Ostin itselleni joululahjaksi Hanna G kokkaa kirjan. Kirjassa on todella herkullisen oloisia ohjeita ja olen niistä jo kaksi pastaa tehnyt. Olen aikaisemmin kokannut myös hänen blogistaan muunmuassa linssikeittoa ja yrttileipää ja ne jäivät sieltä mukaan perheemme ruokalistaan. Tässä pastassa on yksinkertaiset raaka-aineet, mutta aivan mahtavasti makua. Santsasin toisenkin annoksen, vaikka jouduinkin syömään sen työhuoneen lattialla, kun myöhään illalla oli vielä yksi Skypekokous. Kirjoituspöydän oli vallannut poikien legot….. Pesto tehdään basilikasta, pinjansiemenistä ja parmesanista. Tähän pestoon tuli kuitenkin pinjansiementen sijasta auringonkukansiemeniä ja olin ensin hieman epäileväinen, mutta päätin tehdä kuitekin ohjeen mukaan. Minulla sattui myös poikkeuksellisesti olemaan pecorinoa, joka parmesanin vaihtoehtona ohjeessa ehdotetaan. Ja vaikka pecorino onkin suolaisempi kuin parmesaani, laitoin…
-
-
Curry-ramenkeitto
Viime torstaina tipahti postiluukusta vuoden ensimmäinen Glorian ruoka&viini. Lehden kannessa oli niin houkutteleva kuva ramenkeitosta, että en ihmettellyt yhtään kun Instagramin feedi alkoi täyttyä kuva toisensa perään tuosta keitosta. Moni kotikokki kokeili ohjetta heti viikonloppuna ja niin tein minäkin sunnuntaina. Olen tehnyt ennenkin ramenkeittoa, mutta misopohjaan. Tähän keittoon tuli kasvisliemi ja kookosmaito liemeksi. Keitto maistui syntisen pehmeän hyvältä tuulisen talvipäivä ulkoilun jälkeen. Annoksen kruunasi täydellinen kananmuna, jossa keltuainen oli yhä hieman valuva. Keittoaika on tasan 6 minuuttia ja pari sekuntia päälle, kuten Hanna G uusimmassa keittokirjassaan kertoo. Lisäksi kananmunan tulee olla huoneenlämpöinen ja pehmeimmän laskun kiehuvaan veteen sille antaa reikäkauha. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä pehmeää ja maistuvaa kasviskeittoa. Ohje: Liemi:…
-
Feta-kasvistagliatelle
Sain tiistaina vieraakseni Helsinkiin opiskelemaan muuttaneen kummityttöni. Ja siinä samalla kun juttelimme opiskeluista, Helsingissä asumisesta, ensi vuoden suunnitelmista ja kesätöistä, valmistin hänelle kasvistagliatellen. Pojat olivat jo aikaisemmin syöneet kreikkalaisia lihapullia, joten tämä pasta tehtiin täysin aikuisten ehdoilla ja kasviksia sekä fetaa oli reippaasti. Fetaa olisi saanut olla vieläkin enemmän, joten suosittelen laittamaan koko 200g, kuten ohjeessa lukee, eikä puolikasta, kuten itse tein. Jos fenkoli on sinulle vieras, suosittelen kuitenkin lämpimästi kokeilemaan sitä. Tuoksussa on anista, mutta maku on silti melko mieto. Fenkoli tuo kuitenkin kivan lisän muiden kasvisten joukkoon. Ohje: 250 g tagliatellea 1 valkosipulinkynsi 1 fenkoli 1 punainen paprika 1 punasipuli 250 g kesäkurpitsaa 2 tomaattia/ 8 kirsikkatomaattia Oliiviöljyä…
-
Juuriselleri-sinihomejuustolaatikko ja itämainen porkkanalaatikko joulupöytään
