Kesällä tuli grillattua niin broileria, porsasta kuin välillä nautaakin. Tämä ohje on naudan ulkofileelle, mutta minä päätin tehdä tämän bulgogin sisäfileestä, koska paikallisessa Citymarketissamme on niin hyvä lihatiski. Kesällä puhuttelevat myös kaikki tuoreet kasvikset, yksi niistä on retiisi, joka on niin raikas ja kauniskin vielä! Myös uudet porkkanat ovat niin herkullisia! Niitä voi laittaa salaattiin, grillata tai syödä ihan sellaisenaan. Tässä lihan lisukkeena on vain maukas porkkana-retiisi salaatti, jossa kasvikset pikkelöidään. Tämä salaatti sopi todella hyvin aasialaisesti maustetun naudan kanssa. Marinadin tein tuplana, koska halusin myös kastikkeen lihalle. Tee sinäkin, jos kaipaat kastiketta. Ohje: 500 g naudan sisä/ulkofileetä 1 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna (paahda itse) 1/2 dl varhais/kevätsipulinvartta silputtuna Marinadi: 1/2…
-
-
Tapaksia
Vappuaattona meillä oli kolmihenkinen perhe kylässä ja tein alkuun tapaksia ja pääruuaksi oman perheemme klassikon eli paellan. Pakko myöntää ihan itsekin, että tapakset onnistuivat yli odotusten ja olivat todella hyviä. Koronavuonna ei olla kyläilty, joten ystävät vappuaattona oli todellinen onni! Sovimme, että katsomme tilanteen päivää ennen, että kaikki ovat varmasti terveita ja hyvin onneksi meni, terveitä olimme ja vietimme mukavan päivän meillä. Tapakset ja paella toimivat hyvin niin aikuisille kuin lapsilla ja helpottivat kokkailuja. Ostin osan tapaksista myös valmiina, kuten gazpachon, mutta tein siihen sattumat itse päälle eli paahdoin krutonkeja, pilkoin kurkkua, tomaattia, paprikaa ja hieman chiliä. Asettelu on usein se juttu ja valmis gazpacho näytti (ja maistui) hyvältä, kun…
-
Broilerivartaat, kukkakaali-perunacurry sekä chapati
Torstain Hesari on mielestäni viikon toiseksi parhain Hesari. Sunnuntai on tietysti parhain. Toiseksi parhaimmaksi Hesariksi torstai Hesari nousee Ruokatorstain vuoksi. Olen vuosien varrella leikannut sieltä useammankin ohjeen talteen ja osasta on tullut klassikkoja meidän perheessä. Minulla on hyllyssä myös yksi Ruokatorstai kirja, mutta jostain syystä sitä tulee harvemmin käytettyä. Nämä ohjeet löytyivät muiden ohjeiden alta. Onneksi löysin ne nyt, sillä näitä broilerivartaita tulemme tulevana kesänä tekemään useamminkin, niin mehukkaita ne olivat. Tein myös tuon chapati leivän, vaikka aluksi mietin etten jaksa leipoa, mutta onneksi jaksoin, koska ne olivat helppoja valmistaa ja niin hyviä yksinkertaisuudessaan raidan kanssa. Värjäsin jogurttimarinadin punaisella elintarvikevärillä, koska sitä sattui kaapissa olemaan. Tätä ruokaa varten en sitä…
-
Sichuanin pippuripihvit, peruna-suolakurkkusalaatti, grillatut uudet perunat oliivihakkeluksella, aasialaiset kesäkurpitsat ja grillatut herkkusienet
