Tämä ohje on todellakin kulkenut mukanani 90-luvun alusta lähtien. Suosin jälkiruuissa ohjeita, jotka voi tehdä jo edellisenä päivänä. Tämä ohje on myös kevyt lopetus ruualle, jota usein moni suosii raskaampien sijaan. Tämä on samalla hyvä jälkiruoka siihen, että tarjoiluastian voi valita tilanteen mukaan. Olen tehnyt tämän isoon astiaan ja kuljettanut mukanani kylään. Olen myös valmistanut tämän harvemmin käytettäviin kauniisiin pieniin kahvikuppeihin, sekä kuten nyt kuvassa cocktaillaseihin. Annoksen voi myös koristella oman maun mukaan, sitruunamelissan lehdillä, mansikoilla, suklaarakeilla tai melkein millä vain. Tällä kertaa en koristellut annoksia lainkaan. Olen aina ollut kova keräämään reseptejä ja tämä resepti on päässyt mukaani Pentikin mainoslehtisestä, ja sieltä 90-luvun alusta siis… Ohje: 2 dl maustamatonta…
-
-
Limetti-valkosuklaaposset
Kävin täällä sekalaista kertynyttä paperikassa lävitse ja siellä oli vielä Maku-lehdet, joista olin tehnyt Isänpäivä brunssin. Huomasin, että näiden herkullisten limetti-valsosuklaa possien ohje oli jäänyt kirjoittamatta, joten se tulee nyt tässä. Kun meille tulee vieraita, suosin usein jälkiruokia, jotka tehdään edellisenä päivänä, se helpottaa juhlapäivän kokkailuja todella paljon. Teen usein tällaisia pieniä posseja, pannacottia tai vanukkaita. Nykyään monelle riittää pieni makea pala ruuan jälkeen, mitään sen isompaa ei moni kaipaa. Teen nämä myös aina kaapissani oleviin perintöastioihin tai muihin harvemmin käytettäviin astioihin. Voit tehdä posset niin kahvi-kuin teekuppeihin, viinilaseihin tai vaikka niihin konjakkilaseihin, joita ei enää koskaan tule käytettyä. Me olemme hiljakseltaan siirtyneet Riedelin viinilaseihin, joilla on eri rypäleille eri…
-
Pähkinä-viikuna-uunibrie
Isänpäivänä meillä oli ystäväperhe syömässä ja tein monipuolisen brunssin. Yksi Isänpäivä herkuista oli uunibrie, joka matkasi nopeasti parempiin suihin. Me kaikki aikuiset pidimme tästä syntisestä herkusta kovasti. Se oli myös nopea valmistaa. Esivalmistin kaikki aamulla valmiiksi ja juuri kun vieraat olivat saapuneet, paistoin sen uunissa ja koristelin. Brunssiemäntänä olo oli niin kiireistä, että ehdin napata briestä kuvan vain ennen uunia, en enää uunin jälkeen. Kokeile tätä herkkua jo tänä jouluna, olen varma että ihastut! Ohje on Maku-lehdestä. Ohje: 1 Briejuusto kiekko (n 300g) 1 dl viikunahilloa 3-4 tuoretta viikunaa 2 1/2 dl pähkinäsekoitusta (esim hasselpähkinä, cashew, pekaani) 2 rkl vaahterasiirappia Nosta briejuusto uunivuokaan. Notkista hilloa hieman astiassa sekoittaen, lisää pähkinät…
-
Karitsan kareeta, parmesan-kermaperunat, parsaa pekonilla, salsa criolla sekä mangorahka marengin kera