Pidän joulupöydän laatikoista, ehdoton suosikkini on lanttulaatikko ja heti perässä imelletty perunalaatikko. Porkkanalaatikosta en vain pidä lainkaan. Turussa syntyneenä, meillä löytyy joulupöydästä myös makaroonilaatikko, joka valmistetaan ilman jauhelihaa ja kuorrutetaan korppujauhoilla. Olen kuitenkin innokas kokeilemaan uusia jouluruokia, kunhan niissä on kuitenkin kosketusta traditionaalisiin raaka-aineisiin. Olen jo kahdesti tehnyt näitä laatikoita ja ne tekivät nopeasti kauppansa molemmissa ruokakunnissa, varsinkin nuoremmalle polvelle. Sellerin ja sinihomejuuston liitto on loistava. Sellerin pitää vain olla todella ohutta ja paras työväline siihen on mandoliini. Tässä porkkanalaatikossa on riisinä basmatiriisi ja nesteenä kookoskerma. Tästä porkkanalaatikosta todella pidin! Pieni aasialalaistwisti siis tarvitaan, että porkkalaatikkokin uppoaa. Ohjeet ovat Hesarista torstain ruokaliitteestä, jonka luen lehdestä vähintään, jos muuhun ei aikaa…
-
Tomaatti-mozzarella pasta oliiveilla ja kapriksilla
Tämä pasta on Glorian ruoka&viini lehdestä vuodelta 2009 ja olen merkintöjeni mukaan tehnyt sen ensi kertaa heti, kun lehti on tullut. Viereen olen kirjoittanut: Tosi hyvä! Ja niin oli taas tosi hyvä, kun pienen tauon jälkeen tämän pastan tein. Tämä on kasvispasta ja maistui myös perheen lapsille. Pienet kaprikset maistuvat heille jo hyvin ja isommat saa halutessaan annoksesta pois. Omaan makuun suolaiset oliivit ja kaprikset olivat juuri sitä mitä kaipasin ja söin tätä aivan liikaa, niin hyvää tämä pasta oli! Ohje: 500 g penne-pastaa 125 g mozzarella di bufala parmesanraastetta basilikaa Kastike: 4 valkosipulinkynttä oliiviöljyä 2 prk kuorittuja (kirsikka)tomaatteja 2 rkl hienonnettua oreganoa/kuivattua oreganoa 1 tl sokeria 1 dl mustia…
-
Pico de gallo ja chunky guacamole texmex iltaan
Järjestimme kolmannen kerran pikkujoulut neljän perheen kesken ja meitä yhdistää se, että pojat pelaavat lätkää samassa joukkueessa ja asumme samalla alueella. Lätkää on jo useampi kerta viikossa ja autamme toisiamme kuljetuksissa viikoittain. On myös mukava pysähtyä toisinaan hetkeksi yhdessä puhumaan lätkästä, mutta ennenkaikkea myös kaikesta muusta. Ensimmäisenä vuonna teimme yhdessä texmexiä ja toisena vuonna päätimme menua miettiessä, että tehdään texmexistä perinne ja sitä olemme joka vuosi syöneet. Jokainen työ pöytään jotain ja jokainen ottaa vieraat vuorollaan kotiinsa. Yhteensä meitä on 15 henkeä, tänä vuonna paikalle pääsi 13 henkeä. Minun nakkini oli tuoda kastikkeita tortilla lettujen ja tacokuorien sisään. Tein tuttuun tapaan pico de gallon ja chunky guacamolen ja näiden lisäksi…
-
Broileri-saltimbocca, risotto milanese, haudutettu fenkoli sekä paahdetut terttutomaatit
Sunnuntaina sain ruokavieraiksi vanhempani sekä sisareni miehensä kanssa. Mieleni teki tehdä kunnon sunnuntairuokaa, jonka lisäksi ruuan tuli olla gluteiinitonta. Saltimboccaa broilerista olen tehnyt useat vuodet, niin perheelle viikonloppuisin kuin vieraillekin. Teen sen aina broilerista ja minuuttipihvit toimivat parhaiten. Tällöin kun broileri on ohutta, parmankinkun ja broilerin maku on mielestäni hyvin tasapainossa. Myös pojat pitävät tästä ruuasta. Lisukkeeksi saltimbocca sai risotto milanesen, joka vaatii valmistajaltaan malttia. Kanalientä lisätään kauhallinen kerrallaan, odotetaan imeytymistä ja sitten vasta seuraava kauhallinen. Mutta odotus palkitsee! Itselläni oli tänään kaikki muut ruuat valmiina ja odotimme vain risoton kypsymistä. Kasvislisukkeena olen usein tehnyt saltimboccan kanssa terttukirsikkatomaatteja uunissa, joita on muuten välillä vaikea löytää kaupasta. Tälläkin kertaa piti käydä…
