Kääretorttu-pyramidikakku

• Share on Facebook.
• Pin It!

Meillä on hiljainen sopimus, että joka toinen vuosi kun vietämme juhannuksen appivanhempieni kanssa, leivon appiukolle kakun. Hänellä on syntymäpäivä juhannuksena ja yleensä syömme kakun päivästä riippumatta juhannusaattona jälkiruokana. Niin teimme tänäkin vuonna. Koska mökillä ei ole sähköjä, teen kakun kotona valmiiksi ja kuljetan saareen. Tämä antaa tietyt rajoitteet eli kakun pitää kestää kuljetusta ja kylmäketjun vuoksi kakussa ei voi olla paljon maitotuotteita.

Tänä vuonna löysin hyvän ohjeen kääretorttu-pyramidista netistä. Kääretortun voisi leipoa valmiiksi kotona ja hyvällä pakkauksella sen saisi kuljetettua ehjänä mökille ja kokoaminen onnistuisi hyvin siellä.

En ole leiponut kääretorttua sitten ylä-asteen kotitaloustuntien ja hieman jännitti, saanko pidettyä sen ehjänä kääntämisen ja käärimisen ajan. Katsoin ennen näitä vaiheita videon Valion sivulta ja niiden ohjeiden mukaan, molemmat vaiheet onnistuivat täydellisesti.

Kääretorttu pakattiin voipaperiin ja sanomalehteen ja se kulkeutui ehjänä mökille. Paikan päällä viipaloin sen ja kokosin pyramidiksi. Väliin tuli kermavaahto-mascarponevaahtoa ja koristelin kokonaisuuden runsaasti kotimaisilla mansikoilla ja mintun lehdillä. Kakusta riitti hyvin yhdeksälle hengelle ja herkuttelevat lapset saivat toisenkin palan.

Ohje on Myllynparas sivulta.

Ohje:

Pohja:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

1 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

5 dl mansikoita (250g)

1-2 rkl sokeria

Mascarponevaahto:

1 tlk kuohukermaa

1/2 dl sokeria

1/2 pkt mascarponejuustoa (100g)

Lisäksi:

1 l mansikoita

Mintunlehtiä

Ota kananmunat mielellään ajoissa huoneenlämpöön, jos säilytät niitä jääkaapissa. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri puhtaassa kulhossa. Vatkaa ainakin 5 minuuttia niin, että vaahto on kuohkeaa ja paksua. Sekoita joukkoon vispaten, ei koneella, vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe joukkoon.

Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uuninpellille ja paista uunin keskitasolla 7-10 minuuttia kauniin keltaiseksi. Laita pöydälle valmiiksi leivinpaperi ja ripottele siihen kevyesti kauttaaltaan sokeria. Kumoa torttulevy heti uunista oton jälkeen sokeroidulle leivinpaperille. Kostuta päälimmäistä leivinpaperia kevyesti ja irrota leivinpaperi taikinasta.

Valmista täyte. Soseuta mansikat sauvasekoittimella ja lisää sokeri. Sujauta leivinpaperin etureunan alle kostutettu talouspaperin pala. Näin leivinpaperi pysyy paikoillaan, kun rullaat levyn kääryleeksi. Levitä mansikkasosetta melkein reunoihin asti. Jätä itseäsi vasten olevan reuna eniten ilman täytettä, näin se ei puristu pois, kun käärit kääretortun loppuun.

Tartu reippaasti leivinpaperiin ja käännä ensimmäinen sivu ohuena, mutta tiukasti päällekäin. Lähde vetämään leivinpaperia ja näin torttu rullautuu kääryleeksi. Jätä tortun sauma puoli alaspäin. Laita kääretorttu kylmään, ainakin tunniksi, mutta voit tehdä kääretortun valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita mascarponen ja sokerin kanssa. Perkaa mansikat ja puolita ne. Leikkaa kääretorttu noin 1,5cm paloiksi ja kokoa pyramidinmuotoinen kakku laittaen tarjoiluastialle vuoroin kääretortunviipaleita ja vuoroin mascarponevaahtoa. Laita väliin myös mansikoita. Käytä mascaponevaahtoa oman makusi mukainen määrä. Laita loput mansikat runsaasti päälle ja koristele vielä mintun lehdillä.