Tänä pääsiäisenä meillä oli vain yhtenä päivänä lammasta. Lampaaksi valikoitui karitsan kare, jonka marinoin itse. Tämä ohje on Gloriasta ja olen tehnyt lammasta tällä ohjeella jo useita vuosia. Lisukkeeksi tein saman ohjeen minttujogurtin, mutta toiseksi lisukkeeksi halusin jotain raikasta ja sellaiseksi valikoitui Glorian ruoka&viini lehdessä ollut salsa criolla. Tämä salsa sopii minkä tahansa grillattavan lihan lisukkeeksi, kokeile kun grillikausi taas kohta alkaa. Mietin ensiksi myös risottoa lisukkeeksi, mutta koska sitä tulee tehtyä juhlapyhinä melko usein, päädyin parmesaani-kermaperunoihin, joita en ollut aiemmin tehnyt, enkä juuri koskaan myöskään kermaperunoita. Nämä parmesan-kermaperunat, jonka ohjeen löysin K-kaupan resepteistä oli todella loistavat ja ne pääsevät jatkossakin minun juhlapyhämenuihin. Tässä ohjeessa ruokakerma keitetään ensin mausteiden kanssa…
-
Parsabruschettat ja jogurttia sitrussiirapilla
Pääsiäisen menua rakentaessani, päätin, että syömme vain yhtenä päivänä lammasta. Lampaaksi valikoitui karitsan kareet. Pitkäperjantaina tein Moskovan pataa, joka on koko perhelle suurta herkkua. Tämän Mysi Lahtisen oivan reseptin olen jakanut täällä blogissa jo aiemmin, löydät sen kirjoittamalla hakuun Moskovan pata tai otsikon ”liha” alta. Alkuruuaksi otin kokeiluun parsabruschetat, jotka osoittautuivat todella hyviksi. Parsa ja Dijon sopivat mainosti yhteen. Koska pääruoka on lihasta, smetanasta ja Aurajuustosta johtuen melko raskas, halusin kevyen jälkiruuan, joka olisi kuitenkin pääsiäiseen sopiva. Ja tämä sitrusssiirrappinen jogurtti oli todella loistava ja raikas lopetus päivällisellemme. Mikään kevyt tämä ei ole, koska siirapin valmistus vaatii runsaasti sokeria….Mutta eihän se ollut kuin pieni lisuke jogurtissa. Lämmin suositus näistä molemmista…
-
Valkosuklaapannacotta passionkastikkeella sekä waldorfin salaatti
Vietimme joulun anoppilassa ja minun vastuullani olivat jälkiruuat ja kattaminen. Jouluna söimme klassikkojouluruokia ja lisäksi tein waldorfin salaattia alkupalapöytään kalojen ja muiden klassikoiden lisäksi. Valkosuklaapannacottaa passionilla olen tehnyt jo yli 10 vuotta. Sen voi valmistaa jo edellisenä iltana, niin se keventää hyvin juhlapäivän kokkailua. Passion on juhlava hedelmä, jota tulee harvemmin syötyä, enemmän ulkomailla, kun pääsee lomilla hyviin aamiaisbuffetteihin. Molemmat ohjeet ovat Maku-lehdestä. Waldorfin kastiketta tosin kevensin hieman maustamattomalla jogurtilla, koska en pidä niin raskaan makuisista kastikkeista, jotka valmistetaan pelkästään ranskankermasta. Ohje valkosuklaapannacotta passionkastikkeella (6 annosta): 3 kpl liivatelehteä 1 vaniljatanko 4 dl kahvikermaa 1/2 dl sokeria 100 g valkosuklaata Päälle: 6 kpl passionhedelmää 3 tl sokeria Liota liivatteita kylmässä…
-
Kinuskitaskut marjoilla ja kermavaahdolla
Syntymäpäivillä oli ruuan jälkeen kakku, jonka koristelin sankarin toiveteeman mukaan. Kaksi juhlijaa on gluteiinittomalla ruokavaliolla ja etsiessäni heille kakun korviketta löysin Kinuskikissan blogista nämä kinuskitaskut tai oikeastaan tacokuoret, joiden ajattelin puhuttelevan kaikkia vieraita, joten tein niitä koko porukalle. Ne sopivat myös teemaltaan oikein hyvin burritojen jälkiruuaksi. Sokerin sulaminen otti aikansa, mutta sekoitin sokeria huolella ja lopuksi se alkoi sulaa ja lisäsin loput ainekset joukkoon. Jauhot voivat olla maissia tai vehnää, itse valitsin maissin gluteiinittomien vieraiden vuoksi. Täytteenä voi olla mitä vain tuoreita marjoja ja hedelmiä. Itse valitsin mansikat, pensasmustikat, vadelmat sekä persikan. Lisäksi laitoin pöytään kermavaahto pursottimen ja rouhin Fazerin Sinisestä suklaarouhetta ja kaikki saivat täyttää taskut oman makunsa mukaan.…