Grillaamme ympäri vuoden, mutta talvella tulee oikeastaan grillattua vain lihat. Nyt kun aurinko paistoi huhtikuussa jo muutaman päivän lämpimämmin päätimme viikonloppuna aloittaa grillikauden kunnolla ja grillata myös lisukkeet. Syömässä meillä oli myös sisareni ja hänen miehensä. Sain K-Supermarket Kasarmista (Helsinki) erittäin hyvän näköisen flanksteakin ja puuttuvat sichuaninpippurit ostin lähellämme sijaitsevasta erikoisaasialaiskaupasta Family Hot Pot Martista. Myös Santa Marialla on verkkosivujensa mukaan sichuanin pippuria, joten hyvin varustelluista ruokakaupoista pitäisi löytyä niitä myös. Lihan lisäksi tein uusia perunoita kahdella tapaa, salaattina sekä grillin kautta käyneenä keittämisen jälkeen. Lisäksi löytämäni ohje kesäkurpitoista ja varsinkin niiden mangokastikkeesta kuullosti niin hyvältä, että se pääsi kokeiluun myös. Neljäntenä lisukkeena minulla oli ei-niin-kevyitä, mutta ah niin herkullisia…
-
Lampaanfileesalaatti ja inkiväärikastike, granaattiomenasalaatti sekä rucola-vadelmasalaatti
Isänpäivän brunssistamme löytyi myös ruokaisia salaatteja. Tein salaatit valmiiksi alle tunnin kun brunssimme alkoi, mutta kastikkeet tein jo aamulla. Kun vieraat olivat tulleet, kaadoin vasta silloin kastikkeet salaatin päälle ja paistoin lampaan ja viipaloin salaatin päälle. Viime minuuteilla oli niin paljon valmisteltavaa, että kahden salaatin kastikkeet menivät päin vaistoin, mutta se ei herkullista brunssiamme haitannut! Kaikki ohjeet ovat Maku-lehdestä. Lampaanfileesalaatti ja inkiväärikastike: 500 g lampaan sisäfileetä 1 tl suolaa 1 tl timjamia 1/2 tl mustapippuria 2 rkl voita 2 rkl rypsiöljyä Inkiväärikastike: 1 dl pähkinäöljyä 1/2 dl makeaa chilikastiketta 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl ruokokidesokeria 1/4 tl chilihiutaleita 1/4 tl suolaa Lisäksi: 4 pientä sydänsalaattia tai Cosmopolitan-salaatti 1…
-
Pähkinä-viikuna-uunibrie
Isänpäivänä meillä oli ystäväperhe syömässä ja tein monipuolisen brunssin. Yksi Isänpäivä herkuista oli uunibrie, joka matkasi nopeasti parempiin suihin. Me kaikki aikuiset pidimme tästä syntisestä herkusta kovasti. Se oli myös nopea valmistaa. Esivalmistin kaikki aamulla valmiiksi ja juuri kun vieraat olivat saapuneet, paistoin sen uunissa ja koristelin. Brunssiemäntänä olo oli niin kiireistä, että ehdin napata briestä kuvan vain ennen uunia, en enää uunin jälkeen. Kokeile tätä herkkua jo tänä jouluna, olen varma että ihastut! Ohje on Maku-lehdestä. Ohje: 1 Briejuusto kiekko (n 300g) 1 dl viikunahilloa 3-4 tuoretta viikunaa 2 1/2 dl pähkinäsekoitusta (esim hasselpähkinä, cashew, pekaani) 2 rkl vaahterasiirappia Nosta briejuusto uunivuokaan. Notkista hilloa hieman astiassa sekoittaen, lisää pähkinät…
-
Larb Gai, thaimaalainen jauhelihasalaatti salaatinlehdellä sekä kookoskastikkeen joukossa
Olen joskus saanut kommenttia, että perheemme syö paljon aasialaista ruokaa ja niin se taitaa olla. Aasian maut ja tulinen ruoka puhuttelevat koko perhettämme. Ja vielä enemmän niihin tulee palattua nyt, kun Covid-19 tilanteen vuoksi ei pääse matkustamaan, silloin pitää vain makumatkailla. Olen aina pitänyt salaateista, jotka tarjoillaan salaatinlehdillä ja täällä blogissa on aiemmin jo yksi ohje. Tässä ohjeessa on puolestaan siihen verrattuna paljon enemmän raaka-aineita ja siksi myös makua on enemmän, mutta myös työvaiheiat on enemmän. Tämä ohje on Soppa365 sivustolta ja siellä oli lopussa vinkki, että jos salaattia jää yli, lopun voi sekoittaa seuraavana päivänä kookosmaitoon ja tarjota riisin kera. Molemmat ohjeet puhuttelivat minua, joten tein molemmat heti samalla…
