista paistisuikaleista kuten ohjeessa lukee, vaan naudan ulkofileestä. Maustoin fileet suolalla ja mustapippurilla ja ne grillattiin mediumiksi ja paloiteltiin sen jälkeen annosten päälle. Ohje: 400 g naudan ulkofileetä 1 sipuli 2 rkl oliiviöljyä 4 kananmunaa Kastike: 3 rkl soijakastiketta 3 rkl riisiviinietikkaa 1- 1 1/2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 1/2 rkl sokeria Koristeluun: 2 kevätsipulia hienonnettuna Muutama thaibasilikan lehti silputtuna Japanilainen riisi:…
-
Petto di pollo alla Parmigiana eli parmesaanilla ja mozzarellalla kuorrutetut broilerinfileet
Tämä ruoka on täydellinen sunnuntairuoka vaikkapa pitkän ulkolenkin jälkeen. Tein tämän perheelle yhtenä sunnuntaina ennenkuin tämä karanteeniaika alkoi. Muuttunut tilanne on pitänyt niin kiireisenä etten ole vain ehtinyt kirjoittaa ohjetta tänne blogiin. Joten vähän jälkijunassa tulee, mutta se ei haittaa mitään. Nyt kun on enemmän aikaa ruuanlaittoon, niin suosittelen tätä lämpimästi sinulle johonkin viikonloppuun. Ohje on Italian dieetti kirjasta ja ei tämä varsinaisesti mitään dieettiruokaa ole, mutta mielestäni kaikkea voi syödä, kunhan määrät ovat kohtuulliset. Tässä ohjeessa on myös munakoisoa, josta pidän kovasti. Älä pelästy niiden keittämistä ja paistamista, se käy varsin nopeasti. Suosittelen taas, että käytät buffala mozzarellaa, jos sitä kaupasta tällä hetkellä löytyy… Ohje: 1 pieni munakoiso 5…
-
Kreikkalainen lihamureke
Lapsuuden kodissani oli toisinaan mureketta sunnuntairuokana. Itse olen aikuisena tehnyt vain muutaman kerran lihamurekkeen. Kun Pirkka-lehdessä tuli vastaan tämä kreikkalainen lihamureke, päätin kokeilla sitä heti, koska sen mausteet ja tomaattinen kastike kuulostivat niin hyviltä. Teimme tätä sunnuntairuokana ja lisukkeena meillä oli riisiä ja raikasta salaattia. Ja itseasiassa en valmistanut mureketta itse, vaan sen teki 12-vuotias esikoisemme. Minä vain nostin ainekset esille ja autoin mittaamisessa. Mureke maistui kaikille ja salaatin lisäksi olisi lisukkeiksi sopinut muutakin kreikkalaista ruokaa kuten viininlehtikääryleitä ja tzatzikia, mutta ne jäivät tällä kertaa tekemättä. Ohje: 2 pkt paistijauhelihaa 3 kananmunaa 3/4 dl korppujauhoja 1/2 pkt fetajuustoa 100g (ei salaattijuustoa) 1/2 ruukkua lehtipersiljaa 2,5 rkl Dijon-sinappia 1/2 tl suolaa…
-
Japanilainen donburi
Vietimme viikonloppuna kuopuksen syntymäpäiviä. Pojat saavat aina valita teeman, jonka ympärille rakennan juhlat, koristelun, ruuan sekä kakun. Joka vuosi he ovat yllättäneet äitinsä mielikuvituksellaan, niin myös tänäkin vuonna. Kuopuksemme on tällä hetkellä todella ihastunut koiriin ja valiksi siksi teemaksi Shiban. Shiba on japanilainen koira, joten hain ruokaan inspiraatiota japanista. Ruokapöydässä minulla oli sankarin juhlijoita 18 henkeä, joista neljä oli lapsia. Alkuun söimme itseoikeutetusti sushia, koska se on yksi kuopuksemme ehdottomista lempiruuista ja nimenomaan lohinigirejä. Mieheni teki alkuruokapöytään myös lohipastramia ja kalaa syömättömille tarjolla oli edamame-papuja. Sushit haimme lähellämme olevasta Osaka sushista, vahva suositus! Pääruuaksi löysin japanilaisen donburin, joka toimi juhlissa todella hyvin. Jokainen sai koota oman lautasensa omien mieltymystensä mukaan.…