-
Vaniljajäätelöllä täytetty appelsiini marenkihunnulla
Raskaan pääruuan jälkeen tarvittiin lankalauantaina kevyt jälkiruoka. Sellaiseksi valikoitui helposti tehtävä appelsiini vaniljajäätelöllä ja marenkihunnulla. Tämä jalkiruoka oli helppo ja nopea valmistaa ja maistui kaikille. Kun laitat appelsiinit uuniin, vahdi niitä koko ajan, ne ovat valmiit parissa minuutissa. Ohje: 4 appelsiinia 2 valkuaista 1/2 dl sokeria 2 palaa vaniljajäätelöä Leikkaa appelsiineista siivu pohjasta pois, jotta ne pysyvät pystyssä. Leikkaa siivu myös ylhäältä pois. Koverra hedelmänliha pois ja kuutioi se. Kuutioi jäätelö ja sekoita se hedelmänlihan kanssa. Täytä appelsiinit jäätelö-hedelmäseoksella. Erottele valkuainen ja keltuainen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi vähitellen sokeria. Marenki on valmis kun vaahto pysyy astiassa, vaikka käännät sen ylösalaisin. Laita kahdella lusikalla marenkia appelsiinien päälle. Paista…
-
Marjapannari
Kokkasimme siis lauantaina yhdessä kummityttöni kanssa lounasta ja bataattikeiton ja sämpylöiden lisäksi teimme jälkiruuaksi marjapannarin. Pannari syntyi nopeasti ja helposti muun valmistuksen ohessa ja paistui uunissa kätevästi samoilla lämmöillä ja sillä aikaa kun söimme keittoa. Ohjeessa on, että marjojen päälle ripotellaan 1 dl sokeria. Koin tämän kuitenkin suureksi määräksi ja laitoin vain 2 rkl. Tämä toimi, pannukakku ei ollut liian makea, vaan marjat pääsivät oikeuksiinsa. Jos pidät enemmän makeammasta, laita sokeria enemmän kuin minä laitoin. Myös tämä ohje on Yhteishyvän ruoka-liitteestä. P.S Pakastemarjat ovat tässä vaiheessa talvea meillä jo syöty, Lidlistä sai kohtuuhinnalla suomalaisia mustikoita ja mansikoita. Ohje: 6 dl kevytmaitoa 3 kananmunaa 2 1/2 dl vehnäjauhoja 1 tl vaniljasokeria…
-
Raparperi-kaura-kinuskipiiras
Pakasteesta löytyi vielä yksi pussi raparperia ja siitä innostuneena, päätin sunnuntaina leipoa piirakan. Leivon harvoin, koska meillä ei juuri kukaan ole makeiden leivonnaisten perään. Tein annoksen puolikkaana pieneen irtopohjavuokaan ja se riitti mainiosti lounaan jälkeiseksi jälkiruuaksi jäähallien vaihdon välissä. Jäipä piirakasta vielä palanen lämpimäisiä naapuriinkin vietäväksi. Alla ohje kuitenkin kokonaisena isolle (normaalille) irtpohjavuoalle. Piirakan voi tarjota vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera. Meillä oli tällä kertaa jäätelöä. Ohjeen olen poiminut talteen Kotivinkistä. Ohje: Pohja: 100 g voita 1 dl sokeria 2 1/2 dl vehnäjauhoja 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 1 kananmuna Täyte: 1 l raparperia paloiteltuna 1 rkl maissitärkkelysjauhoja 1 rkl sokeria Kuorrutus: 3 dl kaurahiutaleita 2 dl valmista kinuskikastiketta Pieni…