-
Kreetalainen karitsasouvlaki, jogurttikastike sekä tomaattisalaatti
Kerroin jo aiemmin, että uusimmasta Glorian ruoka&viini lehdestä pääsi heti kokeiluun kreikkalaiset uunilihapullat. Niin pääsivät myös nämä karitsasouvlakit. Tein tämän yhtenä lauantaina, kun mieleni teki hyvää ruokaa ja ehkä lasillista viiniä sen kanssa. Päivä oli kuitenkin kovin kiireinen poikien lätkien kannalta, joten ennenkuin minä lähdin kuopuksen kanssa vuorostani hallille, tein kaiken mahdollisen jo valmiiksi. Tein siis jogurttikastikkeen jääkaappiin odottamaan. Valmistin jälkimarinadit karitsalle ja niistä kaksi versiota, toisessa oli valkoviiniä ja toisessa valkoviinietikkaa eli poikien versio oli ilman valkoviiniä. Koska kyseessä on jälkimarinadi ja lihaa ei siinä vaiheessa enää paisteta, ei lasten annoksessa voi olla marinadia, jossa on alkoholia. Lisäksi katoin pöydän ja nostelin salaatin ainekset valmiiksi esille. Ja koska jääkaapissa…
-
Kreikkalaiset uunilihapullat
Jokin aika sitten hyvä ystäväni kyseli ruokaohjetta isolle uusperheelle. Ruokailijoita on kaksi aikuista ja neljä lasta. Ruokaa pitää olla siis riittävästi ja sen pitäisi maistua kaikille. Kiusaukset eivät ole tämän perheen juttu. Poiminkin blogista jo pari aiemmin kirjoittamaani ohjetta hänelle kuten Nasi goreng, englantilainen paimenen paistos, hedelmäinen Aura-broileri, yhden pannun texmex-paistos sekä maistuva jauheliha-perunalaatikko. Ja vaikkeivat he kiusausihmisiä olleetkaan, meni jauheliha-perunalaatikko heti kokeiluun. Pinta sai päällensä vielä parmesania ja basilikaa tämän kotikokin hyppysissä ja hyvää tuli ja kaikille maistui. Sitä ei muistanut kysyä kyllä, että riittikö… Lupasin ottaa tämän suurperhe haasteen vastaan tai varsinaisesti lupasin pitää silmällä ohjeita, niitä sellaillessani, jotka sopisivat tähän tarkoitukseen. Ja sellainen tuli vastaan, kun uusi…
-
Jerkmaustetut broilerinvartaat, peruna-maissisalaatti sekä kaalisalaatti
Vaikka pidimme edellisen ohjeen porsaan sisäfileestä vaahterasiirappi-bbqkastikkeella kaikki kovasti, sai tämä jerkbroileri silti suuren suosion ja lähti kirkkaasti jatkoon. Tein tätä ensimmäistä kertaa ja ohje tuli vastaan Maku-lehdessä kun selailin niitä mökkiruokia etsiessäni. Maustelista on melko pitkä, älä pelästy sitä, moni löytyy kaapistasi jo ja loput lähikaupasta. Kaikki kannattaa mausteseokseen laittaa, jotta saat tämän sopivan tulisen, mutta erittäin maittavan maun broilerivartaillesi. Ja kuten jo viime kirjoituksessani kerroin, tein kaikki mausteseokset ja marinadit valmiiksi kotona lasiastioihin, näin säästyi kauniina kesäpäivänä roimasti muuhun aikaa kuin ruuan kanssa hääräilyyn, eikä saarimökille tarvinnut kuljettaa kaikkia mausteita mukaan, koska niitä ei olisi sieltä löytynyt, vaan vain mausteseos, kätevää, suosittelen! Muista kuitenkin voidella broilereita hieman oliiviöljyllä…