-
Fettuccine sieni-juustokastikkeessa
Minulta jäi viikonloppuna herkkusieniä kokonainen laatikollinen käyttämättä, joten ne toimivat tämän ruuan inspiraationa. Kirjoitan aina reseptin yläkulmaan oliko se hyvä vai ehkä todella hyvä vai vain ok, sekä päivämäärän kuukauden tarkkuuudella. Tämän ohjeen kulmassa lukee ”Hyvä!” 01/04. Siitä asti olen siis toisinaan tämän ohjeen mukaan pastaa tehnyt. Ohje on Otavan Pastaruoat kirjasta. Rehellisyyden nimissä kuitenkin kerrottakoon, että tein tämän ruuan vain aikuisille, poikia ei näin vahva herkkusienten rooli ruuassa houkuttele. Kotona odotti neljä nälkäistä nuortamiestä kun tulin töistä kotiin, joten he saivat eilistä carbonaraa-kyllä, syömme myös eilistä pastaa, kun nälkä on kova ja aikaa vähän. Kasvavat nuoret tarvitsivat kuitenkin hieman enemmän kuin carbonarasta riitti, joten pyöräytin kaikille vielä Fazerin isosta…
-
Kasvissosekeitto
Viikonloppuna syötiin hyvin, joten tänään maanantaina oli ihan hyvä keventää vähän. Yritän aina käyttää kaikki mitä jääkaapista löytyy, en pidä lainkaan ruuan heittämisestä pois. Siksi nyt oli juuri oikea hetki sosekeitolle. Kaikki ainekset löytyivät valmiiksi jääkaapista. Bolognese kastikkeesta oli jäänyt palsternakkaa ja selleriä. Porkkanaa ja perunaa on jääkaapissani aina. Kesäkurpitsaa oli puolestaan jäänyt yhdestä toisesta pastasta, jota olin tehnyt. Jopa sipuli oli puolikkaana jääkaapissa, joka oli jäänyt poikien hot dog välipalasta. Perunoita laitoin kasviksista eniten, jottei vahvemman makuiset juurekset dominoi. Voit käyttää mitä vain juureksia omasta jääkaapistasi löytyy, vaikka jo hieman nahistuneina. Keiton päälle ryöstin lehtipersiljaa, joka oli menossa huomisen carbonaran päälle. Rehellisyyden nimissä sanottakoon, että sosekeitto ei puhutellut poikia…
-
Mozzarella-sienibruscetta
Minulle sattui Isänpäivämenun suunnittelussa jokin suunnittelukukkanen ja ostin ainekset kahteen alkuruokaan. Joten toisesta alkuruuasta tulikin sitten aikuisten välipala lauantaina ensimmäisen jäähallikierroksen jälkeen. Ohje on uusimmasta Glorian Ruoka&Viinistä (9/2018). Alkuperäisessä ohjeessa on Burrata-juustoa, sitä on kuitenkin hyvin hankala saada ja en saanut sitä paikallisesta Citymarketista, enkä K-Supermarketista, jotka muuten ovat hyvin varustettuja. Burrata tehdään mozzarellasta ja kermasta, joten korvasin sen mozzarellalla. Käytän aina, jos vain saan Bufala Mozzarellaa, itse asiassa, jos en saa, jätän ostamatta. Pirkan Parhailla on hyvä Bufala Mozzarella, samoin Lidlistä saa hyvää nimenomaan Bufala Mozzarellaa. Burrataa olisin todennäköisesti saanut uudesta Herkku Food Marketista tai Lentävästä Lehmästä, joka sijaitsee Hakaniemen hallissa. Nyt käyttämäni Pirkan Parhaiden Mozzarella toimi kuitenkin hyvin,…